一碗油渣去了一大半。

而蔚藍在嘗了幾塊油渣后，拿出剛才預留出來(lái)的五花rou，放在案板上。

“你們一邊吃油渣，一邊看我怎么制作脆皮烤五花。大家請看，這塊五花rou的特征十分明顯，一層肥rou，一層瘦rou，相間著(zhù)好幾層?！?/br>
“五花rou洗干凈后，順著(zhù)切成條，注意不要切斷，切到三分之一厚的地方停刀?！?/br>
蔚藍下刀又快又準，動(dòng)作在觀(guān)眾看來(lái)流暢舒服，自帶韻律。

“然后，我們需要在rou上涂少許油鹽，沒(méi)有五香粉，只能將就用花椒粉代替，均勻地抹在rou上。弄好以后我們把五花rou翻過(guò)來(lái)，用小刀把豬皮上的水分刮干，越干越好?！?/br>
還沒(méi)等蔚藍動(dòng)手，紀寒辰已經(jīng)做好雙手的清潔工作，示意蔚藍他來(lái)刮豬皮上的水分。

有人代勞，蔚藍自然而然地將手中的小刀遞了過(guò)去，畢竟這可是一件體力活兒，手上的力氣越大，刮出來(lái)的水分越多。

紀寒辰一手按住五花rou，一手快速用刀刃刮過(guò)豬皮。

不到五分鐘時(shí)間，豬皮上的水分已經(jīng)完全析出。

“接下來(lái)，用小刀的刀尖扎豬皮，關(guān)鍵是要扎得密密麻麻，而且要扎得夠深，一定要穿破豬皮，這樣才方便油脂被烤出來(lái)?！?/br>
“扎好以后，放進(jìn)冷藏室冷藏一個(gè)小時(shí)。最好的做法是冷藏一天，這樣做出來(lái)的脆皮五花燒才更好吃，但我們今天實(shí)在等不了這么久了?！?/br>
將腌制好的五花rou放進(jìn)冷藏室后，蔚藍拿出豬尾巴，上面還帶了一塊后臀rou。

紀寒辰自發(fā)地接過(guò)來(lái)，按照蔚藍的要求剁成小塊，放在碗里備用。

“我個(gè)人來(lái)說(shuō)，很喜歡吃豬尾巴，它沒(méi)什么脂肪，全是膠原蛋白，吃起來(lái)又有勁道。尤其是紅燒豬尾巴，保管你們嘗了一次就忘不掉這個(gè)味道?！?/br>
說(shuō)著(zhù)，蔚藍將被剁成小塊的豬尾巴汆水，為了去腥，她特意在水里加了少量白酒、蔥白。

要是有生姜就更好了，蔚藍忍不住這樣想。

姜可是去腥提味的法寶，燒菜必不可少的重要調料。有機會(huì )的話(huà)，她要想辦法搞到生姜的種子才行。

【豬尾巴看起來(lái)只有一層皮，不知道嘗起來(lái)是什么滋味，跟油渣比怎么樣？】

【汆水后的豬尾巴變色了耶，應該還沒(méi)熟？】

【主播做菜看起來(lái)好嫻熟，我就喜歡看主播做菜！】

【樓上是更喜歡吃吧？】

【我剛剛特意去星網(wǎng)上查了膠原蛋白，據說(shuō)是生物高分子，動(dòng)物結締組織中的主要成分。常見(jiàn)應用于保健品、食品、化妝品和醫療行業(yè)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，膠原蛋白可以保濕祛斑抗衰老，軟化毛發(fā)，柔亮發(fā)質(zhì)?！?/br>
【嗷，難怪主播喜歡吃豬尾巴！我想起來(lái)了，上次霍德華集團研發(fā)的保養品打的就是補充人體膠原蛋白的口號?！?/br>
就在直播間里的觀(guān)眾議論紛紛的時(shí)候，蔚藍已經(jīng)將炒鍋燒熱，放入剛剛熬好的豬油，然后加入蔥段和少許花椒爆香。

“這個(gè)時(shí)候我們要將火關(guān)小，然后加入兩勺白糖，開(kāi)始炒糖色。中途不要使勁翻炒，用小火慢慢融化，輕輕翻動(dòng)。直至白糖變成棕黃色，注意不要炒過(guò)頭，否則會(huì )變焦?！?/br>
不一會(huì )兒，蔚藍將豬尾巴倒進(jìn)鍋里，快速翻炒，使其均勻裹上焦糖。

【這也忒香了吧！】

【啊啊啊，我快不行了！】

【樓上請自行搶救，我從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)這么好聞的味道。我敢保證，這道菜絕對比剛才的油渣好吃?！?/br>
【除了分泌唾液，我不知道自己還能做什么?！?/br>
【想起過(guò)去五十多年我在高級餐廳花過(guò)的錢(qián)，吃過(guò)的食物，TM就是垃圾，太難吃了！這才是真正的烹飪，這才是食物應該有的味道！】

高清鏡頭下，蔚藍倒入適量的醬油和糧食白酒，繼續翻炒。

她現在沒(méi)有別的選擇，手里就這幾樣調料，但她已經(jīng)很滿(mǎn)足了，桂皮、八角、陳皮、干辣椒、香葉之類(lèi)的調料，以后肯定都會(huì )有的。

“我們取兩大碗頸椎骨熬出來(lái)的骨頭湯，倒進(jìn)鍋里沒(méi)過(guò)豬尾巴，用大火燒開(kāi)，然后小火煮大約一個(gè)半小時(shí)?！?/br>
“如果你們手里有剛才使用到的調料，紅燒五花rou的做法跟紅燒豬尾巴的做法類(lèi)似。要是只有五花rou和食鹽，我建議你們先將五花rou汆水，然后放在鍋里煮熟，切成薄片用食鹽拌均就可以吃了?！?/br>
“要是嫌棄水煮的味道寡淡，可以買(mǎi)一個(gè)烤盤(pán)，將五花rou洗干凈切片，放在烤盤(pán)上烤熟即可?！?/br>
直播的間隙，蔚藍灌了一大杯溫開(kāi)水，做菜看著(zhù)沒(méi)什么，其實(shí)也是一件體力活兒。

兩樣硬菜的烹飪都需要花些時(shí)間，蔚藍索性拿出上午采摘的番茄，制作了一大瓶番茄醬出來(lái)，等會(huì )兒的脆皮五花rou要是沾上番茄醬，味道會(huì )更加豐富。

就在這時(shí)，一條置頂的彈幕，引起了大家的關(guān)注。

【赤小豆：主播，我才看到你的消息。抱歉，最近剛剛搬了一次家，現在才安頓下來(lái)?！?/br>
身為蔚藍打賞榜的前十，赤小豆的彈幕有專(zhuān)門(mén)的提示音，而且被置頂為直播間的首條彈幕，蔚藍一抬頭便看到了。

“你沒(méi)事就好，最近都不見(jiàn)你上線(xiàn)，我還以為你遇到麻煩了。今天我們抓到了十頭野豬，正在用野豬rou制作美食，你今天有口福了！”

赤小豆是蔚藍直播間的元老，從蔚藍上直播的第一天開(kāi)始，他就是蔚藍的粉絲，直播間里的粉絲基本上都清楚，所以沒(méi)有人嫉妒蔚藍對他的特別關(guān)注。

再說(shuō)，他不僅贊助了主播的移動(dòng)小屋，還給主播郵寄了許多藥劑和調料，這些舉動(dòng)都被大家看在眼里。

赤小豆只字不提自己被家族除名的事情，見(jiàn)蔚藍為他特意重新調制了兩種口味的油渣，他道謝后連忙招呼自己的父母一起過(guò)來(lái)品嘗。

說(shuō)話(huà)間，冷藏五花rou的時(shí)間到了，蔚藍讓阿叔從冷藏室里將它拿出來(lái)。

“我們繼續做脆皮五花rou，將食鹽均勻地涂在腌制好的五花rou皮面上，烤箱預熱250度，送進(jìn)烤箱烤四十五分鐘?！?/br>
“頸椎骨已經(jīng)燉得軟爛，我們在里面加入適量的番茄繼續燉煮?！?/br>
“給紅燒豬尾巴翻個(gè)身，讓它們均勻受熱，保證沒(méi)一塊豬尾巴都入味?！?/br>
繼番茄尾椎骨湯、紅燒