在圓凳上，喝得半醉，雙手敲著(zhù)柜臺叫喊：

“小大姐，你出來(lái)啊，你在那堵墻后頭咱們說(shuō)話(huà)都費勁，你不來(lái)和我們說(shuō)話(huà)，這油滋滋的豬蹄吃著(zhù)都沒(méi)味！”

“大虎哥說(shuō)的是，小大姐，要不你把窗戶(hù)打開(kāi)，咱說(shuō)說(shuō)話(huà)？”黑子也喝得暈頭晃腦，摟著(zhù)張虎的脖子吆喝起來(lái)。

廚房?jì)?，回味額角的青筋開(kāi)始跳，從未經(jīng)歷過(guò)用餐高峰期仿佛催命般工作模式的他自從跟在蘇妙身邊每一天都像是被催命，特別是在蘇菜館開(kāi)張之后，他積累了許多壓力。

蘇妙啪地推開(kāi)窗戶(hù)，斥責道：“你們兩個(gè)醉鬼吵死了，開(kāi)窗油煙會(huì )跑過(guò)去！”

“一點(diǎn)煙不打緊，咱們更想看小大姐的臉！”黑子醉醺醺笑嘻嘻地說(shuō)。

“小大姐出來(lái)了！”

“小大姐，說(shuō)兩句話(huà)吧！”窗戶(hù)一打開(kāi)，其他桌的漢子紛紛笑嘻嘻吆喝。

蘇妙無(wú)語(yǔ)地翻了個(gè)白眼，為什么人一喝醉都變猴子了？

于巡檢笑呵呵地邁進(jìn)來(lái)，見(jiàn)蘇妙正從小窗戶(hù)探頭，高聲笑道：

“大侄女，兩個(gè)豬蹄二兩酒，一個(gè)包起來(lái)我帶走！”

柜臺后的胡氏忙起身和于巡檢見(jiàn)過(guò)禮，蘇妙應了一聲，縮回腦袋，拿起鉤子從烤爐里取下一只油汪汪亮晶晶的烤豬蹄放在盤(pán)子里，搭配一小碟爽口開(kāi)胃的酸白菜送出去。

長(cháng)樂(lè )鎮主要吃魚(yú)，豬rou比較便宜，豬蹄因為會(huì )做的人少價(jià)格更賤，蘇妙做魚(yú)做膩了，干脆砌個(gè)小烤爐以烤豬蹄當做招牌菜。

將豬蹄處理干凈后，放進(jìn)冷水鍋，加入生姜黃酒大火煮開(kāi)，撇去浮沫，倒入以八角、桂皮、陳皮、豆蔻、花椒、香葉、醬油等二十味調料加骨湯煮成的秘制鹵湯，煮沸后清除浮沫，補入適量的蔥姜蒜、桂皮、八角、花椒等香料。直到煮開(kāi)后也完全沒(méi)有浮沫了之后再加入冰糖，小火燉半個(gè)時(shí)辰取出濾干。在豬蹄表面刷少許醬油和適量的蜂蜜，串上鉤子掛進(jìn)烤爐里，一直將豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油就可以出爐了。

剛出爐的豬蹄亮晶晶油汪汪，泛著(zhù)令人一看便會(huì )食欲大開(kāi)的醬紅色，咸鮮爽口，隱隱帶著(zhù)蜂蜜的綿甜。表皮非常松脆，rou質(zhì)酥軟多汁，鮮得到位，咸得入味。搭配一碟以粗鹽經(jīng)過(guò)一個(gè)月發(fā)酵腌制而成肥美爽烈韻味絕勝的開(kāi)胃酸白菜，佐一碟用鹽、五香粉、花生碎、黃豆粉、花椒粉、芝麻混合而成的特制調料，一天定額銷(xiāo)售二百個(gè)，從來(lái)就沒(méi)有剩下的時(shí)候，只有關(guān)系特別好的要求幫忙預留時(shí)蘇妙才會(huì )多烤幾個(gè)。

烤豬蹄上桌，于巡檢抓起來(lái)就啃，雖然這里不能再賒賬，他卻吃不慣別的地方，餐館比小吃攤地方寬敞，他幾乎天天都來(lái)。

“于大叔今天來(lái)得晚些，巡檢房很忙？”蘇妙隨口問(wèn)一句。

“嗨，別提了，新縣令大人才上任，新官上任三把火，衙門(mén)里最近不可開(kāi)交?！鄙先沃炜h令的母親突然過(guò)世，他回去奔喪并且守孝三年，前幾天新任寧縣令剛抵達長(cháng)樂(lè )鎮。

“新縣令是什么樣的人，多大年紀了？”蘇妙好奇地問(wèn)。

“比朱大人小三歲，對人還算和氣，祖上做過(guò)潁州知州?！?/br>
“我聽(tīng)說(shuō)新來(lái)的縣令大人有個(gè)小霸王，前些日子因為宋記做的菜不合胃口就把宋記的店給砸了？”張虎忽然想起來(lái)，詢(xún)問(wèn)。

“可不是！”于巡檢常來(lái)，跟店里的?？蛡円捕己苁?，壓低了聲音道，“還小霸王，那根本就是個(gè)祖宗！跟大侄女一般年紀，又是個(gè)小子，大侄女還知道賺錢(qián)養家，那小子卻一天到晚惹事生非，三歲開(kāi)蒙還沒(méi)我家強子認識的字多，姑娘家聽(tīng)不得，那小子才十五歲就會(huì )逛窯子，這幾天不可開(kāi)交有一半是為了他！寧縣令人好，只可惜寧夫人早逝，寧縣令思念亡妻對這個(gè)兒子百般縱容，到頭來(lái)頭疼的還是自己！”

話(huà)音剛落，陳六拿著(zhù)兩個(gè)土豆進(jìn)來(lái)，笑嘻嘻說(shuō)：

“小大姐，我又挖著(zhù)兩個(gè)土豆，果醬煎餅配燉rou！”

蘇妙答應了，接過(guò)土豆轉身回到廚房，于巡檢好奇地問(wèn)：

“怎么還自己拿土豆？”

“于巡檢不知道？蘇菜館可以自己拿菜來(lái)點(diǎn)菜，只要小大姐會(huì )做就給做?！标惲聛?lái)笑道，“上次我挖了兩個(gè)土豆，本來(lái)是玩笑，小大姐的土豆煎餅可比什么餅都好吃！”他說(shuō)著(zhù)竟泛起了口水。

廚房里，蘇妙將土豆洗凈去皮，蒸熟搗成泥。雞蛋打散，加糖、鹽、糯米粉拌勻，倒進(jìn)土豆泥里和成軟硬適宜的面團，做成小餅。在鍋中抹油，放入土豆餅灑上蔥花煎至兩面金黃。在盤(pán)子內盛入剁成小塊的燉rou，旁邊擺好土豆煎餅，既可以單獨食用也可以蘸以秋季野果加糖熬煮成的紫紅色的新鮮果醬。

煎餅香脆，燉rou味美，果醬酸甜，光是聞著(zhù)就能讓人胃口大開(kāi)。()

☆、第五十九章忒明顯了

最開(kāi)始做土豆煎餅時(shí)蘇妙只是將試驗品的野果醬給陳六嘗嘗，陳六也只是幫忙試一下，沒(méi)想到試過(guò)一口之后竟愛(ài)上了，常常自帶土豆來(lái)吃果醬煎餅。張虎和于巡檢見(jiàn)他吃的香甜，禁不住吞了吞口水，沖蘇妙吆喝也想要一份，蘇妙笑笑，應了。

陳六和于巡檢一直呆到打烊才走，臨走前于巡檢笑道：

“大侄女，還是烤豬蹄，明兒給我留兩個(gè)，我中午來(lái)拿！”

“明天店里定休不營(yíng)業(yè)的?！碧K妙笑答。

于巡檢一愣，有些遺憾，頓了頓笑說(shuō)：

“那后日，后日給我留十個(gè)，傍晚我來(lái)拿，請客用！”

蘇妙答應了。

每月只有兩天的定休日，前一天定會(huì )因為大掃除清理到很晚，次日日上三竿才起床也是常態(tài)。蘇妙這一天快中午時(shí)才醒，穿上衣服迷迷糊糊地出了門(mén)，院子里靜悄悄的，其他房間也靜悄悄的，明媚的陽(yáng)光下，身穿寶藍色細布長(cháng)衫的回味正坐在院里的搖椅上閉目曬太陽(yáng)，一頭烏黑的長(cháng)發(fā)難得不挽不束，柔順地披散在身上，聽(tīng)見(jiàn)房門(mén)的吱嘎聲回過(guò)頭來(lái)，看見(jiàn)的是蘇妙一張還沒(méi)洗過(guò)的俏臉。

蘇妙沒(méi)想到他居然在院子里，面色一窘，咕噥：

“你怎么在我沒(méi)洗臉時(shí)出來(lái)了？”

“你沒(méi)洗臉我就不能出來(lái)，你這要求太不講理了吧？”難得清閑，連續一個(gè)月的精神緊繃已經(jīng)快讓從來(lái)沒(méi)有如此忙碌過(guò)的回味崩潰了，靠在搖椅上有氣無(wú)力地說(shuō)，“那么不想被看見(jiàn)，在房里放個(gè)臉盆架如何？”

“房間太窄，晚上起夜會(huì )撞上。水漫金山你替我擦？”

“迷糊蟲(chóng)?！被匚堕]上眼睛，一字一頓道。

蘇妙不理他，洗臉刷牙后神清氣爽地出來(lái)，擦著(zhù)手道：

“今天怎么這么安靜？娘！”

“都出去了?！被匚墩f(shuō)。

“??？”蘇妙一愣。

“胡大娘和奶奶帶著(zhù)嬋姐兒去水神廟供香，大姐帶煙哥兒去買(mǎi)筆墨了?！?/br>
……也就是說(shuō)，她和少