直接下了開(kāi)場(chǎng)令，而后拿起金槌在金鑼上敲了一下，計時(shí)開(kāi)始！

蘇妙和夏瑾萱誰(shuí)也沒(méi)動(dòng)地方，全都靠著(zhù)料理臺發(fā)愣。

“梁都賽的這些題目，也夠酒樓會(huì )費腦子的！”賽臺下，阮雙撇了撇嘴，說(shuō)。

“‘美’啊，什么菜算‘美’？”高興摸著(zhù)腦袋上的寸毛，嘀咕道。

“外觀(guān)美麗的菜吧，龍鳳呈祥、紅梅珠香之類(lèi)的，我對擺盤(pán)最討厭了，我可做不出來(lái)長(cháng)得漂亮的菜！”阮雙撇了撇嘴，說(shuō)。

“蘇姑娘擺盤(pán)好像挺厲害的，我聽(tīng)回味說(shuō)，蘇妙的刀功特厲害，能直接進(jìn)宮做御廚掌國宴?！备吲d道。

“擺盤(pán)有什么用？好看又有什么用？吃的東西，比起看起來(lái)好看，吃起來(lái)好吃才是最重要的吧?！比铍p屬于“味覺(jué)派”，在這方面她有著(zhù)自己的執著(zhù)，最看不慣的就是餐飲業(yè)里現在越來(lái)越重視外觀(guān)而忽略了味道的風(fēng)氣。

“好吃當然重要，不過(guò)既好看又好吃更能看出廚者的功力嘛?！?/br>
“眼睛和舌頭是不可能同時(shí)產(chǎn)生完全相等的感受的，要么更好看，要么更好吃，要么眼睛被驚艷，要么舌頭被驚艷，眼睛和舌頭同時(shí)被驚艷，人是做不到的?！比铍p一本正經(jīng)地說(shuō)。

“……雙兒，你在這方面是不是太執拗了？”高興的腦殼上開(kāi)始向外滲出細汗，他訕訕地笑問(wèn)。

“執拗是什么意思？我可是很認真地在說(shuō)！”阮雙皺了皺眉，有點(diǎn)惱。

“你只要按你的想法去做就好，你只要做你自己就好，其他的看看便罷了，太在意反而會(huì )成為負擔?！备吲d對她說(shuō)。

阮雙看了他一會(huì )兒，雖然有些不服氣，但也不再試圖說(shuō)服對方接受自己的想法，她撇了撇嘴，沒(méi)再說(shuō)話(huà)。

賽臺上，一直發(fā)怔的蘇妙和夏瑾萱終于動(dòng)了。

夏瑾萱吩咐助手開(kāi)始翻自帶的箱子，蘇妙則徑直走到食材桌前，現場(chǎng)挑選起來(lái)。不一會(huì )兒，夏瑾萱上前來(lái)，站在她身旁，一言不發(fā)，只是挑了兔腿、菠菜和一些香料就回去了，看來(lái)是已經(jīng)決定好了。

蘇妙歪頭想了一會(huì )兒，慢吞吞地取了新鮮的大白菜和豬rou，轉身，回到自己的料理臺前。

夏瑾萱那一邊工序正在有條不紊地進(jìn)行。

兔腿浸清水洗過(guò)，用生姜、香蔥、花椒、燒酒煮熟，夏瑾萱從自帶的箱子里取出一罐透明的膠狀物放進(jìn)干凈的鍋子里，又加了一罐子棕色的粉末，注入清水，將那些東西在鍋里熬化。

“那是什么？”馮二妞從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)那種顏色的粉末，還是那么大的一罐，她又是吃驚又是好奇，咕噥著(zhù)問(wèn)。

蘇妙也注意到了夏瑾萱自帶的輔料，在棕色的粉末大量注入鍋中時(shí)，一股海腥味隨著(zhù)那些粉末飄出來(lái)。

“是海藻粉?！彼f(shuō)。

“海藻？”馮二妞不知道海藻是什么，越發(fā)疑惑。

“透明的我就不知道是什么了?！?/br>
“那是用海里的海菜熬成的菜凍，孚寧臨海，且盛產(chǎn)海菜，當地人有一種特色菜是把海菜熬化之后做成凍，就跟皮凍一樣，菜凍做完之后沾著(zhù)醬吃，非常鮮美?！背惕F解釋。

蘇妙很驚訝，她大概明白了，程鐵說(shuō)的海菜是海里的菜，也就是海藻之類(lèi)的。用海藻熬成凍兒當菜吃她之前也聽(tīng)說(shuō)過(guò)，夏瑾萱用海菜凍兒和大量的海藻粉重新熬制，二次加工應該不是做無(wú)用功，而是為了做出來(lái)的凍膠能夠更軟稠彈性，蘇妙想起了一種叫做“瓊脂”的物質(zhì)，雖然瓊脂的工序要更加復雜，可是海藻確實(shí)能夠熬出膠狀物，夏瑾萱她居然已經(jīng)會(huì )使用瓊脂了嗎，蘇妙的視野又被沖擊了一次，她的見(jiàn)識果然還是太少！

夏瑾萱進(jìn)行了許多道工序，終于用海藻熬出了半透明的液體膠狀物，助手已經(jīng)將她選擇的菠菜搗成汁，過(guò)濾好，夏瑾萱將菠菜汁拌進(jìn)海藻水里調勻，取了方形模具，將過(guò)濾好的菠菜海藻汁倒進(jìn)去四分之一，待凝固之后，將去骨撕成塊的兔rou放進(jìn)去，再把剩下的菠菜海藻汁全部倒進(jìn)去，放進(jìn)冰盒里低溫凝固。

完成品非常漂亮，用一個(gè)“美”字來(lái)形容絕對不夸張，四四方方的兔rou，兩張麻將牌大小，上下呈現翡翠色，中間的兔rou是雪白色的，鮮亮的翡翠色和純凈的雪白色形成鮮明的對比，一行行整齊地擺在潔白的瓷盤(pán)中，佐以用辣椒碎、蒜末、鮮醬油、香油、酸果的汁液、蔥花配成的醬汁，紅、綠、白鮮明的色彩對視覺(jué)造成了激烈的沖擊，從目光落在瓷盤(pán)上的那一刻，就已經(jīng)完完全全被俘獲，先不說(shuō)味道怎么樣，單是看著(zhù)就覺(jué)得華麗清雅，仿佛身穿錦裙溫婉動(dòng)人的大家閨秀，墨香與貴氣并存，遺世而獨立，仙姿玉貌，傾國傾城。

就連翡翠玉兔這個(gè)名字，蘇妙聽(tīng)到之后的第一個(gè)感覺(jué)就是高端、大氣、上檔次。

于是她很機智地把自己的“清蒸白菜卷”改成了叫“碧玉白菜卷”。(。)

☆、第五百三九章外表美？?jì)仍诿溃?/br>
兔rou作為野味在岳梁國的餐桌上亦很受歡迎，岳梁國的養殖業(yè)繁盛，這些養殖業(yè)又通常以養豬為主，養豬戶(hù)多造成了岳梁國豬rou很多，因為豬rou不缺，所以?xún)r(jià)格便宜，平民百姓都在吃，也因此，岳梁國人就形成了豬rou普通，牛羊rou、河鮮、海鮮、野味要比常見(jiàn)的豬rou更高級的觀(guān)念。人都有虛榮心，在看到公認的高級食材時(shí)便會(huì )下意識地認為那道菜很高級。

但兔rou并不好做，和牛羊一樣，兔子是食草動(dòng)物，本身就有一股食草動(dòng)物的腥膻味，尤其是野兔，腥膻味更重，這股腥膻味非常不好去除，所以大賽上敢于挑戰不平常選擇用兔rou做主料的廚師很少，畢竟做的好吃還要外觀(guān)精致是很難的。

今天是梁都大賽上第一次有選手使用兔rou，這新奇的選擇讓想打哈欠的評審眼睛一亮。

夏瑾萱的翡翠玉兔即使在評審們的眼中亦是高級貨，不過(guò)更讓他們感興趣的是外層的海藻膠，這是從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)的東西，是一種嶄新的口感，軟軟的，卻彈性十足，泛著(zhù)淡淡的海水氣息。從未體驗過(guò)的松軟彈牙的口感，比起rou凍的油膩，海藻凍的口感清新爽滑，連帶著(zhù)讓腥膻的兔rou也變得柔軟爽口起來(lái)。兔rou本身就比一般的rou類(lèi)嫩，嵌在海藻凍中，滲進(jìn)了沁涼的鮮氣，佐以酸辣的醬汁，柔和中帶著(zhù)微微刺激的口感，讓人回味無(wú)窮，食之難忘。

“滋味很特別！”品嘗過(guò)的評審開(kāi)始互相交換意見(jiàn)，夏瑾萱的翡翠玉兔還是很抓人心的，讓評審們在吃了一口之后就忍不住想要和其他人談?wù)摳邢搿?/br>
“外觀(guān)很華麗！”鄭員外說(shuō)。

“外邊這層像皮凍，但不像皮凍那么難吃，我愛(ài)吃外邊這層，淡淡的，不蘸醬料也很爽口?！?/br>
“兔rou很軟?！?/br>
“菜的外觀(guān)的確很美，頗有‘獨坐幽篁里’的意境?！?/br>
“程老覺(jué)得如何？”凈