子，但也許是因為靠近入口處的關(guān)系，普遍都還算經(jīng)營(yíng)的下去。有些生意好的店家，把桌椅都擺到了店鋪門(mén)外。中間開(kāi)始店鋪的面積一下子翻了一倍，看樣子足足五六十坪，但是很多店鋪都已經(jīng)“關(guān)門(mén)大吉”。門(mén)上貼著(zhù)“轉讓”的告示和聯(lián)系方式，可憐兮兮的落了一層灰。

一條街不過(guò)600多米，他們慢悠悠地走也就走了十幾分鐘。

這時(shí)候蔣蒙才發(fā)現，張開(kāi)暢這個(gè)“人才”竟然把店開(kāi)在了小吃一條街的最里面，最里面還不算什么——竟然是最后一家店鋪。

她強忍住吐槽的沖動(dòng)，看了張開(kāi)暢半晌才說(shuō)道：“開(kāi)暢，你知不知道一句話(huà)？叫‘酒香也怕巷子深’？”

況且能做到“倒閉”，這“酒”恐怕也不會(huì )香到哪里去。

“我！我當時(shí)真沒(méi)想那么多，中介給我說(shuō)前面的店鋪都賣(mài)完了，后面的面積又大價(jià)錢(qián)還一樣，這最后一間當時(shí)還有優(yōu)惠活動(dòng)，給我打了個(gè)九點(diǎn)五折。我一想不是越大越好嗎？再加上我隔壁生意是真的很好……”張開(kāi)暢正解釋?zhuān)Y蒙往隔壁掃了一眼，是家“麻辣燙”店，生意應該是不錯，門(mén)外的桌椅也滿(mǎn)滿(mǎn)當當排了快二十桌，在靠口的這片店鋪中，真是獨占的“靚麗風(fēng)景線(xiàn)”。

蔣蒙正打量著(zhù)，從店鋪走出一個(gè)中年男子，端著(zhù)一大盆土豆片和竹簽子，看樣子是準備串土豆。

這中年男子有些“地中?！?，腦袋中間的頭發(fā)掉的一根不剩，露出的頭皮锃明掛亮。

“呦，我當是誰(shuí)？這不是小張嗎？”語(yǔ)調很是陰陽(yáng)怪氣。

張開(kāi)暢硬扯出一個(gè)笑容，“哈哈，袁老板?！?/br>
當初他看隔壁麻辣燙生意特別火爆，就想著(zhù)照貓畫(huà)虎，也搞了個(gè)麻辣燙生意，但是因為味道遠不如隔壁，做了兩個(gè)月就倒閉了。盡管生意不好，但大抵是因為“同行是仇人”的緣故，袁老板對他做同行生意大為不滿(mǎn)，一見(jiàn)面諷刺挖苦絕對少不了。

蔣蒙一看這人，樂(lè )了，還是上輩子的“老熟人”。

蔣蒙十五六歲的時(shí)候就跟著(zhù)爺爺在大排檔做事情，爺爺開(kāi)的大排檔還挺特殊，做什么全憑爺爺的心情，顧客沒(méi)有點(diǎn)菜的權利。但就算是這樣，也天天需要叫號，排隊半天最后吃不上是常有的事。

隔壁袁氏麻辣燙就不一樣了，他們只做麻辣燙。老板是個(gè)老太太，一手辣油熬的爺爺都拍案叫絕，也有很多回頭客。老太太是個(gè)好人，兩家也經(jīng)?；ハ嘧邉?dòng)，蔣蒙小時(shí)候也去隔壁蹭過(guò)飯，老太太還時(shí)不時(shí)給蔣蒙一些小零嘴。但壞就壞在老太太的獨子特別不爭氣，這熬辣油的技術(shù)和他媽學(xué)了個(gè)“半瓶子水”，人到中年了又不滿(mǎn)意自己妻子“人老珠黃”，硬是逼著(zhù)離了婚，娶了店里二十多歲的打工小妹。小妹是個(gè)不安分的，結了婚之后鬧得家里雞飛狗跳，沒(méi)兩年，老太太就活生生給氣死了。老太太死了，袁老板的手藝雖不如親媽?zhuān)降滓脖却蟛糠致槔睜C店強多了，雖然顧客總是抱怨湯底兌水嚴重，辣油沒(méi)以前好吃，可一時(shí)也找不到代替品。

蔣蒙和爺爺早就看不上隔壁袁老板的行為，老太太一死，爺爺的火氣也上來(lái)了。正巧，那時(shí)候蔣蒙跟著(zhù)學(xué)了三四年，雖然還在打下手，但是做這行還有些天賦，她記憶力絕佳，做東西下手的“感覺(jué)”又特別靈敏。爺爺都說(shuō)是“灶王爺賞飯吃”。

“去，我天天站的腰酸背痛的，讓我也歇歇。這幾個(gè)月咱們店里只做麻辣燙，由你掌勺?！?/br>
蔣蒙研究了一個(gè)禮拜，劍走偏鋒，花費了大把力氣在麻辣燙的湯底上，加入豬骨，瘦rou，火腿，輔以豬大骨，鴨架，雞架。大鍋大火燒水滾開(kāi)，起湯時(shí)只撇去浮沫，加入鹽，不再加其他東西。讓幾種原料的鮮味充分融合。

她火候掌握的絕妙，鹽量的多少只憑感覺(jué)放，這鍋湯從下午煮到半夜，香味從窗戶(hù)飄出去老遠，把樓上好幾戶(hù)人家都熏醒了。有相熟的食客只穿著(zhù)睡衣就跑下樓，向她討一碗湯喝，大半夜的空蕩蕩的街道排起長(cháng)隊，氣的爺爺直趕他們：“大半夜的不睡覺(jué)跑到這做什么？都被你們喝光了明天我們還做不做生意了？”

“可以了?！睜敔敹似鹜雵L了一口，滿(mǎn)意地點(diǎn)點(diǎn)頭?！斑@湯算是出師了?！?/br>
但是光有湯卻不行，“這辣椒你要怎么處理？”隔壁的手藝雖說(shuō)打了折扣，但也是幾十年的絕活。

“他們熬辣油我們也要熬嗎？”蔣蒙笑了。指了指角落里的那口鍋，爺爺掀開(kāi)，發(fā)現那是一大鍋"炸好的辣子"。不同于辣椒面，里面的辣子是些細碎的小片，浸泡在紅油里，他嘗了一口，才發(fā)覺(jué)其中大有玄機。這辣椒不是那種干辣的感覺(jué)，入口甚至感覺(jué)不到明顯的辣，只覺(jué)得滿(mǎn)口生香，余味又帶有一絲甜，辣椒片被油炸的特別脆，嚼起來(lái)還能聽(tīng)見(jiàn)口腔里的響聲。

“好吃吧？”蔣蒙有些得意，“里面可不只是辣子呢，這香料配比我試了五個(gè)方子才覺(jué)得這一個(gè)最好?！?/br>
“行，就這個(gè)了?！睜敔斉陌宥ㄏ?。

第二天菜單上“麻辣燙”的牌子就被掛了上去。且好幾個(gè)月都沒(méi)摘下來(lái)，有了這口湯不但照顧了吃不了辣的人，而且吃辣的也贊不絕口，配上“炸辣子”，人人都說(shuō)是絕妙的滋味。

有了對比，立馬把隔壁打折扣的袁記襯的黯然無(wú)光，他們店里天天排起長(cháng)隊，袁老板那卻是門(mén)可羅雀。和他們硬抗了幾個(gè)月，袁老板實(shí)在是比不過(guò)，只得灰溜溜地走了。

至此，蔣蒙在那條老街一戰成名。麻辣燙被撤下去的時(shí)候還曾經(jīng)遭到過(guò)食客的抗議，賣(mài)了一段時(shí)間“炸辣椒”才堪堪平息了大家的怒火。

隨后常有她掌勺的時(shí)候，食客也不會(huì )提出什么異議。

蔣蒙沒(méi)關(guān)心過(guò)袁老板之后的去向。沒(méi)想到還真是瘦死的駱駝比馬大，跑到這條小吃街稱(chēng)王稱(chēng)霸了。

“早跟你說(shuō)過(guò)，這‘麻辣燙’的生意不是誰(shuí)都能做的?！痹习迓冻鲆唤z鄙夷的目光，“我們家幾十年的老字號招牌，我爺爺那輩就開(kāi)始做了，川城我們家敢稱(chēng)第二，就沒(méi)人敢說(shuō)是第一?！?/br>
“噗?！笔Y蒙聽(tīng)到這，實(shí)在沒(méi)忍住，噗嗤一下笑出了聲。

“你笑什么？”袁老板有些氣惱，“一個(gè)女人長(cháng)得這么胖，小心以后沒(méi)有男人要你?！?/br>
“不是不是，袁老板，您是不是忘了幾年前您還在老街的時(shí)候是怎么被隔壁蔣爺爺靠著(zhù)您的老本行趕出老街的？您家第一？可真敢吹?！?/br>
蔣蒙笑的腰都直不起來(lái)了。

袁老板心中閃過(guò)慌張，這“老街”的事年代久遠，他們搬出來(lái)好幾年后，聽(tīng)說(shuō)蔣蒙去上學(xué)了，蔣老爺子身體不好關(guān)了大排檔。就沒(méi)再理會(huì )。然