而給人一種清澈干凈很好入口的感覺(jué)。

只是一道單純的羊rou湯，卻足足耗費了一天的時(shí)間，如果可以，也許佟染會(huì )用上更長(cháng)的時(shí)間。

這一場(chǎng)比賽主題的關(guān)鍵就在這里。

湯這種東西，若時(shí)間短了那只是水煮青菜，只有達到一定時(shí)長(cháng)的烹煮才能被稱(chēng)之為是“湯”。高湯也好清湯也罷，只要是味道醇鮮的湯，都需要用小火慢慢地煮，慢慢地煮出食材內在的精華，將這些精華以溫和的方式恰到好處地融合到一起，這才是一道合格的湯品最完美的展現。所以說(shuō)除了火候，煲湯的時(shí)長(cháng)在煲湯中同樣是最重要的一步，有許多高湯甚至需要煮上三五天一個(gè)月甚至是更久，還有那祖傳秘方的高湯鋪子，把已經(jīng)傳了許多輩的高湯缸子全都擺在自家門(mén)口，直到現在已經(jīng)被傳了好幾代了依舊在店鋪門(mén)口用文火慢慢地熬著(zhù)。

這樣堅持不斷的煮法是不是符合衛生標準這個(gè)暫且不提，但這樣煮出來(lái)的高湯在味道上確實(shí)比一般的高湯要鮮醇美味，所以今天主要考較的就是這個(gè)時(shí)長(cháng)不夠用的問(wèn)題。

一般來(lái)說(shuō)湯都是越煮越醇厚，可在短時(shí)間內，如何利用煲湯的另外一個(gè)關(guān)鍵“火候”來(lái)讓這鍋湯變得更加香濃，這才是本輪比賽最大的考驗。

當佟染的姑蘇羊rou湯在煮制的過(guò)程中一波接一波地將香味蔓延到蘇妙這邊來(lái)時(shí)，正在烹制鴨子的蘇妙手中的動(dòng)作微頓。這一回蘇煙再也忍不住了，連他也不得不承認這味道實(shí)在香鮮誘人，讓他禁不住用力吸了吸鼻子，陶醉又不甘心地輕嘆道：

“這味道好香??！”

“一點(diǎn)沒(méi)有羊rou的腥膻味，單是聞著(zhù)，確實(shí)醇厚！”趙河每一次在幽深地稱(chēng)贊同行時(shí)，都會(huì )不由自主地拽上一點(diǎn)文詞，聽(tīng)起來(lái)和他平常說(shuō)話(huà)時(shí)大不一樣。

回味聽(tīng)了他們兩人的話(huà)，卻默不作聲，向立在不遠處正悶頭研究手中工作的蘇妙看了一眼，走過(guò)去，立在她身旁，雙手負在身后，淡聲問(wèn)：

“你研究出來(lái)了嗎？”

停頓了片刻之后，蘇妙走到一旁，打開(kāi)蒸鍋，在蒸鍋里已經(jīng)凝固成方塊的鴨血上看了一眼，點(diǎn)了點(diǎn)頭：

“已經(jīng)研究出來(lái)了?！?/br>
回味盯著(zhù)蒸鍋里的鴨血，斜飛入鬢的眉微揚，他也是看她做才知道，原來(lái)鴨血竟然還有這等吃法，將新鮮的鴨血放進(jìn)方形容器里，加適量的鹽，等待血液在鹽的作用下慢慢凝固之后，放到蒸籠上蒸，使鴨血的形狀能夠因為加熱被固定。

雖然聽(tīng)起來(lái)十分簡(jiǎn)單，但最開(kāi)始蘇妙總是掌握不好鹽的使用量以及火候和時(shí)間，失敗過(guò)許多次，之所以一直折騰到黃昏時(shí)分，絕不是因為她煮的湯有多麻煩，而是她一直在研究怎么樣才能將鴨血做成鮮嫩可口，讓人食之難忘，畢竟她煮的這道湯鴨血才是最關(guān)鍵的一步。

居然在賽臺上用了大半天的時(shí)間做研究，回味的眉角抽得厲害，也不知道是該佩服她還是該教訓她一頓。

鴨血總算做出了讓蘇妙滿(mǎn)意的成品，接下來(lái)自然是要開(kāi)始煮鴨湯了。

蘇妙將新鮮的鴨rou切成塊，焯水之后，在鍋中坐油，待油熱之后下香蔥段、姜片、泡椒、泡姜炒香，接著(zhù)倒入酸蘿卜塊，翻炒片刻之后倒入鴨塊，添加熱水一直到?jīng)]過(guò)鴨塊，用大火燒開(kāi)，接著(zhù)轉小火，等到鴨rou煮至八成熟時(shí)，放少許香蜜提鮮并中和酸味，接著(zhù)投入少許食鹽，添一勺澄清過(guò)的雞湯精華。

待鴨湯煮好之后，舀入湯鍋里，把徹底晾涼切成條的鴨血和切成三角形的油果子放進(jìn)湯里煮，一分鐘之后，將鴨血撈出來(lái)，再過(guò)一會(huì )兒，等油果子燒熟之后，把火調小，將鴨血放進(jìn)去慢慢地燉，保持溫度在恒溫狀態(tài)。

將粉絲放進(jìn)竹制漏勺中，放在湯里燙一兩分鐘，接著(zhù)倒進(jìn)湯碗里，隨后將鴨血和油果子擺放好，將切好的熟鴨腸和鴨肝放在粉絲上，綴幾根用沸水燙過(guò)一下的香菜，挖一勺辣油，將nongnong的熱湯澆在上面！

鴨血粉絲湯，鮮香醇厚，爽口宜人。(。)

...

☆、第三百十八章口味差異

此時(shí)天已經(jīng)黑了，雖然四周點(diǎn)起了燈籠，天幕上的朗月星辰亦投射下光芒將賽臺照的比較明亮，但因為天色實(shí)在是太晚了，還是有很多東西看不太清，人們唯能看到賽臺上熱氣氤氳，騰空而上，那數不盡的醉人幽香徐徐地飄了過(guò)來(lái)。

觀(guān)賽者都眼光明亮地望著(zhù)賽臺，只等待著(zhù)伙計將那一碗碗噴香馥郁的熱湯從臺上端下來(lái)，人們已經(jīng)摩拳擦掌，爭先恐后地等待品嘗。

雙方的上菜伙計魚(yú)貫上臺來(lái)，立在一旁等待上菜。

蘇妙和佟染的作品幾乎是同時(shí)完工的，只不過(guò)佟染是確確實(shí)實(shí)需要這么久的時(shí)間，而蘇妙卻是因為在研究主食材所以耗費了這么長(cháng)時(shí)間。

回味和蘇煙將清澄香醇的鴨血粉絲湯從湯鍋里舀出來(lái)，一一盛入青花瓷湯碗里，隨后將兩塊酥爛又有嚼勁的鴨胗擺在湯碗的最上層，這才交給伙計。

伙計們端著(zhù)托盤(pán)，復又下了賽臺，來(lái)到評審席前，將湯碗挨個(gè)放在各桌評審面前。

作為蘇妙這一組上菜伙計頭子的小六子親自將一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲湯送到作為特別評審的沈二娘面前，只見(jiàn)沈二娘晃著(zhù)一雙小腳，正在那里打哈欠，或許是因為比賽時(shí)間太長(cháng)了她覺(jué)得無(wú)趣，一臉漫不經(jīng)心加乏味無(wú)聊的表情。她的手里正揉搓著(zhù)一把團扇，翻來(lái)覆去地揉搓，只顧看上面的百合花，根本就沒(méi)注意到有人來(lái)送湯，以至于小六子不得不張開(kāi)嘴，響亮地報了句菜名：

“這一道是蘇姑娘的鴨血粉絲湯?！蓖ǔＫ遣粫?huì )向特別評審報菜名的，第一特別評審席離最后一桌評審席較近，他們在最后一桌評審席報菜名時(shí)就等于報給特別評審席了，再有就是據說(shuō)這一屆的特別評審都性子古怪，冒然發(fā)聲音開(kāi)口，或許會(huì )引起那些評審們的反感?？墒沁@一次小六子不得不報菜名，因為沈二娘壓根就沒(méi)搭理他。

小六子報了菜名之后，上前一步。將一碗聞著(zhù)就醇美的鴨血粉絲湯放在她面前的圓桌上，而后覷著(zhù)眼，不著(zhù)痕跡地去觀(guān)察沈二娘的反應。

沈二娘沒(méi)什么反應，她輕搖著(zhù)團扇。這會(huì )子注意力從團扇上轉移到自己通紅的手指甲上，她揉搓著(zhù)自己染了鳳仙花的大紅色甲片，淡淡地說(shuō)了句；

“撤走吧，我不吃鴨血?！彼f(shuō)話(huà)時(shí)帶著(zhù)一種還沒(méi)發(fā)育完全的娃娃音，聽(tīng)起來(lái)有些尖厲沙啞。讓人覺(jué)得很怪異，下意識就起了一層雞皮疙瘩。

此話(huà)一出，滿(mǎn)座嘩然，就是連正要品嘗的評審們亦愣住了。

一般來(lái)說(shuō)，作為評審坐在這里的人們，即使在比賽過(guò)程中有選手做出了他們不愛(ài)吃的，他們也只能硬著(zhù)頭皮吃進(jìn)去并給出最公正的評判，這是身為一個(gè)評審的職業(yè)cao守，同時(shí)也是對每一位參賽者的