一試，等到我的水平更進(jìn)一步之后，到時(shí)候再繼續做給你們吃?！?/br>
“‘麻婆豆腐’是遠古華夏料理之中川菜的代表菜，應該是遠古華夏的清朝，由一家小店的老板娘發(fā)明制作，她臉上有微麻，夫家姓陳，這道豆腐也就被人稱(chēng)為‘陳麻婆豆腐’，后來(lái)逐漸演變?yōu)榱爽F在的‘麻婆豆腐’?！?/br>
蘇里挑選了一塊嫩豆腐，手中刀快速削過(guò)，切掉了豆腐外層的老皮，將其切成2厘米的小塊。

一整塊豆腐，切下來(lái)，竟是完完整整的立在那里。

如果不是他們每個(gè)人都看著(zhù)小主播的刀劃過(guò)豆腐，他們都會(huì )以為這豆腐還是原本完整的模樣。

蘇里將豆腐放入鍋中，然后加高湯浸沒(méi)，再加適量鹽，開(kāi)大火燒火后立馬關(guān)火。

豆腐浸泡在其中。

另外起一鍋，將油燒至四分熟，牛rou切碎下鍋炒干，炒散，炒熟，然后將剁碎的豆瓣醬放入，逐漸炒出紅油，再放豆豉，炒香之后轉為小火。

放入辣椒面，蔥姜蒜末，香味逐漸濃郁，放入料酒，醬油，胡椒粉，鹽，糖，高湯……

鍋中燒開(kāi)之中，此時(shí)再是放入浸泡在高湯之中的豆腐。

最小的火慢慢煮五分鐘，讓湯汁以及調料的味道浸透其中。

整個(gè)直播間的粉絲們已經(jīng)口水咽了一遍又一遍……

第89章謂之文思豆腐

這個(gè)“麻婆豆腐”還沒(méi)有做好,他們的口水卻已經(jīng)肆意的流了。

“麻婆豆腐”在材料也是十分多,一樣一樣的下鍋,每一種下鍋之后都會(huì )產(chǎn)生完全不同的香味，然后和之前的那些香味混合在一起。

每一種香都誘惑的他們無(wú)法自拔,怎么都不明白,怎么能香味濃郁到這樣的程度。

而且,怎么就都那么好聞呢。

蘇里本著(zhù)“教導徒弟”的想法,十分認真趁著(zhù)這五分鐘的時(shí)間進(jìn)行科普,“‘在遠古華夏的料理界百味之首就是鹽,任何一道料理可以沒(méi)有任何調味，是但，絕對不能沒(méi)有鹽?！?/br>
“麻婆豆腐的調料以鹽為基礎,豆腐,牛rou,蒜苗，花椒,辣椒，豆豉，豆瓣，糖,紅油是‘麻婆豆腐’的最主要調料。每一種調料都有其要求?！?/br>
“豆腐要嫩豆腐,也就是石膏點(diǎn)的豆腐,軟嫩,細膩,不易碎。牛rou，要黃牛rou的腿部腱子rou，色澤淺紅，富有彈性，且筋膜少，蒜苗要新鮮，僅有筷子頭粗細的……湯得是高湯，才能夠讓豆腐足夠美味?！?/br>
蘇里一連串的要求下來(lái)，聽(tīng)的粉絲頭皮都要大了。

蘇里繼續絮絮叨叨，“麻婆豆腐的花椒面也是有講究的，這花椒……”

“我怎么覺(jué)得小主播今天的畫(huà)風(fēng)有些奇怪？”孫忠一臉懵逼。

就連靳之呈也覺(jué)得奇怪：“……”

有誰(shuí)會(huì )在直播的時(shí)候將自己制作的訣竅告訴別人嗎？

聯(lián)邦的廚師們恨不得直接藏著(zhù)掖著(zhù)一輩子，永遠不讓別人知道，更何況是直播的時(shí)候教學(xué)？

哪怕對于蘇里來(lái)說(shuō)，這些料理的配方不稀罕，但……也不用在直播的時(shí)候這么詳細的介紹吧？

譚進(jìn)有些遲疑的開(kāi)口，“我怎么覺(jué)得……小主播這是打算讓咱們自己動(dòng)手？”

孫忠狠狠的搖頭，他絕對不會(huì )動(dòng)手的！

他也根本不是那個(gè)材料！這輩子都是不可能的。

做料理那么難，他怎么可能學(xué)的會(huì )？

靳之呈眸子有些深，這個(gè)理由聽(tīng)起來(lái)似乎相當有意思，只是不知道是否真的如此。

如果蘇里真的打算要開(kāi)始教導，那么廚師協(xié)會(huì )那邊會(huì )慌成什么樣子？

他們捏著(zhù)藏著(zhù)幾千前，就是不愿意公布，不愿意軍部和科學(xué)院參與研究?？扇缃?，有一個(gè)看起來(lái)更懂得遠古料理的人，要徹底公開(kāi)……

那廚師協(xié)會(huì )還是廚師協(xié)會(huì )么？

還有今天的地位和高度嗎？

靳之呈突然十分期待這一天的到來(lái)。

好在，哪怕是詳細介紹，“麻婆豆腐”的制作時(shí)間也講解不了太久，五分鐘匆匆過(guò)去，蘇里將火稍微開(kāi)大一點(diǎn)，讓入切好的青蒜苗，然后用水淀粉沿著(zhù)鍋邊淋入。

“‘麻婆豆腐’比較特別的是，需要勾芡兩次?！碧K里一邊倒入水淀粉，一般晃動(dòng)鍋，“豆腐非常嫩，含水量也是非常多，第一次勾芡之后，豆腐也會(huì )吐出一點(diǎn)水分，我們就進(jìn)行第二次勾芡?！?/br>
隨后，淋上少量紅油，乘入盤(pán)子里之后，撒上一點(diǎn)花椒面。

“麻婆豆腐就完成了?！?/br>
雖然小主播的聲音十分好聽(tīng)，隨便怎么聽(tīng)都讓人覺(jué)得非常舒服，但是這種教導方式的言語(yǔ)還是讓孫忠有些昏昏欲睡。

伴隨著(zhù)這么好聽(tīng)的催眠曲，越發(fā)讓人覺(jué)得困頓。

這一句，“麻婆豆腐就完成了?！被熘?zhù)著(zhù)那一股花椒香味撲鼻而來(lái)。

像是一針強心劑一樣，讓人瞬間精神了起來(lái)，“好了？”

“我來(lái)了！”

“哇，是好了嗎？”

“我，我，我……”

剛剛的興奮瞬間噎住了一般，“紅彤彤……看著(zhù)……怕怕的?！?/br>
孫忠又想哭了，這個(gè)看著(zhù)比豆花要害怕，可偏偏香味和花椒的味道香的濃郁……

靳之呈瞥了一眼沒(méi)有出息的孫忠，先一勺子挖了下去，含著(zhù)紅油，豆腐，rou末一起，一下子進(jìn)嘴里，一瞬間燙得靳之呈都忍不住要打哆嗦。

太燙了，太燙了。

在紅油下面，豆腐的熱散不出，也看不出。

只有進(jìn)嘴里，這才能知道得有多燙。

蘇里也吃了一塊，不是十分滿(mǎn)意，星際時(shí)代的很多材料不夠豐富，可以挑選的范圍也不是很多，她在調料的控制上，也沒(méi)有預想的那么出色。

這道“麻婆豆腐”她自己來(lái)看，也不過(guò)能給四五分。

蘇里開(kāi)口道，“麻婆豆腐有八字真言，一是麻，在起鍋的時(shí)候，那一小把花椒面撒上去，經(jīng)過(guò)熱氣一沖，散發(fā)出的那股誘人麻香?！?/br>
靳之呈覺(jué)得十分有道理，最后蘇里起鍋之后掃了那一點(diǎn)花椒面，他還覺(jué)得十分奇怪，可此時(shí)想來(lái)，確實(shí)是香。

其他的料理不是沒(méi)有人用過(guò)花椒，可確實(shí)沒(méi)有這么撲鼻的香味。