可。這種烹飪手法真正的難度是在火候的掌握上，爐子的質(zhì)量非常重要?；鸷虻恼瓶胤浅Ｖ匾?。好在蘇妙的廚房里爐灶都是經(jīng)過(guò)改良的，她算不上擅長(cháng)燉煮東西，但對掌握火候還是有一定經(jīng)驗和研究的。自己覺(jué)得燉起來(lái)應該不會(huì )太差。

接下來(lái)就是鴿子了，蘇妙歪頭想了半天，第一個(gè)想到的是清燉，面對這種不好弄的食材一般想的不是燉就是煮?？墒且呀?jīng)有一道菜是清燉的。她蹙眉想了半天，決定還是做脆皮乳鴿比較好。一共才三樣食材。她若是做兩個(gè)重樣的豈不是很丟臉。

想到這里，她猛然覺(jué)得別人拿食材來(lái)讓她做菜感覺(jué)很像她當年專(zhuān)業(yè)考試的情景，她最討厭考試了。心里這么想著(zhù)，集中力依舊沒(méi)有散去。她是那種既然動(dòng)手了就要盡自己最大努力讓客人滿(mǎn)意的專(zhuān)業(yè)人士。

鴿子早就已經(jīng)死翹翹了，蘇妙哼著(zhù)歌兒將可憐的肥鴿子扔進(jìn)燙水中浸泡兩分鐘后撈出，從頭到尾拔凈毛。去除了嘴和腳上的老皮，再用溫水洗凈鴿子。這玩意兒處理時(shí)有點(diǎn)麻煩。需從鴿子的菊花處用小刀開(kāi)個(gè)口，掏出內臟、食管、氣管等，之后洗凈擦干。

把處理好的鴿子放進(jìn)大盆里，加入鹽、干辣椒節、花椒粒、蘇妙自制的十三香粉、老姜片和燒酒，拌勻之后腌制半個(gè)時(shí)辰。

本來(lái)鴿子這東西夏天得腌制一個(gè)時(shí)辰，春秋得腌制兩個(gè)半時(shí)辰，冬天得腌制四個(gè)時(shí)辰，可客人就在外面等，她也不能耽擱太久，大鍋上火，摻入清水燒開(kāi)，把腌好的鴿子燙至皮緊后撈出，晾干水分，掛進(jìn)熏爐里。點(diǎn)燃花生殼、茶葉和松柏枝，但不讓其有明火，熏制約莫一刻半鐘，翻動(dòng)一次，再熏制一刻半鐘，隨后放入鹵水桶里，燒沸后，用小火鹵制半刻鐘，關(guān)火后，燜一刻半鐘撈出。用沸水將鹵制好的鴿子洗凈，趁熱擦干水分，均勻地刷上脆皮醬汁。凈鍋上火，倒油燒至四成熱，放入晾干的鴿子用小火慢慢地將其炸至棕紅色且皮rou酥脆時(shí)撈出，斬成條，整齊地碼入盤(pán)中擺成鴿子的形狀，之后點(diǎn)綴上香菜，佐以椒鹽碟食用。

回味在蘇妙正在擺盤(pán)時(shí)忽然走過(guò)來(lái)，毫不客氣地抓起一條鴿子rou放進(jìn)嘴里，用熏爐熏的，卻很香脆，也很入味，咸鮮適中，皮酥rou嫩，鮮香味美，顏色也呈現出最誘人的棕紅色，上面泛著(zhù)油脂特有的光澤，香味撲鼻而來(lái)，外酥里嫩，以為她只會(huì )*鴨鵝，沒(méi)想到連做鴿子也挺上手的。

回味不禁點(diǎn)了點(diǎn)頭。

那一邊蘇妙卻不高興了，姓夏的老頭摳門(mén)得緊，就這么兩只鴿子下了鍋已經(jīng)縮水大半，勉強才能拼出原形卻被這人偷吃了一塊，她在他的手背上擰了一把。

回味也不在意。

泥鰍自然也不能清燉，更何況老頭拿來(lái)的泥鰍實(shí)在不多，他說(shuō)是從城外獵來(lái)的，如果他說(shuō)的是真的那老頭的隨從愛(ài)好也太特別了點(diǎn)，不去釣魚(yú)居然喜歡抓泥鰍。

蘇妙并不會(huì )做泥鰍，但她過(guò)大量的菜譜，無(wú)數的菜譜中其中有一道菜的名字給她留下了印象，那名字很好玩，叫貂蟬豆腐。豆腐是有的，但是另一種食材卻是泥鰍，泥鰍對貂蟬當時(shí)讓蘇妙覺(jué)得很好笑，于是就記住了。

這是一道具有濃郁的鄉土氣息的菜肴，還稍微有那么點(diǎn)殘忍，雖然飲食本質(zhì)上就是一種弱rou強食的殘酷行為。

貂蟬豆腐是用泥鰍比喻狡猾的董卓，泥鰍在熱湯中無(wú)處藏身時(shí)會(huì )鉆進(jìn)豆腐里，結果還是躲避不了被烹煮的命運，就像董卓醉臥溫柔鄉何其美好最后卻還是掛掉了一樣。還有傳說(shuō)王允請人在豆腐里加了生姜和花椒，因為麻辣爽口，董卓吃了之后很爽，頭昏腦漲，陶醉不已，因為太陶醉分了心神，結果被呂布趁機干掉了。

雖然這傳說(shuō)有點(diǎn)胡扯，不過(guò)一個(gè)泥鰍豆腐能扯出這么多亂七八糟的倒是有點(diǎn)意思。

將豆腐切成方塊，紅椒和生姜洗凈切碎，蔥洗凈切成小段，把泥鰍、切好的豆腐放入鍋內水中，加蓋點(diǎn)火，水量要以沒(méi)過(guò)泥鰍豆腐為宜。煮沸小半刻鐘后，將泥鰍、豆腐、湯汁從鍋內倒入干凈的容器中。炒鍋上火，倒入菜油，待油冒煙后，投入生姜、干辣椒末、桂皮、花椒、蔥段煸炒出香味，隨后倒入泥鰍豆腐、湯汁、醬油、黃酒和米醋，旺火加蓋，待煮沸之后再以中火燜煮半刻鐘左右，以適量的鹽和白糖調味。

此道菜的有趣之處在于泥鰍因為受不得熱會(huì )鉆進(jìn)豆腐里，魚(yú)尾則留在豆腐外，所以這道菜還有另外一個(gè)雖然土氣卻很形象的名字，叫做“泥鰍鉆豆腐”。

潔白誘人、醇香爽口的豆腐，細嫩鮮美、暖中益氣的泥鰍，看似完全搭不上邊的兩者卻被融洽地糅合到一起，你中有我我中有你，湯清見(jiàn)底，鮮嫩可口，外觀(guān)奇特，倒也算得上是一絕了。

蘇妙將三道菜做完，又免費贈送了一碗白飯和一碟小菜，正好讓進(jìn)來(lái)找食吃的蘇嬋端出去給夏老頭吃，自己并不打算露面。

她只是個(gè)廚師，她已經(jīng)完成了她的本職工作，招呼客人可不是她的工作。雖然回味說(shuō)夏老是山城菜的泰斗，她對山城菜并無(wú)多大興趣，況且對于美食評論家這類(lèi)人她向來(lái)是避而遠之的，那些人都很刻薄，有的明明連廚房都沒(méi)進(jìn)過(guò)就可以不負責任地大肆評判以?shī)Z人眼球，最喜歡的就是雞蛋里挑骨頭。蘇妙她想去逛早市吃豆腐腦，豆腐腦倒不會(huì )關(guān)門(mén)，可這個(gè)時(shí)辰早...

市已經(jīng)開(kāi)到末尾了，于是解下圍裙拉上回味匆匆忙忙地從側門(mén)溜出去要去早市?；匚兑?jiàn)她煮完了菜，也就沒(méi)反對。

半道碰見(jiàn)打著(zhù)哈欠出來(lái)上茅房的蘇嫻，蘇妙立刻跟她說(shuō)前面有個(gè)有錢(qián)人讓她一定要多要小費，蘇嫻一聽(tīng)有有錢(qián)人如被打了雞血，竄回屋里梳洗打扮過(guò)后，扭著(zhù)水蛇腰向酒樓里去。

回味聽(tīng)說(shuō)蘇妙竟然在打小費的主意，眼尾一抽，倒是沒(méi)說(shuō)什么，老老實(shí)實(shí)地跟她逛早市去了，雖然他最討厭的就是人擠人。

夏長(cháng)并不知道蘇妙已經(jīng)溜了，三道菜6續端上來(lái)，他拿起筷子嘗了一口，本來(lái)淡然的眸子霍地一亮，有些驚喜。頓了頓，又望向一旁的砂鍋，拿起勺子舀了，吹了一會(huì )兒慢慢品了一口，除了鮮還是鮮。按理說(shuō)甲魚(yú)和泥鰍都是現弄的，這類(lèi)東西泥腥氣很重，體內沉積的污物很多，也不知道那位大廚姑娘是怎么弄的，此時(shí)喝起來(lái)完全感覺(jué)不到泥土的腥氣，反而甚至鮮美，口感極佳，讓他忍不住懷疑他拿來(lái)的食材是不是被換掉了。轉念一想，既然小少爺說(shuō)以實(shí)力說(shuō)話(huà)就不會(huì )弄虛作假，那他就不得不開(kāi)始在意那位姑娘的手藝了。

奇怪的是自從上了菜，小少爺沒(méi)出來(lái)，蘇姑娘也沒(méi)出來(lái)聆聽(tīng)點(diǎn)評。

夏長(cháng)忍不住說(shuō)：“姑娘，可否請蘇二姑娘出來(lái)，老夫想和她探討一下這菜肴?！?/br>
蘇嫻對老頭子可沒(méi)興趣，正磨牙被蘇妙耍了，早知道應該去睡回籠