輕人，你們這樣……這說(shuō)得好聽(tīng)是年輕氣盛，說(shuō)得難聽(tīng)點(diǎn)是不識抬舉，你道我陽(yáng)泉酒家這幾十年的字號，也是浪得虛名不成？你們難道真以為我們陽(yáng)泉酒家技不如人？不過(guò)是想給你們年輕人一個(gè)機會(huì )……”

“哼哼，如此看來(lái)，我倒確實(shí)該去與盧師傅會(huì )一會(huì )才是！”四美居的大廚姓盧，李言口中的盧師傅就是指的他。

柳眉在旁邊嘻嘻一笑，說(shuō)：“李師傅，那感情好，在你去見(jiàn)盧師傅之前，我們這里自然先會(huì )將您上門(mén)’借’甜酒的這事兒先傳揚出去！一共就三方，彼此都是對手，看誰(shuí)能信得過(guò)誰(shuí)！”

就算是李言想要與四美居結盟，柳眉他們也能放出消息，令四美居懷疑李言的用心。

李言一聽(tīng)柳眉這么說(shuō)，登時(shí)瞪圓了眼，揚起拳頭，“臭小子，說(shuō)話(huà)細聲細氣，跟個(gè)唱旦角兒的小戲子似的?！?/br>
時(shí)下“戲子”乃是賤籍，比之廚師地位更為卑下。這話(huà)說(shuō)出來(lái)，鴻順樓的大廚二廚幫廚們全不干了，當即圍了上來(lái)。

解小川更是踏上一步，擋在柳眉身前，伸手便將李言的拳頭一抓，伸手往后一推。

“李師傅，比試在即，奉勸你，還是多放些注意力在自家菜式上頭，莫要做這些無(wú)謂之爭。這里是在京里，鬧下去，對您沒(méi)有好處?！?/br>
李言用力一掙，這才從解小川掌中掙了出來(lái)，登時(shí)覺(jué)得解小川臂力大的驚人，絕不好對付。他自知鴻順樓這里沒(méi)了指望，便罵罵咧咧地去了。

*

解小川轉過(guò)臉來(lái)，望著(zhù)柳眉。

“又是一個(gè)‘最后一場(chǎng)’！”解小川面上并不見(jiàn)緊張，語(yǔ)音也一派輕松。

“是呀，若是不當做最后一場(chǎng)去拼，沒(méi)準這就真的會(huì )是‘最后一場(chǎng)’了！”柳眉點(diǎn)點(diǎn)頭。

這下子，她總算發(fā)現，解小川有時(shí)候是能與她想到一處去的。

“所以，你還是打算做那道菜式？”解小川問(wèn)。

“是的！”柳眉抬頭正視解小川，“不過(guò)你放心，我有把握，這一道，不會(huì )輸與我們所做的任何一道菜?！?/br>
她要做的一道，乃是一道正統的紅樓菜式：酒釀清蒸鴨子。

這一道菜，聽(tīng)來(lái)平平無(wú)奇，用料也很普通，但是做起來(lái)卻很講究，甚至充滿(mǎn)儀式感。

柳眉親自看過(guò)柳母做過(guò)一次酒釀清蒸鴨子，嘗過(guò)味道，深知這菜式的特色在哪里。在這樣的席上，做這等用料普通的菜原本很是冒險，可是柳眉卻堅信，在這席爭奇斗艷的比拼之上，這道酒釀清蒸鴨子，卻能有它的一席之地。

除了酒釀清蒸鴨子，她還打算做一道石鍋山珍燒鹿筋。

而解小川打算做的兩道菜式，扎扎實(shí)實(shí)地符合解小川一貫的風(fēng)格，一道乃是刺參扒裙邊，有個(gè)非常應景的名字，叫做“見(jiàn)龍卸甲”，另一道則是金湯魚(yú)唇。

柳眉對解小川這兩道菜式也略持不同意見(jiàn)——她是超級不喜歡“魚(yú)唇”的，因為怕越吃越蠢。至于解小川做的“見(jiàn)龍卸甲”，她曾經(jīng)動(dòng)念，勸解小川將刺參扒裙邊改作刺參扒津白，由兩味主料改為一主一輔。再者刺參與津白的味道也更加般配些。

不過(guò)，柳眉也知解小川未必會(huì )聽(tīng)她的勸。

既然兩人意見(jiàn)相左，倒不如彼此都按自己的想法放手去做——這叫求同存異么！柳眉想。

于是，柳眉帶著(zhù)鴻順樓眾人，解小川帶著(zhù)且停居的伙計，各自忙碌。

柳眉這里，先將整只凈鴨脫骨，在滾水中用文火煮半刻鐘，再將鴨子浸入冷水，反復洗去浮油，再將輔料一一準備齊全，齊齊裝入砂鍋，準備上鍋蒸。

廚房另一頭解小川見(jiàn)柳眉在鴨子入籠蒸制之前，在蒸鍋前面點(diǎn)燃一株清香。他不免略略分神，問(wèn)：“你做菜難道還要燒香請神？”

柳眉白了他一眼，道：“你不信神仙？”

她想，解小川怎么樣也是個(gè)古人，總不會(huì )是個(gè)無(wú)神論者。

豈知解小川雙眉皺皺，冷笑道：“沒(méi)用的神仙，信它做甚？”

柳眉扁了扁嘴，不信就不信吧！她跟著(zhù)就解釋了一句：“我這哪里是燒香請神，這是在給這清蒸鴨子計時(shí)。三炷香過(guò)，鴨子才能蒸到rou質(zhì)酥爛……”

她一邊說(shuō)，一面打量解小川，覺(jué)得對方皺著(zhù)眉頭盯著(zhù)灶頭，神情有點(diǎn)兒不對勁。于是她趕緊過(guò)去，瞅了瞅解小川做的那兩道菜。只見(jiàn)解小川已經(jīng)實(shí)現吊好了火腿汁、干貝汁等鮮味濃郁的高湯，正待將刺參與裙邊用高湯煨制入味。

“你是在擔心澆汁，還是一會(huì )兒的擺盤(pán)？”

柳眉一瞅，就知道解小川的問(wèn)題出在哪里。

解小川所熬制的那幾味高湯都是上上品，用來(lái)煨制那兩味主料也是沒(méi)有問(wèn)題的——問(wèn)題只是在最后一步的澆汁，若是就這樣澆現成的高湯，盆內便難免汁水淋漓，色相不美。

但若是將高湯熬稠了澆上去，因這湯汁本來(lái)就夠鮮，稠了之后恐怕會(huì )過(guò)膩。

“勾個(gè)芡呢？”柳眉提醒解小川。

解小川搖頭，“芡粉不妥，會(huì )影響這湯汁的味道?！?/br>
“你有沒(méi)有帶栗子粉？如果沒(méi)有栗子粉，現去尋幾枚栗子，蒸熟了磨粉，也是來(lái)得及的?！绷际桥杂^(guān)者清，當即在旁提醒。栗子的味道與雞湯、火腿等高湯的鮮味極搭，幾味調和在一處，甚至有彼此推波助瀾的效果。

一語(yǔ)點(diǎn)醒了夢(mèng)中人，解小川聽(tīng)柳眉這么一說(shuō)，喜得朝柳眉深深一躬，道了一聲謝，接著(zhù)抬起眼來(lái)，望著(zhù)柳眉，說(shuō)：“我最欣賞你的這種態(tài)度，就算是你并不認同我的做法，在我需要的時(shí)候，你一樣愿意指點(diǎn)一二?！?/br>
柳眉灑脫地一笑，說(shuō)：“當然了，咱們是一個(gè)壕里的戰友嘛！這點(diǎn)算不得什么，你莫客氣?！?/br>
說(shuō)畢她就走了。

解小川沒(méi)聽(tīng)懂“一個(gè)壕里的戰友”是什么意思，稍稍停頓，思索了片刻，終于丟開(kāi)手不再想這些，只管忙自己的菜式去。

柳眉那里，三炷香燃盡，她的“酒釀清蒸鴨子”便大功告成，待柳眉將蔥姜等不需要的輔料一一挑去之后，便連砂鍋一起，整鍋上桌。

而此時(shí)她的燒鹿筋也已經(jīng)完全煮至軟爛。邵大廚將一只石鍋在灶上燒熱，將事先處理好的山珍放入，再連鹵汁與鹿筋一起倒入石鍋，廚房里登時(shí)聽(tīng)見(jiàn)響亮的“嘶啦”一聲，就著(zhù)石鍋的余熱，鹿筋的鹵汁瞬間將數味山珍燙熟、入味。廚房里一時(shí)香氣撲鼻。