，當然這也是變相替養雞場(chǎng)找銷(xiāo)路，只是和別種火鍋略有不同，而是是在竹亭里搭大灶燒的柴火！

    城市人和現在的年輕人很少有玩火的機會(huì )，更別提這樣的大灶，很多人連見(jiàn)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，雖然野雞火鍋的價(jià)格有點(diǎn)高，但很多人還是樂(lè )意點(diǎn)這道菜，除了受到宣傳的吸引外，大多就是想玩一下火，只是簡(jiǎn)單地添幾把柴火，卻讓他們找到很多樂(lè )趣，不得不說(shuō)這也是住在城里的人才會(huì )感受到的樂(lè )趣。

    “味道不錯嘛！”

    陳君維聞了一下，贊許地笑了笑。

    這時(shí)一個(gè)精瘦而干練的老廚子走過(guò)來(lái)，慈眉善目的樣子吸引大家的目光，其他的廚子一看到他都叫著(zhù)師傅。

    “老板，有貴客的話(huà)，我就弄幾道拿手菜吧！”

    老廚子叫陳萬(wàn)年，是這一帶比較出名的野廚子，雖然廚藝是家傳，但除了家常菜外也有不少私家菜。早年他靠替別人辦宴席賺了不少錢(qián)，臨老就帶了一堆徒弟，張文也是透過(guò)人介紹才請他過(guò)來(lái)。

    目前度假村除了自助的燒烤外，主要的菜就是海鮮和野雞火鍋。菜肴的烹飪當然是越有特色越好，而陳萬(wàn)年恰好就有這一手好廚藝，只是很多私家菜做法復雜，不適合對外銷(xiāo)售，這也是張文長(cháng)了個(gè)心眼的地方，有貴客來(lái)臨就可以把他請出來(lái)，這樣的招待自然顯得更有分量。

    有傳聞這老頭的祖上可是御廚出身，從小就跟著(zhù)爺爺學(xué)手藝，雖然是鄉里間的野廚，不過(guò)大家對他煮的菜可是贊不絕口，甚至很多城里的酒店都來(lái)邀請過(guò)他，不過(guò)他似乎老了，想留在家鄉享受天倫之樂(lè )，因此即使有再高的薪水也都婉拒，如果不是度假村離他家算近，估計想請也請不來(lái)。

    “老師傅，您開(kāi)始吧！”

    關(guān)毅倒是饒有興致。他從李欣然和蘇蕊嘴中聽(tīng)到對這道菜贊不絕口的話(huà)，來(lái)的時(shí)候也抱有一絲好奇，雖然不是嘴讒的人，但也對她們嘴里那色香味俱全的鄉下美食充滿(mǎn)期待。

    “您瞧好了！”

    陳萬(wàn)年吆喝一聲，身旁的徒弟立刻輕車(chē)熟路地忙碌起來(lái)，不過(guò)基本上都是做一些簡(jiǎn)單的活，看這架勢，今天他要親自掌勺了！但他已經(jīng)退休好多年，令張文有點(diǎn)擔心他的手藝還在不在。

    首先端上四盤(pán)涼拌的野菜，看起來(lái)普通，分量也有點(diǎn)少，對于這開(kāi)胃菜大家都沒(méi)說(shuō)什么，而李欣然滿(mǎn)喜歡這種天然的美味，夾了一筷子送到嘴里，剛咬了幾下，頓時(shí)眼放亮光，點(diǎn)了點(diǎn)頭說(shuō)：“你們試試，味道不錯！”

    “吉祥如意！”

    陳萬(wàn)年笑瞇瞇地指著(zhù)野菜解釋道：“這菜叫雞爪子，用泉水一洗、鹽一泡，就香得讓人垂涎；這叫香粒子，用菜籽油過(guò)一過(guò)，然后拌上蒜泥，連鹽都不放就可以入口；這叫辱丁子，過(guò)水燙熟后再切碎，然后加上一點(diǎn)點(diǎn)調制的辣椒醬，香而不刺激，是開(kāi)胃的好東西；最后這叫花衣，洗干凈后炒熟，再加一點(diǎn)芝麻醬。都是原汁原味的好東西，這四道菜叫吉祥如意，是好日子里必須吃的頭菜?！?/br>
    “老師傅，好手藝！”

    陳君維一吃也是贊不絕口。

    這四道菜沒(méi)有繁瑣的過(guò)程，簡(jiǎn)單地提味就那么香甜，盡管這種自然的香味有點(diǎn)奇特，但卻能讓人胃口大開(kāi)。

    “不錯！”

    關(guān)毅也是贊許地笑了笑。

    看著(zhù)李欣然三人滿(mǎn)意的模樣，張文這才松了一口氣，遞了個(gè)眼色示意陳萬(wàn)年做主菜。

    “您看好嘍！”

    陳萬(wàn)年指揮弟子架起三口油鍋，小火慢慢燒開(kāi)后，熟練地宰了一只雞，將雞腿上的嫩rou仔細地剔下，切成細絲后放在漏勺里抖幾下，再撒上一些香料后，就開(kāi)始控制油溫。

    “炸雞rou？”

    李欣然瞪大眼睛，明顯對這道菜有點(diǎn)失望，畢竟這年頭別的不多炸雞多，雖然rou很新鮮，但真的不覺(jué)得這有什么稀奇。

    此時(shí)陳萬(wàn)年把手放在油面上，估計是油溫差不多，立刻就拿起一把大勺舀了一整勺的熱油，沒(méi)等眾人反應過(guò)來(lái)就澆在漏勺里的雞rou上！

    陳萬(wàn)年的手輕輕抖了幾下，就聽(tīng)見(jiàn)雞rou翻動(dòng)的時(shí)候被澆得滋滋作響，一股香味也開(kāi)始彌漫開(kāi)。

    “小心點(diǎn)！”

    李欣然一看翻騰的油鍋，立刻嚇得叫了一聲。雖然她的個(gè)性大剌剌，但看這么大年紀的老爺爺做這種危險的事，心里多少有點(diǎn)緊張。

    “老師傅，注意安全！”

    關(guān)毅也關(guān)切地喊了一句。雖然都是富人家的子弟，不過(guò)他們倒沒(méi)半點(diǎn)紈褲之氣，反而因為良好的教育而很有修養，這也是張文最為　佩服的地方。

    “沒(méi)事，咱這手藝幾十年了！”

    陳萬(wàn)年溫和地笑了笑，一邊抖著(zhù)雞rou，一邊笑呵呵地說(shuō)：“這道菜叫三過(guò)油，是我們祖上傳下來(lái)的手藝，因為太繁瑣，所以很少做。這遍過(guò)的是八成熱的芝麻油，意在將rou的表皮快速凝結，因為雞rou比較容易散，這一炸不僅炸好外形，還能起到酥脆的作用?！?/br>
    “第二過(guò)！”

    陳萬(wàn)年把第二鍋油再次澆在雞rou上，一邊抖著(zhù)雞rou，一邊笑咪咪地說(shuō)：“花生油，用六成熟的油輕輕一澆，那表面上的rou差不多也就熟了，雞rou的口感也會(huì )變得瘦而不柴?！?/br>
    “第三過(guò)！”

    陳萬(wàn)年直接把雞rou丟到第三口油鍋里，沒(méi)等滋滋作響就立刻撈起來(lái)，眼疾手快地把雞rou絲裝進(jìn)盤(pán)里，解釋道：“苦菜油，用四成熟的油溫一過(guò)，此時(shí)從里到外都熟了。外酥內嫩，各種油的香氣點(diǎn)綴上去卻是油而不膩，會(huì )讓雞rou的口感倍增?！?/br>
    最后陳萬(wàn)年簡(jiǎn)單地撒上一些黃黃綠綠的碎末，雞rou一端上桌，立刻彌漫著(zhù)一股香味，精彩的手藝和菜的香味頓時(shí)讓人精神大振。每一條rou絲都大小均勻，色澤通透如玉，加上黃黃綠綠的香料點(diǎn)綴在上面，感覺(jué)上更像是一件藝術(shù)品。

    張文和他們客氣了一番后淺嘗一口，不由得對陳萬(wàn)年豎起大拇指，雖然他家養的野雞活動(dòng)量足，rou質(zhì)不錯，但可沒(méi)嫩到這種簡(jiǎn)直媲美豆腐的地步，油而不膩、瘦而不柴，很難相信這竟然只是雞的大腿rou。

    三種油的香味結合在一起，入口的時(shí)候似乎很濃郁，但是當想要細細品嘗的時(shí)候，卻捕捉不到那誘人的氣息，而撒上的碎末大多是切碎的香料和新鮮的野菜，混合在一起的味道并不濃郁，卻提升雞rou的鮮美，當所有的香味混合在起來(lái)，主導的依然是rou香，感覺(jué)上十分奇妙。

    “嗯，好吃！”

    李欣然是一筷子接一筷子地夾，偶爾皺皺眉頭，似乎是想捕捉雞rou以外的清香，但要刻意尋找的時(shí)候，卻發(fā)現根本就找不到。

    關(guān)毅和陳君維也是食指大動(dòng)，不停品嘗著(zhù)雞rou，互看的時(shí)候彼此的眼里都有疑惑，似乎有著(zhù)和張文一樣的疑惑：為什么入口的時(shí)候芬芳四溢，不在意的時(shí)候感覺(jué)香氣交集，但要尋找的時(shí)候卻毫無(wú)蹤影？實(shí)在太奇怪了。

    此時(shí)張曼瑩也聞到香氣，不過(guò)她倒像是個(gè)秘書(shū)，很端莊地站在一旁，微笑著(zhù)拒絕別人的邀請，只是張文細心地注意到她的喉嚨動(dòng)了一下，似乎是咽口水的動(dòng)作，這才想起她忙碌了一天，記錄著(zhù)開(kāi)張的情況，估計晚飯也還沒(méi)吃，心里頓時(shí)感到自責。

    張文趕緊拿起碗筷，為張曼瑩夾了一些雞rou遞過(guò)去，輕聲地說(shuō)：“你也還沒(méi)吃吧？先墊一下肚子?！?/br>
    “不了，我不餓！”

    張曼瑩很禮貌地笑了笑。盡管心里對張文的細心很感動(dòng)，可眼下還有客人在，她也注意到這點(diǎn)菜還不夠他們吃，所以謝絕張文。

    “不餓，嘗一下也好！”

    張文馬上把碗塞到張曼瑩的手里，盡管一開(kāi)始就叫她別這么拘謹，可畢竟是學(xué)生，多少還是有點(diǎn)稚嫩，怎么勸都不肯坐下來(lái)，嚴謹的態(tài)度有點(diǎn)過(guò)頭。這到底是秘書(shū)還是丫鬟呀？

    “是呀，味道很不錯哦！”

    李欣然咯咯地笑起來(lái)，半開(kāi)玩笑地說(shuō)：“反正這里都沒(méi)外人，你緊張什么呀？咱們又不是跨國大集