物香料的清冽，又不同于動(dòng)物油脂的厚重，介于兩者之間，能被更多人接受，那股醇卻不厚的香味十分誘人。

將煮成淡紅色的糯米藕削去外皮，去掉兩頭的部分，切成圓片，放在扣碗里的豬網(wǎng)油上。依次放入白糖、甜桂花、蜂蜜，再在糖藕上蓋上一層薄薄的網(wǎng)油，上蒸籠蒸到糖分完全融化。這時(shí)候將桂花糯米藕取出來(lái)，去掉網(wǎng)油渣和桂花渣，將扣碗中的糯米藕翻到盤(pán)子里，撒上一層桂花醬。

雖然名字叫做桂花糯米藕，聽(tīng)起來(lái)是一種甜甜的菜肴，似乎應該更受女孩子們的喜歡，可實(shí)際上，因為用了豬網(wǎng)油，一點(diǎn)點(diǎn)葷油的濃香滲透進(jìn)糯糯的糯米藕里，不油膩，不厚重，卻醇香，讓藕特有的清新香脆里多了一份咬上一口便會(huì )讓人瞬間淪陷的濃郁。

糯米藕片的厚薄切的恰到好處，在切片時(shí)動(dòng)作也十分利落，夠薄夠快，一刀是一刀。藕片薄厚均勻，表面平滑。塞在藕孔中的糯米數量剛剛好，既沒(méi)有過(guò)多，搶了蓮藕自身的風(fēng)頭，也沒(méi)有稀少，減低了存在感。糯米的軟糯香甜是用來(lái)相襯蓮藕的清脆甘甜的，兩方應該是一種相輔相成的關(guān)系，并沒(méi)有主次之分。糯米的清甜細膩和蓮藕的香脆清新互相調和，互相襯托，互相融合，共同將已經(jīng)融化了的蔗糖和桂花醬滲透進(jìn)紋理中的甘甜誘發(fā)出來(lái)。品嘗的人絕對不會(huì )有被太多的甜膩到的感覺(jué)，相反，十分新鮮，十分清澈，十分爽口。當殘留在唇齒間的香脆和深入味蕾中的沁甜滋味完全融合到一塊時(shí)，人們居然有種突然間覺(jué)得眼前的一切變得干凈了的感覺(jué)，一如今日大殿外的陽(yáng)光，雖然感受不到熾熱的溫度，可是那白得近乎透明的光亮卻讓人的心里覺(jué)得很平靜。

梁鑠放下筷子，揚眉：

“看來(lái)在豐州的那四年沒(méi)有白呆，手藝長(cháng)進(jìn)了不少，人也柔和了許多，戾氣少了?！?/br>
他笑了笑，看了一眼站在廣場(chǎng)中央賽臺上的回味，說(shuō)：

“有了喜歡的姑娘，果然不一樣了?！?/br>
糯米藕的甜味，靠的是用文火一點(diǎn)一點(diǎn)地將湯汁煮進(jìn)去，那種甜是在有意無(wú)意之間的，不能掩蓋蓮藕本身的清香，還要讓自身的綿甜發(fā)散出來(lái)，“心愛(ài)”這種心情大概和煮藕是一樣的。

梁鑠的心中多了一點(diǎn)感慨，內心深處還保留著(zhù)一絲純真的年輕時(shí)代，這樣的年輕人也是有福氣，他笑了起來(lái)。

“皇上，這一道是佟染公子所做的珍珠藕圓?！卞X(qián)德海從上菜的太監手里接過(guò)托盤(pán)，笑著(zhù)呈上來(lái)。

梁鑠向盤(pán)子上看了一眼，一盤(pán)珍珠丸子，點(diǎn)綴著(zhù)翠綠的蔥花，剛剛出籠的糯米散發(fā)著(zhù)清新的香味，熱氣騰騰地撲來(lái)，讓人的心里有一種說(shuō)不出的舒服。

珍珠藕圓的做法很簡(jiǎn)單，在剁成藕蓉的蓮藕里調入攪拌好的rou餡，搓成丸子，滾一層泡好瀝干的糯米，放進(jìn)蒸籠中，在已沸的水上大火蒸熟，最后撒上青翠的蔥花。

然而越是簡(jiǎn)單的菜肴越考驗烹飪者的功力。

梁鑠拿起筷子，夾了一顆丸子咬了一口。

最外層的糯米口感很強，并不是刻意制造出來(lái)的粗糲的觸感，但糯米的口感在這道珍珠藕圓里卻十分明顯。香滑軟糯的米粒擦過(guò)舌尖，顆粒感很強烈，但卻不突兀，也沒(méi)有任何違和感，相反很自然，很自然地在唇齒間滾過(guò)，進(jìn)行了一次頗為自在的過(guò)渡，隨之而來(lái)的是內里濃香多汁的rou餡所帶來(lái)的淳厚滋味，兩者合力創(chuàng )造出一種頗具沖擊力的口感。能量充沛，層次鮮明，這是一道讓人感覺(jué)出了棱角的菜肴，這種棱角并不是口感上或味道上的，而是給人營(yíng)造出的感覺(jué)，激烈濃烈的滋味讓人齒頰留香，品之難忘。

☆、第六百零六章番茄蓮藕紅湯

梁鑠吃了一筷子就擱下了，端起茶杯，漱了漱。

錢(qián)德?？此m然嘗了，但并沒(méi)有因為美食情緒高漲，反倒是有點(diǎn)漫不經(jīng)心，不由得擔心起來(lái)。就在這時(shí)，上菜的太監又托了一只雪瓷湯盅過(guò)來(lái)，錢(qián)德海眼睛一亮，立刻走下御階，接過(guò)托盤(pán)，將湯盅放到梁鑠面前的御桌上，笑說(shuō)：

“皇上，這是蘇妙姑娘做的番茄蓮藕紅湯?！?/br>
“番茄？什么東西？”梁鑠一愣，問(wèn)。

錢(qián)德海也愣了一下，下去問(wèn)了上菜的太監，不一會(huì )兒回來(lái)，笑著(zhù)回答說(shuō)：

“回皇上，蘇姑娘說(shuō)了，番茄就是平常吃的狼桃?！?/br>
“狼桃？”梁鑠愣了愣，自己動(dòng)手去掀湯盅上的瓷蓋，狐疑地說(shuō)，“那又酸又澀的東西也能用來(lái)做湯？”

他將湯盅的瓷蓋掀開(kāi)，映入眼簾的是一盅橙紅色的湯。說(shuō)是橙紅色，但更偏重于紅色，雖說(shuō)是紅色，但卻不是讓人看了覺(jué)得可怕的紅色，而是一種特別剔透的紅色，其中稍稍帶了一點(diǎn)橙色。這道湯的色彩非常鮮艷，看上去喜氣洋洋的，讓人不由自主地想到了蘇妙今天穿的大紅色衣裙。

梁鑠向蘇妙看了一眼，她的那身紅裙子跟她今天做的這道湯顏色很相配，也不知道她是刻意為之還是只是巧合，總之在這一瞬間，這道橙紅色剔透晶亮的湯品帶給人的印象變得深刻起來(lái)。

初冬時(shí)的氣溫已經(jīng)寒冷了，即使在燒了地龍的大殿里，在室內時(shí)還是能感受到風(fēng)吹進(jìn)來(lái)的一絲涼意，這時(shí)候一盅熱氣騰騰的湯擺在面前，溫暖的氣息撲面而來(lái)，還泛著(zhù)一股淡淡的誘發(fā)人食欲的微酸，突然的，就讓人有了一點(diǎn)精神。

與其說(shuō)蘇妙的這道湯做的精致美味吸引人，倒不如說(shuō)她做的這道湯更貼近今天品嘗者的心，讓品嘗者因為勞累了一上午而感覺(jué)到疲憊的心得到了一絲撫慰，同時(shí)也在這寒冷的冬日里獲得了一點(diǎn)溫暖。

所以盡管這道湯既不如桂花糯米藕清脆香甜，也沒(méi)有珍珠藕圓齊整精致，但單單是端上來(lái)的一盅熱湯，再加上那令人眼睛一亮的喜慶顏色，人們在不知不覺(jué)間，就被這樣的一道湯品俘獲了心，人們從這股泛著(zhù)果子的微酸清新里體會(huì )到了一絲愉悅感。

番茄蓮藕紅湯，將洗凈去蒂的番茄煮熟之后碾碎成果泥，把碾得粉碎的果泥倒進(jìn)湯煲里，加入黃油煮沸之后，一點(diǎn)一點(diǎn)地倒入淡奶油，最后放藕片。大火煮到沸騰，轉小火慢煲，將湯汁煲得濃稠，讓果泥完全融化，之后濾去雜質(zhì)，只調入一點(diǎn)海鹽。

這道湯的味道和湯品的外觀(guān)一樣，非常的干凈，澄澈、剔透、清爽。以番茄和淡奶油為湯底，在其中加入脆藕。湯底的滋味并不復雜，且非常清晰，淡奶油的香濃微甜中和了番茄里的澀味，自帶的酸甜也被很好的容納，只保留了微微的酸，那股子甘甜已經(jīng)完全融入進(jìn)淡奶油的奶香里，使奶香味更加淳厚，卻不會(huì )覺(jué)得膩煩。淺淡的甜香轉化為濃醇的奶香，撫平了因為微酸被刺激了的腸胃，激發(fā)起了人的食欲，卻不會(huì )讓人因為不適的酸味感覺(jué)到不舒服。

在這道湯中，藕并沒(méi)有