難做，而今天無(wú)論是三色蛋還是醉蝦都算得上是上乘之作。作為鴿子樓冷盤(pán)總管的林鑫與作為品鮮樓冷盤(pán)總管的牛廣，兩人的功底都非常扎實(shí)，雖然因為年紀的關(guān)系創(chuàng )新力不足，但毫無(wú)疑問(wèn)這兩個(gè)人都是相當優(yōu)秀的廚師，只可惜這兩位的優(yōu)秀今天注定了要折損在突然殺出來(lái)的令人完全想不到的一匹黑馬身上，陳盛拿出來(lái)的作品著(zhù)實(shí)令人驚嘆，就連蘇妙亦大吃了一驚。

陳盛竟然用薄如蟬翼的新鮮生魚(yú)片在淺青色的圓盤(pán)內拼出一只傲然開(kāi)屏的白孔雀，羽翼鮮明，活靈活現，躍然盤(pán)上，生氣勃勃，修長(cháng)的脖子驕傲地揚起，那一刻仿佛能聽(tīng)到它嘹亮的鳴啼聲。雪白的魚(yú)片，確確實(shí)實(shí)的薄如蟬翼，剔透似米紙，百片魚(yú)膾片片厚薄均勻，大小相同，沒(méi)有一處斷裂瑕疵，由此可見(jiàn)烹飪者高超的刀工。

柔嫩鮮美的魚(yú)生佐以由醬油、芥菜籽醬、香醋、姜末、蘿卜泥、煎酒調和而成的醬汁，軟滑清甜，入口即化。一片沾著(zhù)細膩醬汁的魚(yú)膾落入口中，在貼上味蕾的一刻醉人地融化，令人心尖發(fā)軟的甘冽美味，使人恨不得連舌頭一起吞下去。

蘇妙在毫無(wú)準備的情況下看到了她以為只有她自己才知道的刺身拼盤(pán)，整個(gè)人都呆住了。

“好漂亮的鳥(niǎo)兒，陳大哥，這是什么鳥(niǎo)兒??？”蘇煙嘖嘖贊嘆著(zhù)，好奇地問(wèn)。

“這是一種叫‘孔雀’的鳥(niǎo)兒，我以前在我大伯回鄉時(shí)帶回來(lái)的畫(huà)片上看過(guò)，說(shuō)是梁都里的貴人們養的鳥(niǎo)，可好看了！”

他話(huà)未說(shuō)完，蘇妙突然霍地站起來(lái)，一把握住他的手腕，直勾勾地看著(zhù)他，問(wèn)：

“你為什么會(huì )做生魚(yú)片？”

“生魚(yú)片？你說(shuō)這個(gè)？”陳盛一愣，想了想才反應過(guò)來(lái)自己做的的確是生魚(yú)切片，笑道，“我小時(shí)候去梁都的大伯家串門(mén)子，他們在海邊上，那兒的人都吃生的，把鮮魚(yú)打上來(lái)直接洗干凈切成薄片沾蔥姜蒜醬吃，我就尋思著(zhù)能不能做的精細一點(diǎn)變成一道能擺上桌的冷盤(pán)，今兒就是想試試?！?/br>
蘇妙看了他一會(huì )兒，捏著(zhù)他手腕的手力道松了松，坐下來(lái)，拿起筷子夾起一片透薄如紙的生魚(yú)片均勻地蘸了醬汁放入口中，蘇煙可惜得哇哇大叫起來(lái)：

“二姐，這么好看的孔雀你怎么給吃了！”

蘇妙不答，慢慢地咀嚼完，吞咽下，頓了頓，抬起頭對牛廣和林鑫道：

“這局陳盛贏(yíng)，你們可有意見(jiàn)？”

牛廣和林鑫顯然已經(jīng)預料到了這樣的結果，在后廚時(shí)他們就已經(jīng)對陳盛這道大膽又新奇的魚(yú)膾感到震驚。正確評價(jià)自己的能力這一點(diǎn)他們還是能做到的，雖然因為輸給一個(gè)年輕人的確自尊心受挫，但事實(shí)面前他們無(wú)法回避。先不說(shuō)生魚(yú)的味道究竟如何，能把本就零散的魚(yú)rou切成如此輕薄的魚(yú)片，他們捫心自問(wèn)做不到，論刀工整個(gè)蘇記，不，或許是整個(gè)豐州都再難找出第二個(gè)。

蘇妙此刻十分疑惑佟染那樣聰明的人在對陳盛的任命上難道瞎了眼，擁有這樣厲害手藝的人竟然連個(gè)冷菜廚師的角色都沒(méi)撈著(zhù)，雖然蘇東在世時(shí)陳盛也只是負責案板。

“我沒(méi)意見(jiàn)?！迸V憋了一會(huì )兒，咳了聲，淡答。

“我也沒(méi)有?！绷嘱胃谒竺鎻难揽p里道了一句。

蘇妙點(diǎn)點(diǎn)頭，看了陳盛一眼，揚高聲調，對他道：“從明天開(kāi)始，你從案板退下來(lái)跟著(zhù)牛大叔做冷盤(pán)，另外我任命你兼任新菜開(kāi)發(fā)組組長(cháng)研發(fā)新菜，你喜歡研究新菜吧？”

陳盛愣了愣，緊接著(zhù)眼睛一亮，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“他原來(lái)的工作就先由舅舅暫代吧?！碧K妙對胡大舅說(shuō)。

胡大舅應了。

蘇記內部廚藝大賽已經(jīng)進(jìn)行到第三輪，也是最后一輪，而這最后一輪的競爭卻比前面的兩場(chǎng)都要激烈。菜鳥(niǎo)同貴的紅燒小排因為太稚嫩了很悲催地被完全忽視，剩下的兩樣一道是身為原鴿子樓副廚長(cháng)趙河的拿手好戲香芋扣rou，一道是身為原品鮮樓副廚長(cháng)程鐵的妙手好菜荷葉粉蒸rou。

兩道菜取的都是新鮮的五花rou，將鮮蘿卜洗凈切成細絲，曬干后用鹽、茱萸、草果、八角、炒面粉、茴香籽、燒酒拌勻入味，再裝入陶罐中。芋頭削去外皮，洗凈，切成半指厚的片，下油鍋炸至金黃色。五花rou刮洗干凈，拔去殘毛，下湯鍋煮至皮能插入筷子，撈出趁熱抹上飴糖。飴糖是以高粱、米、大麥、粟發(fā)酵而成的糖漿，抹在rou片上后，炒鍋上火注入豬油，燒至六成熱，將五花rou皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成薄片。取扣碗一只，碗底抹上豬油，一片豬rou一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、腌好的蘿卜絲，拌入花椒、茴香籽，蓋在芋頭上。將扣碗放進(jìn)蒸籠，以旺火蒸至rou軟爛，取出來(lái)扣入盤(pán)中。香芋和五花rou搭配在一起，香芋吸收了五花rou的油脂，五花rou吸收了香芋的甘甜，色澤紅亮，味濃多汁，rou質(zhì)爛而不糜，芋頭滑而不膩。荔芋松粉，豬rou醇香，rou富芋味，芋有rou香，風(fēng)味別致，獨具一格。

與香芋扣rou的香氣濃烈相比，程鐵的荷葉粉蒸rou就顯得清淡了許多，同樣是以五花rou作為食材，將粳米糯米淘洗凈曬干后，連同八角、山奈、丁香、桂花一齊放入鍋內，用小火炒拌至金黃色，冷卻后磨成細粉。刮凈rou皮上的細毛，洗凈后切成均勻的長(cháng)方塊，每塊rou中間各剞一刀。將rou塊放入陶罐中，加入甜醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲，拌勻后靜置半個(gè)時(shí)辰，使鹵汁充分滲透進(jìn)rou里，之后加入米粉拌勻，讓每一塊rou的表層和中間刀口處都能粘上米粉。荷葉用沸水燙過(guò)，每一張切成四份，放入rou塊包成小方塊，上蒸籠用文火蒸至rou質(zhì)酥爛，透出荷葉的清香。肥而不膩，軟糯清新，怡心爽口，香洌誘人。

投票時(shí)程鐵和趙河竟然能以相同票數打了個(gè)平手，這樣的結果就是蘇妙也覺(jué)得吃驚。

他二人對這樣的結果同樣難以置信，然而現場(chǎng)投票他們眼看著(zhù)不可能作假，臉色都不太好看。趙河先不服氣，端起碗夾了一塊荷葉粉蒸rou放進(jìn)口中，程鐵見(jiàn)狀亦氣哼哼地揀了一塊香芋扣rou塞進(jìn)嘴里。

品嘗過(guò)后，雙方皆啞口無(wú)言。

“沒(méi)想到這老小子竟然還有這等手藝！”程鐵在別人看不見(jiàn)的角度眼睛一瞪，在心里驚詫地說(shuō)。

“這狗熊似的糙漢居然能做出這么細致的味道，如果不是選了最拿手的香芋扣rou，只怕……”趙河心驚，睜圓了眼睛無(wú)聲自語(yǔ)。

蘇妙將他二人驚詫的表情看在眼里，彎起杏眸粲然一笑，站起來(lái)拍拍手說(shuō)：

“既然打了個(gè)平手，因為本次比賽沒(méi)有加時(shí)賽，所以平手就平手吧，兩道菜一起上招牌。另外今天贏(yíng)的人是程鐵、趙河、陳盛和回味，程鐵組獲勝的人是兩個(gè)，最多，所以我宣布，第一屆蘇記品鮮樓員工廚藝大賽程鐵組獲勝，本