粉湯羊血

    同樣是湯類(lèi)，蔣蒙一下子就想到了川城的傳統小吃“粉湯羊血”。

    讓這道小吃全城聞名的是上個(gè)世紀小南門(mén)的“金玉堂”。老板就叫王玉堂，他改良了以前粗放羊血的吃法，粉湯羊血“鮮咸香辣”的標準也是由他定制的。這家店在本世紀50年代還生意興隆，蔣爺爺年輕的時(shí)候甚至還在“金玉堂”和王玉堂的后人學(xué)過(guò)藝。但是現在金玉堂已經(jīng)不復存在。但你要問(wèn)起川城的老人，他們普遍還會(huì )認為，最好的粉湯羊血就是“金玉堂”的。

    如今的粉湯羊血，在川城早已遍地開(kāi)花，但口味卻有高低優(yōu)劣的區別，蔣爺爺跟著(zhù)王玉堂的后人學(xué)的是“最正宗”的那種做法，這道菜的難度倒是不大，就是對食材的要求極高，這羊血不能太軟，軟了筷子挑不上。也不能太硬，硬了羊血就容易斷。這原料的標準說(shuō)起來(lái)容易，能做到就太難了，蔣蒙上輩子吃遍了全川城有名有姓的粉湯羊血，能做到這個(gè)程度的寥寥無(wú)幾。至于調味料倒是不難，“金玉堂”的方子蔣爺爺也教給過(guò)她，按照配方配料。粉湯羊血沒(méi)有什么湯底，一鍋清水下去就行。

    蔣蒙把打算和張開(kāi)暢說(shuō)了，張開(kāi)暢就犯了難：“這么多店家都找不到好的原料，我也沒(méi)這個(gè)本事啊?！?/br>
    這道菜其實(shí)蔣爺爺的大排檔做的頻率也算高，每當蔣爺爺犯懶，懶得做復雜菜式的時(shí)候，這道菜就會(huì )被搬上臺面，他們沒(méi)時(shí)間做羊血，每每都是找高家村的一位高爺爺做的，金玉堂還在的時(shí)候也是找這家來(lái)提供原材料，高爺爺從祖輩傳下來(lái)的手藝，豆腐和羊血都做的極好。就是脾氣臭，他要是瞧不上你任憑你給他多高的價(jià)，他也不賣(mài)給你。而且他的羊血和豆腐比市面上的都貴的多，這種“小作坊”，不懂的人肯定不會(huì )選擇。

    外頭太陽(yáng)開(kāi)始毒辣了起來(lái)，現下也到了中午吃飯的時(shí)間，許多附近的住家戶(hù)和寫(xiě)字樓的白領(lǐng)都出來(lái)吃飯了。小吃街后面這一片原本十分冷清，現在也因為袁記麻辣燙的緣故，變得熱鬧起來(lái)。

    外頭的座位七七八八的快要坐滿(mǎn)了，外帶的排號也到了五十多號。

    袁老板百忙之中還不忘得意地看他們一眼，然后耀武揚威地高聲吩咐手下的服務(wù)生干活：“這個(gè)少放蒜??！”

    “外帶的??！剛才給你說(shuō)了，怎么搞得你！”

    “快點(diǎn)快點(diǎn)！你去把這十二份送到附近的高鐵站去，那邊催著(zhù)要?！?/br>
    蔣蒙聽(tīng)了一會(huì )隔壁熱火朝天的架勢，正好這天時(shí)間也還算長(cháng)：“開(kāi)暢，我們分頭行動(dòng)啊?！?/br>
    蔣蒙接過(guò)張開(kāi)暢的手機，把高家村的地址保存進(jìn)去：“你去打聽(tīng)打聽(tīng)，問(wèn)問(wèn)高爺爺現在還在不在這里。要是還活著(zhù)的話(huà)，你的原料就有保證了?！?/br>
    “那你呢？”張開(kāi)暢問(wèn)。

    “我？我自然有我的任務(wù)，等你下午回來(lái)就知道了?！?/br>
    張開(kāi)暢留了些零錢(qián)給蔣蒙坐地鐵。兩人就此別過(guò)。

    高家村離市區倒也不遠，張開(kāi)暢到的時(shí)候日頭都還沒(méi)落山，那位高爺爺確實(shí)還健在。村里人卻勸說(shuō)他：“那老頭性格古怪的很，一年半載的也難得見(jiàn)他出幾回門(mén)，你找他做什么？”

    現下高爺爺家只有他一個(gè)居住，村里人指了指，張開(kāi)暢看見(jiàn)不遠處的土坯房院子，和周?chē)拇u瓦小別墅形成了鮮明的對比?！八麅号既コ抢锎蚬ち?，給他每月寄點(diǎn)生活費，他就靠這個(gè)生活?！?/br>
    張開(kāi)暢上去敲門(mén)，敲了好一會(huì )里面才傳來(lái)不耐煩的吼聲：“誰(shuí)??？??！”

    “請問(wèn)是高爺爺嗎?我聽(tīng)說(shuō)您會(huì )做羊血，想問(wèn)問(wèn)您……”

    “滾滾滾！哪來(lái)的回哪去！不賣(mài)！”

    張開(kāi)暢白跑一趟，碰了一鼻子灰。

    張開(kāi)暢垂頭喪氣地回家，剛一開(kāi)門(mén)，兩歲多的女兒就從廚房跑出來(lái)，“爸爸回來(lái)啦！”小家伙看起來(lái)比平時(shí)開(kāi)心多了，手里拿著(zhù)一塊糕正津津有味地吃著(zhù)。張開(kāi)暢一把把她抱起來(lái)：“你又偷吃什么了？”

    “才沒(méi)有偷吃！是mama讓我吃的，蔣蒙阿姨做的桂花松糕可好吃了！”

    “回來(lái)啦！”程意正端著(zhù)盤(pán)子從廚房里走出來(lái)，“剛出鍋的，蔣蒙難得露一手，快來(lái)嘗嘗?！?/br>
    正好跑了一下午，張開(kāi)暢也餓了，拿起一塊隨意咬了一口……

    這桂花松糕外糯里軟，熱騰騰的放入口中，桂花味瞬間就充盈了整張嘴，清甜卻不膩人。張開(kāi)暢瞬間就震驚了，他還從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么好吃的桂花松糕，和這比起來(lái)以前在大街上買(mǎi)的那些，干硬不說(shuō)，還有一股子香精味。完全就像是加工出來(lái)的“假冒偽劣”產(chǎn)品。

    要說(shuō)之前，盡管程意再三保證蔣蒙的實(shí)力不容置疑，張開(kāi)暢心里還在打鼓的話(huà)，現下是完全放心了下來(lái)。

    女兒涵涵還吵著(zhù)要再吃一塊，被程意無(wú)情拒絕：“糯米粉不好消化，明天再吃?！?/br>
    蔣蒙那頭收拾完廚房，從里頭走出來(lái)。張開(kāi)暢見(jiàn)了她立馬大吐苦水：“我看是別想了，那老爺子的脾氣太糟糕了，我只說(shuō)了一句話(huà)，就隔著(zhù)門(mén)把我罵出來(lái)了?！?/br>
    蔣蒙聽(tīng)完不但沒(méi)同情他，反而哈哈大笑：“我只讓你去打聽(tīng)他還在不在，誰(shuí)讓你去敲他門(mén)了？”

    張開(kāi)暢有苦說(shuō)不出。

    “沒(méi)事沒(méi)事，還在就成，明天我去找他?！?/br>
    正好明天是周一，程意要上班。張開(kāi)暢上午要把涵涵送到早教班，下午要去學(xué)長(cháng)李信的公司上半天零工。兩個(gè)人都沒(méi)時(shí)間忙這事。蔣蒙暫時(shí)也不需要他們幫忙，三人一合計，反正現在還沒(méi)開(kāi)張，下午張開(kāi)暢結束工作直接去小吃一條街找蔣蒙。程意去接孩子放學(xué)照看孩子。

    蔣蒙第二天起床的時(shí)候家里已經(jīng)空無(wú)一人了。她看了看表，都已經(jīng)過(guò)了早上十點(diǎn)，正好可以錯過(guò)上班族的高峰期。打包好了桂花松糕就出門(mén)去了。

    高家村比起前些年可謂是大變樣了，泥路變成了寬敞的柏油馬路，兩邊的住家戶(hù)都蓋起了二層磚瓦小別墅，顯得還是泥坯房的高爺爺家里格格不入。

    蔣蒙上去敲門(mén)，依舊是敲了半天，高爺爺不耐煩的聲音傳過(guò)來(lái)：“誰(shuí)？！”

    “高爺爺，開(kāi)門(mén)！我給你送生意來(lái)了！”

    “誰(shuí)??？滾滾滾，都說(shuō)了什么都不賣(mài)！怎么這兩天什么人都來(lái)？！”

    “這可是你說(shuō)的?！笔Y蒙故作可惜地嘆了口氣，“那桂花松糕只能我一個(gè)人吃了，好可惜，昨天剛出鍋的，又松軟又甜……”

    “等等！你先別走！”

    不一會(huì )，門(mén)就打開(kāi)了，一個(gè)穿著(zhù)藍布單褂的干瘦老頭站在門(mén)口，正是蔣蒙熟悉的高爺爺。

    蔣蒙正準備開(kāi)口，把自己想象的“別人介紹”的借口說(shuō)出來(lái)，那頭的高爺爺皺著(zhù)眉頭打量了她一陣子，反而嘆了口氣，“是你啊，進(jìn)來(lái)吧?！?/br>
    蔣蒙滿(mǎn)腹疑惑，只得先進(jìn)了門(mén)。

    高爺爺去屋里泡了一壺茶，兩個(gè)人在院子里的石桌前坐定了，高爺爺才開(kāi)口道：“蔣老板出了那事，我知道都已經(jīng)是三個(gè)月以后了。真是可惜了，他收養的孫女聽(tīng)說(shuō)也沒(méi)了?！?/br>
    蔣蒙摸不清情況，只得跟著(zhù)點(diǎn)點(diǎn)頭，按道理來(lái)說(shuō)，原身和高爺爺并沒(méi)有什么接觸，根本不可能認識她啊……

    “你這兩年可比蔣老板帶著(zhù)你上門(mén)的時(shí)候胖多了?！备郀敔斝α诵?，眼底里有看小輩的慈愛(ài)：“還記得我喜歡吃桂花松糕。你敲門(mén)直接說(shuō)是你就是了，搞得我以為又是一些不三不四的人?！?/br>
    蔣蒙陪了陪笑。

    “之前吧，蔣老板說(shuō)孫女去外地上學(xué)了。一個(gè)人在川城寂寞，我就建議他把大排檔重新開(kāi)起來(lái)，再找個(gè)看著(zhù)順眼的長(cháng)期伙計。他一聽(tīng)是這個(gè)理?！?/br>
    高爺爺說(shuō)到這，蔣蒙突然間驚醒，在爺爺“出事”的前半年，她忙著(zhù)畢業(yè)論文，放假沒(méi)有回家。爺爺在那頭笑著(zhù)讓她不要擔心，說(shuō)自己閑的無(wú)聊又重新把大排檔開(kāi)起來(lái)了，還找了個(gè)年輕小女孩來(lái)幫忙。

    “說(shuō)起來(lái)可巧了。這小姑娘和你還同名，也叫蔣蒙。說(shuō)自己書(shū)念不下去了，來(lái)店里找個(gè)活計先做著(zhù)，我看這姑娘老實(shí)又和你同名同姓，就把她留下了?！彼蝗换叵肫馉敔斦f(shuō)的話(huà)。

    “哎……”高爺爺嘆氣，“誰(shuí)能料到呢，沒(méi)幾個(gè)月就出事了?！?/br>
    “蔣老板雖說(shuō)性子急躁，一輩子都沒(méi)高聲和人吵過(guò)架，和和氣氣的一個(gè)人?！?/br>
    “不過(guò)……”高爺爺拍了拍她的手，“不幸中的萬(wàn)幸是你還沒(méi)事，我聽(tīng)別人說(shuō)那時(shí)你也在店里，只是嚇暈過(guò)去了，那歹徒并沒(méi)有傷害到你?！?/br>
    “是啊，我當時(shí)嚇暈過(guò)去了?！笔Y蒙的笑容有些維持不住，勉強深吸了幾口氣。

    所以，這就是原身為什么“發(fā)瘋”的原因吧。

    目睹了蔣爺爺的死。

    沒(méi)想到自己和原身還有這份淵源。

    那歹徒的作案手法并不高明，沒(méi)兩天就被警察抓住了。詢(xún)問(wèn)了原因，也只說(shuō)是見(jiàn)財起意，失手殺的人?，F在過(guò)去三年了，估計早就被執行死刑了。但是當時(shí)對蔣蒙的打擊卻是無(wú)以復加的。那時(shí)候紀蔚瀾難得出現，她抱著(zhù)他哭了一晚上紀蔚瀾都沒(méi)有拒絕。算是她人生最后階段難得的溫情場(chǎng)面。只是后來(lái)沒(méi)幾天，紀蔚瀾就和別人結婚了。

    蔣蒙苦笑。

    高爺爺隨手拆開(kāi)桂花松糕的包裝，吃了半塊：“嗯！不錯??！”他稱(chēng)贊道：“和蔣老板做的差不離！”

    蔣蒙低著(zhù)頭調整了一下自己的情緒?！澳@些年過(guò)的好嗎？”

    “唉……”高爺爺嘆氣，“你看看我這房子，就知道了?！?/br>
    “為什么？您做羊血的技術(shù)可是一流的?！?/br>
    “哼，一流。也只有你們識貨?！备郀敔敽孟裣肫鹆耸裁?，有些不屑：“前些年，川城那幾家干的還算紅火的粉湯羊血連鎖店找過(guò)我。一聽(tīng)我的報價(jià)都說(shuō)我老頭子是信口開(kāi)河。他們懂什么，市面上是能便宜一半，可是里面摻雜了多少下腳料的東西？能和我的比？”

    這些連鎖其實(shí)已經(jīng)在市場(chǎng)上占據主要份額，有的都已經(jīng)把店面開(kāi)到了外省，他們更多的是考慮到成本的問(wèn)題，而不是擇優(yōu)的問(wèn)題。

    “有些小店也是，一聽(tīng)價(jià)格就只會(huì )讓便宜。久而久之，我就懶得接待他們了?！?/br>
    “那您現在還愿意接著(zhù)做嗎？”蔣蒙帶著(zhù)試探問(wèn)。

    “做？”高爺爺轉過(guò)頭看她，“怎么？你現在想做這一行了？”

    “是啊?！笔Y蒙點(diǎn)頭，“前幾年因為那事我嚇壞了一段時(shí)間腦子。所以一直在家里養病。最近好轉了，想開(kāi)個(gè)店掙點(diǎn)錢(qián)，就想起這個(gè)了?！?/br>
    “和你做生意當然沒(méi)問(wèn)題了。蔣老板帶出來(lái)的人我放心，你們都是懂規矩的?！备郀敔旤c(diǎn)頭?！拔乙蚕虢又?zhù)做下去，我那二兒子前些年在工地上打工，被掉下來(lái)的鋼板砸斷了腿。也做不了什么粗重活計了，現在就靠?jì)合眿D一個(gè)人頂著(zhù)大梁，生計確實(shí)有些困難。我這么大歲數也幫不上什么忙，要是能分擔點(diǎn)我也愿意?！?/br>
    這些年他也就是在家里做些羊血和豆腐，去幾個(gè)臨近的村子賣(mài)賣(mài)，靠著(zhù)一些老顧客照顧生意維持溫飽。

    “嘿嘿?！笔Y蒙聽(tīng)到這，就很放心了。

    “那今天有現貨嗎？我今天就想要！”

    “有吶！我今天剛做好的，你來(lái)的可巧了?！?/br>
    高爺爺帶著(zhù)蔣蒙去到房后。掀開(kāi)兩口大水缸的蓋子。

    “喏，你看看，羊血，豆腐都齊活著(zhù)呢！”

    蔣蒙瞬間就心花怒放了起來(lái)，雖說(shuō)量不多，但做個(gè)五十來(lái)碗卻是沒(méi)有問(wèn)題的。

    “怎么樣？”

    “要要要！明天您可得多做點(diǎn)！”

    “行！你回去合計一下，告訴我要多少，我明天給你做好?！?/br>
    高爺爺把所有的羊血和豆腐給蔣蒙裝好，借了鄰居的三輪摩托車(chē)拉貨車(chē)給她送到城里去。

    趕得快一點(diǎn)今天就可以開(kāi)張了！