收一下，我是勤勞的小豬豬,希望茫茫人海你別弄丟了我。

文案：

嘗遍世間百味，曾經(jīng)當過(guò)御廚、國宴大廚的鍋鏟精方舒經(jīng)過(guò)了幾百年，終于化形成精。

誰(shuí)知道一睜開(kāi)眼，穿到改革開(kāi)放的八零年代，成為書(shū)中女主的傻堂妹，

全家經(jīng)營(yíng)一家餐館，卻不料作為大廚的爸爸失蹤了，小方家被大伯掃地出門(mén)，只能擺個(gè)小攤子維持生計，

看著(zhù)對面那家現在屬于大伯家的大餐館人來(lái)人往，車(chē)水馬龍，自家的小飯館慘淡經(jīng)營(yíng)，

方舒幽幽的嘆了口氣，抄起了她最?lèi)?ài)的鍋鏟曾孫孫

有人說(shuō)鎮子里數小方家最窮，運氣最背，還自不量力的在大方家對面開(kāi)個(gè)小飯館，拿著(zhù)雞蛋碰石頭，可后來(lái)：

——真香！

第68章

“那我待會(huì )兒把羊頭拿過(guò)來(lái)?！睂O來(lái)娣大大咧咧的說(shuō)。

“你跟我客氣個(gè)啥,哪次我不在家，孩子們不是在你家吃的?！壁w曼笑說(shuō)。

雖然每次也是給了口糧，可她知道多做三個(gè)孩子的飯菜,還是要費工夫，孫來(lái)娣大大咧咧從不計較這些,不代表她不記得,一邊說(shuō)一邊跟大娃講：“把地里的香菜,菠菜，香蔥,一樣扯一點(diǎn)給嬸子?！?/br>
“好的,mama?！贝笸匏训囊幌戮蛙f出去了。

交給這孩子干活放心,因為他跟著(zhù)趙曼晃，知道給多少分量夠,給多少不會(huì )太多了讓mama心疼，要是讓二娃這個(gè)熊孩子摘，能給你把菜園子都擼禿了。

說(shuō)著(zhù)就給羊雜焯水,今天做的一鍋大概有兩斤的羊雜,都是羊身上好一點(diǎn)的,處理好以后洗的干干凈凈，至于那些難處理，腥味大的,剛好就便宜小豹子們了。

也不慣壞小豹們蹭吃蹭喝的脾氣,吃完趕緊給趕出去了。

要自給自足啊小豹子們。

“羊rou，羊雜焯水一定要放花椒、料酒、生姜片，大火煮開(kāi)了以后，放外面活水上面狠狠的沖?！壁w曼一邊說(shuō)話(huà)一邊添柴，鍋里面很快就翻滾了起來(lái),然后看見(jiàn)她快速的把羊雜摟起來(lái)，端出去放在水井里面用涼水狠狠的沖，鍋里面洗干凈洗干凈再洗干凈。

這花椒，就是獨有給羊雜羊rou焯水時(shí)用來(lái)去腥味的東西，若是沒(méi)有花椒啊，放了料酒跟生姜片都沒(méi)那么管用。

南方人的吃法不一樣，又想吃羊rou吧，又不想要人家那個(gè)膻味，便在去膻這方面下足了功夫，除了涮羊rou跟烤串，其他都要焯水再沖。

“還真是，你這樣一焯水，我就覺(jué)得沒(méi)有那么腥了，回頭我也試試?！睂O來(lái)娣的眼睛里面冒起來(lái)精光：“下回你做羊rou，也過(guò)來(lái)叫我一聲，那個(gè)涮羊rou又是怎么回事呢？”

當然，涮羊rou在上輩子吃過(guò)火鍋的人眼里，這種新鮮的羊rou，凍硬了以后一片片薄薄的切出來(lái)，在鍋里面涮來(lái)吃才好吃呢，火鍋小達人又開(kāi)始科普了，這回是當著(zhù)孫來(lái)娣的面，把整頭羊給分了。

當然，羊身上都是寶，羊腰子可以拿來(lái)烤，還是那句話(huà)，內臟得早早吃掉，不然膻的不要不要的

，晚上搞點(diǎn)小炭火，烤來(lái)吃得了。

涮的部位，有肥有瘦，喜歡瘦一點(diǎn)的，就用黃瓜條，羊里脊，這些都是瘦瘦的位置。

“這兩種rou偏瘦，下鍋轉色就能吃?！壁w曼一邊說(shuō)完，一邊把這些rou給按在雪地里，北方比南方還是好，特別是新區這個(gè)地方，一下雪，到了開(kāi)春都化不了，冷是冷了點(diǎn)，可暫時(shí)來(lái)說(shuō)解決了rou類(lèi)冷鮮冷凍的問(wèn)題。

“凍硬了以后，薄薄的切片，下鍋涮，占佐料吃，什么麻醬啦，剁辣椒啦，香菜啦，都可以?！北狈饺讼矚g吃麻醬，可作為南方胃的韓家人來(lái)說(shuō)，都不愛(ài)麻醬，所以用剁辣椒，生抽以及香菜小蔥大蒜末就好了。

“就這樣涮來(lái)吃就好吃呢？”孫來(lái)娣驚呆：“不用下鍋放什么調料啊，你剛才不是說(shuō)會(huì )膻？”

“這種不會(huì )，如果是做羊蝎子或者羊腿，就要，用清水涮就行?！崩媳本┑淖龇ň褪乔逅搪?，保留羊rou的原始風(fēng)味。

另外切出來(lái)離頭部最近，肥瘦相間的是上腦，靠近臀部最鮮的一塊叫羊磨鐺，靠近腿部的一塊叫羊三叉跟一頭沉，這幾塊，也是羊身上為數不多能夠涮來(lái)吃的部位，首先切下來(lái)。

對于趙曼來(lái)說(shuō)是駕輕就熟，不僅以前吃過(guò)涮羊rou，哈薩克人也吃涮的，她就無(wú)數次見(jiàn)到過(guò)哈薩克人切羊，雖然沒(méi)有人家切的好，但是指導孫來(lái)娣還是能夠搞定的。

一頭羊，能切出來(lái)涮的rou不多，所以先把這些給分出來(lái)。

“然后就是羊蝎子，這羊蝎子到時(shí)候煮上一大鍋，做法我到時(shí)候再講，另外是羊腿，我打算風(fēng)干了以后做成臘rou，最好熏一下，熏過(guò)以后就沒(méi)有羊膻味，不過(guò)我不是很確定你們能不能吃慣這種做法，我們在南方的時(shí)候經(jīng)?？匆?jiàn)人這樣弄?！?/br>
切完已經(jīng)一個(gè)多小時(shí)過(guò)去了，趙曼忙的額頭上的薄汗都出來(lái)了，她把這些rou給放在雪地里，用東西給蓋起來(lái)防止小豹們偷吃，又給大娃分配了一個(gè)看著(zhù)rou的工作，孩子們自然領(lǐng)命。

孫來(lái)娣先來(lái)，很快梁大姐也來(lái)了，再后面一直不跟大家打交道的劉紅英也跑過(guò)來(lái)學(xué)趙曼做菜。

都說(shuō)趙場(chǎng)長(cháng)做的菜很好吃，她也來(lái)學(xué)學(xué)，到時(shí)候給三個(gè)孩子也做羊雜湯吃，等到大富回來(lái)，她也可以一展手

藝。

于是家里頭，院子里頭，圍滿(mǎn)了來(lái)參觀(guān)學(xué)習的婦女們。

“這小趙真不錯啊，我以前就不知道要用花椒去腥，我看你沖完，就沒(méi)什么膻味了，回頭我也這樣試試?！绷捍蠼阈呛堑模骸拔壹液⒆右恢倍颊f(shuō)我做的菜不好吃，回頭我也來(lái)你家多學(xué)學(xué)，你不介意吧?！?/br>
趙曼心說(shuō)不吃我家的我能介意啥，大家想看就來(lái)就來(lái)看唄。

梁大姐嗓門(mén)大，一開(kāi)始說(shuō)話(huà)家屬區都能聽(tīng)得見(jiàn)，然后越來(lái)越多人圍觀(guān)過(guò)來(lái)。

小趙以前跟朱秀英掐架的時(shí)候大家都知道她的厲害，可真厲害的還是做菜。

說(shuō)起來(lái)廚藝小白的趙曼，也不知道怎么成為新區做飯第一達人的，在有限的條件下，能夠做出來(lái)家人喜歡的美味佳肴，才是一天到晚最大的樂(lè )趣。

焯水了的羊雜跟大蔥、料酒、生姜放進(jìn)鍋里滾開(kāi)以后撇開(kāi)浮沫，蓋上蓋子以后，小火煮半個(gè)小時(shí)，那湯已經(jīng)變成奶白色，揭開(kāi)鍋蓋再煮上一會(huì )兒，便散掉剩下來(lái)并不多的膻味。

果然，就在揭開(kāi)鍋蓋的時(shí)候，一股子暖洋洋的香味，在廚房四處飄蕩著(zhù)，這種香味是以前做羊rou從來(lái)不曾聞到過(guò)的香，空氣里面除了有rou類(lèi)的咸香，還有帶著(zhù)一股子大蔥清新的香味，最后加上點(diǎn)胡椒粉和食鹽，一點(diǎn)膻味都沒(méi)有了。

大家心里同時(shí)產(chǎn)生了一個(gè)疑惑：“這真的是羊雜，是羊身上最膻的那個(gè)羊雜？”

可趙