？

她扁著(zhù)嘴唇，心里也有點(diǎn)犯嘀咕，對吃沒(méi)興趣的客人她見(jiàn)過(guò)很多，可像梁鑠這樣先熱情高漲起來(lái)又迅速低落下去的客人，還真不多。

回味和佟染也注意到了皇上對今天做的前兩道菜興致并不高，不過(guò)皇上這個(gè)人本身對吃的也不是很在意，說(shuō)準確一點(diǎn)，他沒(méi)什么興趣，他對吃不感興趣。雖然每一屆的皇宮賽中他都擔任廚王賽的總評審，可事實(shí)上他對那些菜并不感興趣，最終他選出來(lái)的勝利者也都是用排除法選擇的，并不是說(shuō)他有多喜歡?；匚妒撬闹蹲?，回味知道的更多，梁鑠對吃的東西壓根就沒(méi)有感覺(jué)，熱衷更是不用想，對于他來(lái)說(shuō)，三餐是工作，與享受無(wú)關(guān)。

因此，作品要想入梁鑠的眼，就要滿(mǎn)足他視覺(jué)上的愛(ài)好，即造型漂亮，用料考究，外觀(guān)華麗。誰(shuí)都喜歡美麗的東西，已經(jīng)學(xué)會(huì )了投客人所好和一直都會(huì )投客人所好的回味與佟染，前兩道作品都將這唯一的取勝方法運用進(jìn)去了，只是皇上沒(méi)什么反應，分數又沒(méi)有公開(kāi)，他們也不知道自己的這一招是否管用。

可蘇妙不一樣。

她也會(huì )投客人所好，“投客人所好對廚師來(lái)說(shuō)并不羞恥”這一點(diǎn)還是她教給回味的，可在投客人所好上蘇妙卻有著(zhù)自己的堅持，那就是菜品的味道。一道菜最重要的就是它的味道，如果這道菜的味道沒(méi)辦法讓品嘗的人獲取共鳴，品嘗者的身心沒(méi)有辦法因為美食變得愉快輕松起來(lái)，那么這道菜就是無(wú)意義的。

梁鑠在飲食上的木然激起了蘇妙的挑戰之心，她忽然想讓他打起精神。

☆、第六百零八章多味魚(yú)湯

姜大人將封了火漆的紅色信箋捧回來(lái)，依次貢到香案上。

第三輪賽，梁鑠并沒(méi)有給出準確的題目，而是讓參賽人根據皇宮賽的比賽氣氛自行決定要煮什么菜。

這范圍就廣了。

蘇妙覺(jué)得皇上八成是沒(méi)有了取主題的興致。

她站在料理臺前，單手托腮，陷入沉思。

相思綠和阮雙一言不發(fā)地看著(zhù)她。這場(chǎng)比賽比她們想象的還要復雜無(wú)力，完全沒(méi)有比賽時(shí)的激烈感，這種莫名沉滯的氣氛，還有不再是單獨的比賽變成了慶?；顒?dòng)之一所造成的不被重視感，讓人覺(jué)得渾身不舒服。在這樣的氛圍下，人很容易變得焦慮焦躁，也虧了蘇妙能不急不躁氣定神閑，好像情緒上完全沒(méi)有受到影響。

右邊的賽臺上，佟染已經(jīng)開(kāi)始著(zhù)手準備第三道菜。

他去年因為回味的關(guān)系止步皇宮賽，對皇宮賽的氛圍并不了解。雖然知道在國慶日上進(jìn)行決賽，肯定會(huì )影響比賽的氣氛，可像今天這樣軟趴趴的氛圍還是讓他覺(jué)得有點(diǎn)不舒服。

他的表情凝重起來(lái)，雖說(shuō)他的最終目的是把蘇妙贏(yíng)了，可是現在這個(gè)時(shí)候他已經(jīng)沒(méi)有心思去想這些。氛圍使然，賽臺上的空氣變得緊繃。三個(gè)比賽臺，三組參賽人，雖然并沒(méi)有交流，也沒(méi)有介入或干涉的行為，但是無(wú)形的戰火已經(jīng)開(kāi)始蔓延。

佟染將一塊處理干凈的豬rou皮面朝下鋪在菜板上，把洗凈的桂魚(yú)rou放在豬皮上，用刀背砸成rou蓉，挑出rou蓉里的魚(yú)刺和rou筋。接著(zhù)把豬rou末和蝦蓉分別調入香料攪拌，擠成rou丸。rou丸放進(jìn)兩個(gè)碗里，倒入豬rou湯，放進(jìn)冰庫里凍結成凍，再切方丁削成圓球。

把清洗干凈的菠菜剁成末，擠出菠菜汁，倒進(jìn)鍋里燒開(kāi)，控凈水分，做成綠泥。

魚(yú)蓉里放姜汁、蛋清、雞油拌勻，制成魚(yú)rou泥。

將其中一份魚(yú)rou泥和綠泥一塊，拌成綠色的魚(yú)蓉糊。將另一份魚(yú)蓉拌入紅莧菜汁，變成紅色的魚(yú)蓉糊。在綠魚(yú)蓉里包起豬rou末餡心，在紅魚(yú)蓉里包起蝦蓉餡心，在剩下的那份白色魚(yú)蓉里包起豬rou湯凍餡心，用清水煮熟之后，盛出來(lái)，沖入高湯。

紅綠白色彩鮮艷的一碗湯魚(yú)丸，三種魚(yú)丸的餡料各不相同，不可謂不用心。

在今天這樣寒冷的氣溫下，湯菜也的確是一道討喜的菜肴。

魚(yú)丸要求的是滑潤細膩，彈性十足。佟染做出來(lái)的這道湯魚(yú)丸，魚(yú)丸從口感上來(lái)說(shuō)非常完美。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，鮮香滑嫩。被醇香沖鼻的高湯一沖，讓人的心也跟著(zhù)蠢蠢欲動(dòng)起來(lái)。

特別是那包入了豬rou湯凍的白魚(yú)丸，魚(yú)丸在加熱的過(guò)程中，結成凍的豬rou湯也在慢慢地融化，當魚(yú)丸徹底被煮熟時(shí)，在軟彈的魚(yú)丸上咬一口，里面口感豐富、咸鮮油滑的豬rou湯便會(huì )突然噴涌出來(lái)，那鮮美濃郁的香味令人垂涎三尺，妙不可言。

這是一道集精巧、精致及趣味于一身的菜肴，同時(shí)色彩鮮明、清新淡雅的外觀(guān)也頗適合作為宮宴上的菜肴。

這道菜名為琉璃珠璣。

和這道琉璃珠璣相比，回味的龍井竹蓀還要清雅一些。

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類(lèi)，形狀類(lèi)似于網(wǎng)狀的干白蛇皮，菌帽是深綠色的，菌柄是白色的圓柱物，還有粉紅色的蛋形菌托。竹蓀和其他菌類(lèi)有一點(diǎn)不太一樣，那就是在菌柄頂端有一圈白色的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，就像一條網(wǎng)眼長(cháng)裙，因此竹蓀也被稱(chēng)為“雪裙仙子”。在岳梁國，因為竹蓀香味濃郁、滋味鮮美且產(chǎn)量極低，被列為草八珍之一。

像竹蓀這種名貴的食材，一般都是專(zhuān)供給皇室和梁都內少數達官貴人的，在民間，幾乎看不見(jiàn)竹蓀，知道做法的更是寥寥無(wú)幾。

第三輪比賽，回味終于完整地撿回了自己的貴族尊嚴，這道龍井竹蓀里用的最重要的兩種主料全部是御供的，明前龍井，竹蓀，這兩種用料已經(jīng)不是矜貴，而是稀罕了。

回味將竹蓀放進(jìn)盆里，注入溫水浸泡沖洗過(guò)后，只取竹蓀兩寸長(cháng)的上半部放在平盤(pán)里，其他的地方棄之不用。

將蛋清倒入平盤(pán)，用筷子攪拌成雪白的泡沫形狀。

將新鮮的魚(yú)蓉混合熟豬油攪拌成糊，用手擠成長(cháng)約八分的金魚(yú)形狀，放在竹蓀上。用兩粒豌豆放在魚(yú)頭兩側做魚(yú)眼睛，在魚(yú)背上撒一些發(fā)菜、火腿末和油菜末，上屜蒸熟。

三個(gè)人之所以在最后一道菜都選擇以魚(yú)rou作為食材，大概也是考慮到品嘗的人生活在梁都，梁都臨海，這里的人都習慣以魚(yú)rou為食。

將煮熟的魚(yú)rou放在湯碗里，澆入沖得淡淡的龍井茶。龍井茶要沖到最淡，既保留著(zhù)淡淡的茶香，又不會(huì )讓茶葉中的苦澀味道影響?hù)~(yú)rou的口感。

淺青色的茶湯中漂浮著(zhù)造型精巧的金魚(yú)，那些金魚(yú)就好像浮游在瓷碗里，自在游弋，栩栩如生。

龍井竹蓀的味道非常清淡，味鮮的魚(yú)蓉和淺淡的香茶，兩種類(lèi)別完全不同的材料被融進(jìn)一道菜中，卻出乎意料的和諧。菜肴中配用的香料極少，幾乎還原了食材的本味，素凈、素淡、素雅，恰似不尚鉛華卻如疏云之映淡月的美人，蘭心蕙質(zhì)，清麗動(dòng)人。

跟琉璃珠璣和