也就算敗了，稍許的一點(diǎn)青醋可以提升整道湯的鮮美，同時(shí)亦會(huì )讓蛋花湯中的蛋花變得綿軟嫩滑，嫩嫩的，卻還帶了一股子爽口的韌勁，吃不出來(lái)酸味，但卻覺(jué)得分外開(kāi)胃，這正是這道湯的高明之處。

在手工藝方面，尤其是在歷史悠久包含著(zhù)傳承與創(chuàng )新的古老手工藝方面，看著(zhù)越簡(jiǎn)單的東西似乎在做起來(lái)的時(shí)候越覺(jué)得復雜越覺(jué)得艱難，工序簡(jiǎn)單的東西在烹煮的過(guò)程中是與這種簡(jiǎn)單完全相反的復雜，這樣的復雜不是體現在步驟上，而是體現在真正的手藝真正的實(shí)力上。不是所有人都會(huì )做的就是普通的，就是大眾的，就是司空見(jiàn)慣的，對于一個(gè)手藝人來(lái)說(shuō)，對自身的最大挑戰也是對自己手藝的最大考驗就是如何將普通的、看似大眾化的、人們司空見(jiàn)慣的東西變?yōu)樘貏e的、富有生氣和個(gè)性的、看似常見(jiàn)實(shí)際上卻是獨具一格的東西，能夠完美地做到這一點(diǎn)，這絕對是一個(gè)手藝人優(yōu)秀能力的最大體現。

這樣完美無(wú)瑕的體現在佟染身上被成功地展現了出去，司空見(jiàn)慣的、不可能有人沒(méi)喝過(guò)的、普普通通的蛋花湯經(jīng)過(guò)他的手。卻變成了一道極為誘人的、即使此刻被放在國宴的餐桌上亦不會(huì )比其他菜肴遜色的湯品。

這是一碗非常淡的清湯，湯汁十分的澄澈，澄澈如水，一點(diǎn)油星都沒(méi)有。其中漂浮著(zhù)的蛋花更是如天女散花的花朵，嬌嫩動(dòng)人，徐徐零落，極形象地漂浮在清湯里。湯是透明的，蛋花是淺黃色的。本來(lái)這兩種組合在外觀(guān)上看應該是單調到乏味，卻因為他在倒蛋液的手法上變得與眾不同，蛋花做的相當漂亮，一片片一朵朵，漂浮在清澈的湯汁中，真的就好像是花瓣軟嫩落英繽紛，淺黃色的蛋花落在透明的湯汁里，那畫(huà)面就好像是金黃淡雅的秋菊紛紛揚揚地飄落在碧波瀲滟的湖水中一般，隨波流逝，景色宜人。??.?`

更不要說(shuō)品嘗起來(lái)那種幾乎快要融化了的口感。蛋花非常軟嫩，軟嫩的就好像入口時(shí)變融化了一樣。通常像這種軟嫩到仿佛要融化了的口感最不好掌握，太嫩會(huì )讓人覺(jué)得生，太老又覺(jué)得柴，再不然就是從口感上沒(méi)有任何能夠讓人記憶深刻的地方，太嫩滑直接就滑進(jìn)去了，并沒(méi)有那種品之難忘的口感，但是佟染在把握口感上卻做到了恰如其分，這一道工序大概用盡了他的全部經(jīng)驗和閱歷，他煮出來(lái)的蛋花軟嫩適中。既保留了滑膩綿軟能夠融化人舌尖的口感，同時(shí)加強了這種口感所帶來(lái)的存在感，看似軟嫩的蛋花，內里的韌性卻十分強。在綿滑軟嫩的同時(shí)，輕盈的蛋花滑過(guò)舌尖，給人一種再難忘懷的怡人口感。

這一道清湯只運用了少許的香醋和少許的鹽巴調味，湯非常清澈，做出來(lái)的蛋花湯并不是蛋花和湯水膩在一起的，食材和湯水膩在一起的湯品無(wú)論是從外觀(guān)上還是從味道上都會(huì )給人一種一塌糊涂的感覺(jué)。尤其食材的種類(lèi)再單調一些，做出來(lái)的清湯看起來(lái)極是簡(jiǎn)薄寡淡，不用說(shuō)味道，單是看著(zhù)就很沒(méi)有食欲，可是佟染的這道蛋花湯不一樣，不僅是蛋花和湯水分離，二者皆是**的個(gè)體，同時(shí)湯的味道絕對不寡淡，看似清澈的湯汁，其中的鮮美清醇讓每一個(gè)品嘗過(guò)的人都不由得喟嘆贊賞。

在比賽的過(guò)程中，選題其實(shí)也是一個(gè)關(guān)鍵，雖然廚王賽本身是以手藝上的較量為基本，但其中還有一個(gè)難度系數難度指數，就好像同一種完成度的作品，選手選擇的表現方式難度系數越高，評審們越愿意因為這種驚嘆去評分，這并非是偏心或者是評判不公，這是人的內心的一種下意識的反應，人們會(huì )對那個(gè)通常被認為是“無(wú)法完成”的高難度挑戰懷抱著(zhù)越一切的好感，這樣的好感會(huì )促使人們將心向那個(gè)他們認為是“無(wú)法完成”的作品靠攏，這一種不知不覺(jué)的靠攏直接影響了人們的判斷，從而讓人們做出感性的思考。

特別是評審席上面的業(yè)內人士，也是評審席上面的那些業(yè)內人士居多，他們深深地知道將一樣非常普通的飲食做成能夠登上高堂雅座看起來(lái)極是矜貴的飲食是多么困難的一件事，所以在評判時(shí)，難免會(huì )感情用事。

這種感情用事是很難用理性的思維去改變的。

當姜大人見(jiàn)評審們已經(jīng)品嘗的差不多了，便上臺敲響金鑼。

請眾位評審評分時(shí)，評審們并不思考，紛紛舉牌。?.?`

秦安賽區總決賽最后一輪賽，亦是秦安賽區壓軸的最后一場(chǎng)決賽，從這場(chǎng)賽上走出來(lái)的兩個(gè)成品居然是，一個(gè)是以毫不起眼的瓦罐煨出來(lái)民間風(fēng)格濃郁的瓦罐湯，一個(gè)是即便是普通農家也會(huì )的、并且經(jīng)常被端上家常餐桌的、所有家庭主婦都會(huì )做的蛋花湯。

這一場(chǎng)賽無(wú)論是作品還是結果都相當的出人意料，總覺(jué)得在這樣的壓軸大戲上不應該出現這樣清淡且不起眼的東西，縱然蘇妙最喜歡反其道而行，向來(lái)陽(yáng)春白雪的佟染竟然也開(kāi)始走蘇姑娘不按套路出牌的路線(xiàn)，這讓許多人都瞠目結舌。

然而這兩道湯的滋味的確好，那滋味竟然鮮美到仿佛連任何山珍海味都及不上的程度，讓人只食用一口便再難遺忘。不管是哪一道湯，在品嘗過(guò)一口之后都有一種心情豁然敞亮的感覺(jué)，非常的舒坦。非常的明亮，雖然今日比賽的湯品全都是比較簡(jiǎn)單樸素的湯品，但是毫無(wú)疑問(wèn)，今日的這兩道湯是最最讓人印象深刻的。也是最最能讓人心情愉悅的，從心情愉悅這個(gè)角度來(lái)講，最后這一輪決賽還是很成功的。

只是這最后一輪的比賽分數卻非常不盡人意，無(wú)力感再次升起，在升起來(lái)的同時(shí)。人們的心底油然而生一種復雜的期待感，雖然覺(jué)得有些無(wú)力，但同時(shí)又隱隱渴盼起來(lái)。

瓦罐煨湯vs上品蛋花湯——

七十四分對七十四分。

蘇妙和佟染再次打成平手！

“又是平手??！”側方的小樓上，梁錦單手托腮，百無(wú)聊賴(lài)地說(shuō)，“是不是等到我都要回梁都了那丫頭還是贏(yíng)不了啊，味味還說(shuō)那丫頭的手藝多厲害多厲害，怎么連上一次被味味贏(yíng)得落花流水的那個(gè)小子都打敗不了？！”

“佟家那孩子這兩年也進(jìn)益了不少?！被叵惴畔聹?，輕輕地道，向窗外落在漆黑天空下的賽臺掃了一眼?！爱斈晁彩菦](méi)揮出全部實(shí)力?！?/br>
梁錦看了她一眼，有些無(wú)聊地問(wèn)：“現在他們兩個(gè)的決賽已經(jīng)打成平手，接下來(lái)該怎么辦？?jì)蓚€(gè)人都進(jìn)梁都嗎？”

“地區賽是沒(méi)有平手這一說(shuō)的，必須要分出勝負，該加時(shí)賽了，只不過(guò)……”回香望著(zhù)樓下的賽臺，靜靜地說(shuō)。

“只不過(guò)什么？”梁錦好奇地問(wèn)。

“那個(gè)姑娘的手怕是撐不住?！被叵愕卣f(shuō)完，起身，無(wú)聲地離去。

梁錦修長(cháng)的眉微揚，向窗外看了一眼。站起身，跟著(zhù)回香回去了。

此時(shí)的蘇妙并不知道