之中，再也不用回來(lái)面對博和過(guò)去的一切了……

“在想什么？”徐玕拍拍手上的面粉，抬手在譚知風(fēng)眉心一點(diǎn)：“別皺著(zhù)眉頭，累了就去歇著(zhù)吧。我來(lái)干?！?/br>
“哦……”譚知風(fēng)應了一聲，同時(shí)再次譴責著(zhù)自己為什么又把喜怒哀樂(lè )掛在了臉上。相比之下，徐玕則自然的多，他面色平靜，帶著(zhù)點(diǎn)微笑，和譚知風(fēng)一開(kāi)始認識他時(shí)的冷峻模樣相比，好像有了不少的變化，也很快就讓譚知風(fēng)不安的心情平靜下來(lái)。

旁邊的大鍋里熬著(zhù)濃香甜糯的臘八粥，客人們每人面前一碗，桌上還擺滿(mǎn)了各種各樣的小吃，爆開(kāi)口的糖炒栗子，脆生生的西京筍脯，放在白色的小磁缸里色澤鮮艷的辣菜，爽口的梨條，還有譚知風(fēng)心血來(lái)潮剛做好的香噴噴的蜜食……

不過(guò)，最近客人們最喜歡點(diǎn)的還是饅頭，自從官家光顧太學(xué)，然后對太學(xué)的饅頭大加夸贊之后，饅頭一時(shí)成了風(fēng)靡整個(gè)開(kāi)封的“年度最受歡迎小吃”。

本著(zhù)提高專(zhuān)業(yè)水平的精神，譚知風(fēng)讓猗猗去買(mǎi)了不少“饅頭”回來(lái)研究，猗猗給他買(mǎi)了一大堆什么四色饅頭、生餡饅頭、雜色煎花饅頭、糖rou饅頭、羊rou饅頭、筍rou饅頭、魚(yú)rou饅頭、蟹黃饅頭……周彥敬也帶了好幾個(gè)有名的太學(xué)饅頭到店里來(lái)，大家圍成一圈瞧了半天——灼灼這才驚奇的叫道：“什么？！這不是饅頭，有餡的，是包子??！”

猗猗再次對灼灼的“無(wú)知”嗤之以鼻：“此‘饅頭’非彼‘饅頭’，你根本就沒(méi)見(jiàn)過(guò)開(kāi)封的包子……”

“哦？‘萬(wàn)事通先生’，你見(jiàn)過(guò)，你說(shuō)說(shuō)有什么區別??？！”灼灼毫不客氣的反唇相譏：“我看你也不知道吧！”

“嗯……”譚知風(fēng)趕緊打斷了他們：“其實(shí)，這個(gè)確實(shí)和……和家鄉那邊不太一樣啊，但我看，包子嘛，大多是冷水面制皮，素餡為主；而饅頭之所以受歡迎，因為皮是發(fā)面的，所以又白又軟，里面包的餡心也多為rou類(lèi)，像這太學(xué)饅頭——”他掰開(kāi)一個(gè)，聞了聞：“就是用花椒水浸泡過(guò)的rou絲為餡，當然細嫩鮮香啦?！?/br>
裳裳忍不住吃了一口，連聲道：“嗯嗯、好吃！”然后，他小心的把剩下的那一半一點(diǎn)點(diǎn)分開(kāi)，喂給了凌兒。誰(shuí)知道凌兒吃了一點(diǎn)就咳嗽起來(lái)，說(shuō)：“有點(diǎn)嗆，而且干?！?/br>
譚知風(fēng)琢磨了一會(huì )兒，然后抬起頭來(lái)看著(zhù)他們，道：“那咱們，做個(gè)改良版的太學(xué)饅頭怎么樣？！”

……

眼下，徐玕正在學(xué)著(zhù)譚知風(fēng)方才的樣子，認真的和著(zhù)面，譚知風(fēng)站著(zhù)看累了，干脆從外面搬了個(gè)了個(gè)木頭樁子，坐在一邊繼續看。

冷不防的，徐玕開(kāi)口問(wèn)譚知風(fēng)道：“這些手藝，你是什么時(shí)候學(xué)會(huì )的？”

譚知風(fēng)被問(wèn)了個(gè)措手不及，半天才結結巴巴答道：“我也記不清了，小時(shí)候吧？看爹娘做，后來(lái)……真正動(dòng)手學(xué)沒(méi)多久，大概四、五年？”

“那會(huì )兒你才多大，十歲出頭？”徐玕似乎琢磨出了點(diǎn)門(mén)道，他把那一團坑坑洼洼，看起來(lái)一點(diǎn)也不光滑的面在砧板上拍了拍，然后繼續用力揉著(zhù)。

第41章揉面

譚知風(fēng)趕緊趁機岔開(kāi)話(huà)題，開(kāi)玩笑的對他說(shuō)道：“你怎么這么喜歡下廚？古人不是說(shuō)‘君子遠庖廚’嘛，往后，還是我干這些事，你多花點(diǎn)功夫讀書(shū)就好?！?/br>
“讀書(shū)靠的是天分?！毙飓\淡淡的道，“而且，做飯養活自己或者養活家人，和君子不君子又有什么關(guān)系?！?/br>
徐玕臉上再次露出了一絲不易察覺(jué)的笑容，譚知風(fēng)看著(zhù)他，感覺(jué)自己心跳又慢了半拍。

好在，徐玕沒(méi)有接著(zhù)詢(xún)問(wèn)譚知風(fēng)他“學(xué)手藝”的事，他已經(jīng)照著(zhù)譚知風(fēng)的揉法揉了一陣子之后，但那不聽(tīng)話(huà)的面團這一次可徹底難住了他：“這面……怎么還是這么硬？”

“拿個(gè)碗，扣著(zhù)?！弊T知風(fēng)忍住笑，找了一個(gè)很大的白瓷碗遞了過(guò)去：“這叫醒面。方才咱們用力揉的時(shí)候，面團里的筋都結在一起了，肯定硬得很，你要讓它安靜的待一會(huì )兒，這樣面筋會(huì )慢慢放松，把里面擰著(zhù)的勁釋放出來(lái)，很快就變軟啦?！?/br>
果然，如譚知風(fēng)所說(shuō)，過(guò)了大概一炷香的功夫，面就醒好了。面團變得比剛才聽(tīng)話(huà)了許多。徐玕若有所思的道：“這倒是像打鐵，先前聽(tīng)爹說(shuō)，每次鍛打一次之后就要停下來(lái)一會(huì )兒，鍛打數次，鐵就會(huì )變得堅韌，可以鍛造器物了?！?/br>
說(shuō)話(huà)間，又有兩籠改良版的饅頭出了鍋。譚知風(fēng)忙活了一陣，估摸著(zhù)面醒的差不多了的時(shí)候，便站起身，端來(lái)了早已做好的皮凍，把rou茸和上醬油，又加了一點(diǎn)酒，與切碎的皮凍、細蔥絲均勻的攪拌在一起，這樣，餡料也準備好了。

譚知風(fēng)和徐玕兩個(gè)人肩并肩站在砧板前，開(kāi)始把rou餡往搟好的皮里包，外面的人們時(shí)不時(shí)發(fā)出一陣陣大笑。譚知風(fēng)聽(tīng)見(jiàn)有人說(shuō)：“張兄，人家說(shuō)心急吃不著(zhù)熱豆腐，我看你這是心急吃不著(zhù)熱饅頭，怎么樣，被里邊的汁燙著(zhù)了吧！”

灼灼趕緊在一邊遞上涼毛巾：“哎呀客官，我剛才不是提醒過(guò)了嗎，我們這包子，啊，不，應該說(shuō)是饅頭，那是灌漿的！您得先咬開(kāi)個(gè)口，慢點(diǎn)吹著(zhù)吃呢！”

說(shuō)著(zhù)，她又得意的解釋起了這灌湯包的“原理”：“我們這里面的鮮湯可絕不是做好以后灌進(jìn)去的，而是上好的……呃……什么來(lái)著(zhù)……”

“豬后腿精rou和豬肚皮上的rou皮?！扁⑩⑦B眼睛也沒(méi)抬：“我倒要看看第幾遍你能記住?！?/br>
“哎呀，呵呵呵，”灼灼的興致絲毫不減：“對，就是用什么精rou做成的rou凍包進(jìn)餡里，然后呢，一蒸就都化成湯汁啦！怎么做rou凍我可不知道，只有我們掌柜的才會(huì )做呢！”

外面的歡聲笑語(yǔ)似乎一點(diǎn)也沒(méi)有傳進(jìn)后廚這狹小的空間，譚知風(fēng)和徐玕安靜而井然有序的忙碌著(zhù)，不到一會(huì )兒功夫，又是一籠籠的灌湯包上了鍋。

天晚了，可酒館里聚著(zhù)的人們還沒(méi)有散去，畢竟這本來(lái)是應該合家團圓的時(shí)刻，誰(shuí)也不想回到自己冷清而空蕩的小屋里，對著(zhù)一排排的書(shū)本度過(guò)漫長(cháng)的晚上。

……

“抓住他！抓住那個(gè)人！”

內城不遠處一條寬闊的街巷里，傳來(lái)了人們慌亂的叫喊聲和女人的哭聲，一個(gè)身穿黑衣的高個(gè)兒男子從一戶(hù)宅邸中翻身躍了出來(lái)。

他一抬手，一片濃烈而刺鼻的煙霧直直沖上了天空，最終卻化作縷縷白煙，這人回過(guò)頭來(lái)，同樣是黑色的面罩下是一雙目光渾濁的雙眼，趁著(zhù)那幾個(gè)家丁和聞聲出門(mén)查看的四鄰八舍被嗆得不住咳嗽的功夫，這黑衣人又是翻身一躍，已經(jīng)在他們眼前消失了。

譚知風(fēng)正在送走他今天的最后一批客人?！白T掌柜，我們走了，多謝招待！”

“譚掌柜，你這饅頭，真是京城一絕，照我說(shuō)，這就叫：