布蓋好，放在暖和的地方，差不多一夜就能發(fā)好。

發(fā)好的酵子幾乎能脹大一倍，松軟多孔，略微泛酸，倘若太過(guò)酸澀、板實(shí)就說(shuō)明發(fā)面失敗。

面團他昨天晚上就和好了，此時(shí)正和黃豆一起在火墻邊放著(zhù)。

蘇頁(yè)掀開(kāi)陶盆上的蓋子，瞅了一眼，還好，略為發(fā)黃，松松軟軟，應該是成功了。

不得不說(shuō)，他心里還是有些小得意的，第一次嘗試就這么順利。

要做成饅頭的話(huà)還需要堿。

當然，現代人蒸饅頭大多都用酵母，是不需要堿的，如果像以前一樣用酵子發(fā)面，不加堿饅頭會(huì )發(fā)酸，也不夠松軟。

蘇頁(yè)知道一個(gè)古老的制堿方法，據說(shuō)是從關(guān)中流傳出來(lái)的，叫作“草木灰熬煮法”。

步驟很簡(jiǎn)單，從灶膛底下掏些草木灰，最好是燒完茅草、麥秸剩下的那種，碾磨成粉，越細越好，然后加水攪拌，充分溶解。

溶解后的草木灰放置一段時(shí)間，然后去掉浮沫，將上層清液倒入鍋中，大火煮沸，直至結晶。

光是制堿就花去小半天時(shí)間，蘇頁(yè)看著(zhù)依舊帶著(zhù)灰漬的結晶，有些不太滿(mǎn)意。

蘇芽?jì)貉劬Φ傻脠A圓的，一臉驚嘆。

如果不是他親眼看到蘇頁(yè)從灶膛里刨出一簸箕草木灰，他真的無(wú)法相信那一坨晶晶亮亮的東西竟然是用灰做成的！

“小、小頁(yè)，這是啥？”蘇芽?jì)嚎粗?zhù)蘇頁(yè)的目光，滿(mǎn)含敬畏。

“堿，可以用來(lái)蒸饅頭?！碧K頁(yè)皺了皺眉，他自己也不太確定，“這玩意兒吃了會(huì )不會(huì )死？”

蘇芽?jì)貉柿搜士谒?，雖然緊張，卻十分堅定地答道：“這么好看，死也值了！”

蘇頁(yè)不由失笑，沒(méi)看出來(lái)，這家伙還是個(gè)外貌協(xié)會(huì )來(lái)著(zhù)！

第45章

【就這樣也不錯】

無(wú)論如何,都要試試。

蘇頁(yè)將酵子用水泡開(kāi)，摻上磨細的面粉，和（huo2）成了大半盆面團。

面團剛和好還不能用，需得放在暖和的地方，再發(fā)上一到兩個(gè)時(shí)辰才行。

等待的工夫，蘇頁(yè)拿刀背砸下一些堿，攆成細粉用水泡上，放在案上備用。

他原本還想把蒸屜和麻布拿出來(lái)洗涮干凈，再給種子們澆些水,然而剛一動(dòng)手就被蘇芽?jì)簱屵^(guò)去。

蘇芽?jì)阂贿吺帜_麻利地洗洗涮涮，一邊說(shuō)道：“小頁(yè)你歇歇,這些我來(lái)做就成！”

別看蘇芽?jì)浩綍r(shí)脾氣好,在這些事情上卻十分堅持。

蘇頁(yè)無(wú)奈，只得去院子里喂牛犢和大馬。

虞峰把原本的牛棚加高加寬，可以讓兩只動(dòng)物在里面活動(dòng)自如。

好在,兩只并沒(méi)有發(fā)生搶地盤(pán)的現象，一大一小相處得十分和諧。

有趣的是,小牛犢似乎把大馬當成了它mama，時(shí)不時(shí)就往它腹下拱。

大馬脾氣也好,被惹煩了,挺多往旁邊躲一躲，或者跑到小牛犢夠不著(zhù)的地方。

蘇頁(yè)往大馬腹下瞅了瞅,不厚道地笑了——竟然是個(gè)公的！

興許是屋里暖和,將將過(guò)了半個(gè)時(shí)辰,面團就已經(jīng)膨大到把上面蓋著(zhù)的麻布頂開(kāi)了。

蘇芽?jì)河行┚o張，小心地問(wèn)道：“這、這是不是壞了？聞著(zhù)有點(diǎn)酸?！?/br>
蘇頁(yè)笑笑，滿(mǎn)意地說(shuō)：“有酸味正常，摻些堿水就好?！?/br>
蘇芽?jì)和干喜m了一眼，充滿(mǎn)敬畏，“就是那些灰么？”

蘇頁(yè)把面盆搬到案上，忍不住笑，“對，就是灰?！?/br>
說(shuō)著(zhù)，他便把堿水倒進(jìn)盆里，又摻了些干面，用力和了起來(lái)。

和面是個(gè)力氣活，尤其是這么一大盆。沒(méi)一會(huì )兒，蘇頁(yè)額上就滲出了細細的汗珠。

“平日里看著(zhù)虞峰做起來(lái)輕輕松松，沒(méi)想到這么累人?！碧K頁(yè)的喘息有些粗重，心情卻十分不錯。

蘇芽?jì)涸鞠霂兔?，又怕自己做不好，只得默默地記下，爭取下次能替下蘇頁(yè)。

面和好之后要醒一會(huì )兒，之后便可以取出一部分，搟成粗細均勻的條狀，然后揪成一個(gè)個(gè)拳頭大小的劑子。

在此之前蘇頁(yè)突然意識到一個(gè)問(wèn)題——沒(méi)有合適的案板！

原本用來(lái)切菜的那個(gè)是一個(gè)圓圓的木墩，用來(lái)揪擠子的話(huà)太憋屈了。

蘇頁(yè)在屋里掃了一圈，看到放糧食的架子，上面那層剛好空著(zhù)。

唔……平平整整，又寬又長(cháng)，倒是十分合適。

沒(méi)辦法了，先卸下來(lái)充數好了。

蘇芽?jì)貉郾牨牭爻蛑?zhù)蘇頁(yè)暴力拆木架，又吃驚又好笑——他家爺真的不一樣了。

折騰了半天，大元朝歷史上第一鍋饅頭終于順（艱）利（難）面世。

蒸籠是虞峰比著(zhù)鍋的大小做的，拳頭大的劑子，一籠能放下三十來(lái)個(gè)，蒸熟之后，全都脹大一圈。

蒸騰的熱氣中，一個(gè)個(gè)胖乎乎的家伙挨挨擠擠，看上去松松軟軟，十分喜人。

蘇芽?jì)哼B連驚嘆，“變大了，竟然變大了！”

那又驚又喜的模樣，就像撿了什么大便宜似的。

蘇頁(yè)多少有些失望，按照現代的標準來(lái)說(shuō)，這鍋饅頭并不算成功——有的破著(zhù)皮，有的裂著(zhù)口，顏色黃黃的，一點(diǎn)都沒(méi)有饅頭房里那種光滑飽滿(mǎn)的樣子。

蘇芽?jì)簠s是異常激動(dòng)，他一把抓住蘇頁(yè)的手，目光灼灼地看著(zhù)他，“爺，您真的不是神仙座下的小仙童嗎？”

蘇芽?jì)荷袂槭终J真，看上去沒(méi)有一絲玩笑的成分。

蘇頁(yè)忍不住笑了，興許是受了蘇芽?jì)旱挠绊?，再次看向那鍋饅頭時(shí)，覺(jué)得順眼了許多。

雖然蘇芽?jì)很S躍欲試，蘇頁(yè)還是十分冷靜地攔住了他。

他怕自己制的堿會(huì )出問(wèn)題。

“芽?jì)?，大娘家是不是養著(zhù)雞？”

蘇芽?jì)貉劬ε酿z頭上挪開(kāi)，愣愣地點(diǎn)了點(diǎn)頭，“兩只母雞，一只鵝，大白鵝很兇?！?/br>
蘇頁(yè)從屜上揭下一個(gè)饅頭，放到他手里，謹慎地說(shuō)道：“先去喂雞，若是雞吃了無(wú)礙，咱們再吃?！?/br>
蘇芽?jì)弘m然有些舍不得，還是順從地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

蘇頁(yè)怕他犯糊涂，不放心地囑咐道：“饅頭可能有毒，一定不能大意，必須讓雞全部吃下去才行，千萬(wàn)不要舍不得?！?/br>
蘇芽?jì)阂宦?tīng)，這才重視起來(lái)，鄭重地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

蘇頁(yè)將他送到門(mén)口，便急匆匆地回屋，把饅頭一個(gè)個(gè)揭到了竹籮里——若不趁熱揭，便揭不下來(lái)了。

蒸屜不用涮，墊在底上的麻布卻要拿下來(lái)，在涼水里泡泡。

蘇頁(yè)看著(zhù)剩下的大半盆面，咬了咬牙，擼起袖子——別管能不能吃，先蒸了再說(shuō)！

第二籠饅頭剛剛擺到鍋里，蘇芽?jì)壕突貋?lái)了。

后面還跟著(zhù)一條大尾巴，外加一個(gè)小尾巴。

蘇青竹一進(jìn)屋，便把兩只撥了毛的野雞扔到木盆里，大大咧咧地說(shuō)道：“聽(tīng)說(shuō)你又做出一樣新吃食，正好，把雞燉了，就著(zhù)吃！”

蘇芽