居然說(shuō)西菜里經(jīng)典湯品之一的番茄蓮藕湯寒酸，蘇妙用鄙視的眼神看著(zhù)她，扁起嘴巴，對她的話(huà)很不以為然：

“你傻嗎，皇宮里哪道菜不是用料精貴做法細膩，皇上天天吃，先不說(shuō)會(huì )不會(huì )吃膩，反正皇上肯定不會(huì )因為用料精貴就感興趣，不像你這種從小地方來(lái)的土小姐，以為貴的就是好的?！?/br>
“你……”相思綠在賽臺上被她諷刺，火冒三丈。

“妙jiejie……相姑娘……”阮雙訕笑著(zhù)勸解，很擔心這兩個(gè)人會(huì )在比賽中打起來(lái)，那樣會(huì )被退賽的。

隔壁的賽臺上，佟飛盯著(zhù)蘇妙這邊，驚訝地道：

“蘇二姑娘那邊，在吵架嗎？”

佟染淡淡地看了蘇妙一眼，哼了一聲：“別理她。她都比了那么多場(chǎng)了，你還看不明白嗎，她只有在把握十足的時(shí)候才會(huì )話(huà)多，若是沒(méi)有把握，早就閉嘴沉思了，還有工夫吵架？”

佟飛想想也對。

回味這邊的賽臺上，回味正在專(zhuān)心地將手里的餃子做成梅花形狀，即使聽(tīng)見(jiàn)了蘇妙那邊正在嘰嘰喳喳地吵架，他也沒(méi)有抬頭。

說(shuō)到包餡的面食，只要掌握了兩道關(guān)鍵，就能做出美味的吃食。

一個(gè)是面的軟硬，面的軟硬指的并不是一項種類(lèi)的面食擁有一種特定的軟硬度，面皮的軟硬度和面皮中餡料的材料口感也有很大的關(guān)系，面皮的軟硬要迎合餡料的口感，兩方取長(cháng)補短，能夠完美地融合，這樣制作出來(lái)的面食才是最融洽理想的。

回味這一輪選擇的是做餃子，但這并不是普通的餃子，而是梅花形的餃子。餃子里的餡料用的是鹿rou，在餃子皮的四周涂了蛋清，放上鹿rou餡，把面皮按五等分向中間捏攏，捏成五個(gè)角。用小剪刀將五條邊剪齊，再將每一條邊統一向中間卷起，卷向中心與第二條邊相連時(shí)，用蛋清粘牢。一共圈成五個(gè)小圓孔，將圓孔微微外擴，使餃子變成梅花形的生胚。上蒸籠蒸到八分熟，將切碎的蛋黃末填進(jìn)餃子孔里，再蒸熟。

回味的手很巧，如果一定要比較的話(huà)，其實(shí)他比蘇妙更會(huì )塑造菜肴或面食的形狀。在蘇妙看來(lái)，他在塑形上的手藝已經(jīng)可以媲美傳統的手工藝人了，如果在經(jīng)營(yíng)酒樓這條路上走不下去，他完全可以去擺個(gè)攤子買(mǎi)個(gè)糖畫(huà)捏個(gè)面人兒什么的。當然了，這也跟他做菜的風(fēng)格有關(guān)系，他煮出來(lái)的菜過(guò)于枯燥乏味，所以只能在造型的精巧華麗上找平衡，這是蘇妙對他過(guò)去手藝的評價(jià)。

回味在蘇記品鮮樓工作多年，但事實(shí)上，這么久以來(lái)，就在本業(yè)工作上來(lái)說(shuō)，他是沒(méi)有真正獨立地做出過(guò)一道菜的。大部分時(shí)間他都是在輔助蘇妙，因此，在脫胎換骨后，這大概是他第一次以廚者的身份獨立做出只屬于自己的菜肴。

蘇妙望著(zhù)他全神貫注的側臉，揚著(zhù)眉梢。

“你現在不是該看他的時(shí)候吧？”相思綠綠著(zhù)一張臉說(shuō)，蘇妙已經(jīng)思考很久了，卻還是沒(méi)能想出一個(gè)可行的方案，這讓相思綠煩躁。相思綠是典型的急性子，蘇妙卻總是慢吞吞的，這次的比賽讓相思綠又一次深深體會(huì )到她和蘇妙這個(gè)人之間的不和諧。

“真的要用魚(yú)翅??！”阮雙的眼睛一直在盯著(zhù)佟染那邊，這會(huì )兒突然驚聲說(shuō)。

蘇妙和相思綠望過(guò)去，果然看見(jiàn)準備食材的太監將兩副魚(yú)翅捧上來(lái)，交給佟染。

“到底是江南首富家的四少爺，知道什么料精貴?！毕嗨季G看向蘇妙，揚眉，“他用了魚(yú)翅，你是不能再用了?！?/br>
“我本來(lái)也沒(méi)想過(guò)要用，用魚(yú)翅做餡我完全無(wú)法理解?！碧K妙嘴里說(shuō)著(zhù)，走向附近用來(lái)放置食材的食材桌，取了新鮮的豬腿rou，回來(lái)說(shuō)，“我還是用最普通的好了?！?/br>
相思綠哼了一聲，這一回倒是沒(méi)說(shuō)什么。

蘇妙做的是湯團，湯團的面皮選用的是放在清水里浸泡一整天，撈出來(lái)用水沖去酸味，然后帶水磨成米漿再吊干水分的糯米。將上好的豬腿rou剁成rou蓉，放香蔥攪打成rou餡。取糯米皮，將rou餡包起來(lái)，封口搓圓，逐個(gè)放入燒沸的清水里，煮熟。再將煮熟的湯團放進(jìn)瓷碗里，添吊好的高湯，至八分滿(mǎn)。

爆漿湯團，在吃的時(shí)候就會(huì )發(fā)現，因為是用清水將湯團煮熟的，湯團只是表皮上沾了一層濃香的高湯，內里卻還保留著(zhù)糯米自帶的軟滑香糯，清新甘甜。更讓人覺(jué)得驚喜的是，當將白胖白胖的湯團一口咬破時(shí)，一股rou香濃郁的汁水猛地爆出來(lái)，沖入口腔，挑動(dòng)味蕾。這還沒(méi)有完結，已經(jīng)不知道湯團中的rou汁究竟有多少了，眼看著(zhù)那還沒(méi)來(lái)得及吸凈的高湯混合了rou汁流進(jìn)湯勺里，居然積了半勺子，品嘗者的內心也跟著(zhù)雀躍起來(lái)。

滾熱的湯汁讓滑膩的rou餡顯得更加香濃，融合了油脂的湯汁與滑糯的糯米皮并細嫩軟濃的rou餡交織在一起，似奏響了一曲極為和諧的樂(lè )章，印象中感覺(jué)并不相配的東西配在一起，竟然搭配出了出人意料的美妙滋味。

爆漿的突然更是為這道爆漿湯團增加了趣味性，人們在吃過(guò)一顆之后，在吃第二顆時(shí)自然會(huì )變得小心謹慎，懷揣著(zhù)小心謹慎，卻又對爆漿時(shí)的口感產(chǎn)生了隱隱的期待，這樣的心理加重了人們對爆漿湯團的興趣。

色白皮薄，軟糯餡鮮，口感特別，香氣撲鼻。

有這道面食在前面頂著(zhù)，即使佟染的金絲燒麥同樣灌了高湯，且使用的食材比蘇妙使用的要昂貴百倍，但是普通的灌湯燒麥和突然爆漿的糯米湯團相比，因為中規中矩，反而遜色了一些。

金絲燒麥是用雞鴨、瑤柱、干貝、海參、猴頭菇等多種名貴的食材吊出清湯，用清湯將魚(yú)翅燜熟之后，湯汁和魚(yú)翅一塊，灌入燒麥皮里，再用切的細細的蛋皮絲封在燒麥的開(kāi)口處，上屜蒸熟的。

形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，鮮美可口。

燒麥皮呈半透明狀，仔細看能看到里面餡料的金貴精致，咬上一口，湯清味濃的湯汁緩緩地流淌出來(lái)，比蘇妙的爆漿湯團斯文多了。若是讓蘇妙來(lái)說(shuō)，他做的菜和他這個(gè)人一樣，沒(méi)有半點(diǎn)趣味。

這道金絲燒麥從做工到細料都十分考究，讓人覺(jué)得好像挑不出什么毛病，可是在吃完之后，卻又總覺(jué)得缺了點(diǎn)什么，到底缺了什么沒(méi)人說(shuō)的出來(lái)，但是又覺(jué)得的確缺了點(diǎn)什么。

味道很完美，可是在吃的時(shí)候，人們除了會(huì )為造型的精致食料的昂貴驚嘆兩聲，其他的評論說(shuō)不出來(lái)，吃過(guò)之后唯一能記住的大概就只有燒麥餡是用魚(yú)翅做的，高湯吊的很美。

梁鑠又沒(méi)了興致，他只嘗了半口，就放下筷子，啜了一口茶。

他什么話(huà)都沒(méi)有說(shuō)。

“皇上今天好像沒(méi)什么興趣?！毕嗨季G站在賽臺上，覷著(zhù)眼睛向正殿看了一會(huì )兒，小聲對蘇妙說(shuō)。

蘇妙心想，只對陽(yáng)春面和面片湯感興趣的家族莫非對不平常的面食沒(méi)有興趣