工具拿了出來(lái)。由于以前就很喜歡喝茶，所以對于制茶的工序他還是了解些許的。

他采摘的茶葉是綠茶，故而和普洱這種發(fā)酵茶所需要進(jìn)行的工序不同。

他先是讓人把茶葉散放在早就編制好的竹編內，讓茶葉進(jìn)行凋萎。

凋萎便是讓茶葉中的水分從葉子中散發(fā)出來(lái)一部分，因為只有這樣，才能進(jìn)行發(fā)酵。

當然，并不是說(shuō)把茶葉鋪在竹編中晾著(zhù)就可以了，還需要不斷地查看，這其中有一個(gè)度的把握。

若是凋萎的過(guò)程中，茶葉中水分失去得太多的話(huà)，葉子被曬得太干，就會(huì )導致茶葉味道淡薄。

若是晾曬不夠，茶葉中的水分失去得太少，那么烘焙好的茶葉就會(huì )偏苦，口感不好。

等到凋萎之后，才能進(jìn)行其他烘焙等工序。

張彥瑾下午先是隔著(zhù)一個(gè)半時(shí)辰出去攪拌翻動(dòng)一番，之后便是隔著(zhù)一個(gè)時(shí)辰出去攪拌翻動(dòng)一番，到最后便是半個(gè)時(shí)辰出去翻動(dòng)一番。

攪拌翻動(dòng)的過(guò)程叫做浪青，茶葉翻動(dòng)起來(lái)的時(shí)候如同青色的波浪，故而叫做浪青。

這個(gè)過(guò)程可以促使茶葉中水份平均消失，還可以讓葉子互相摩擦，促進(jìn)發(fā)酵。

在晾曬了一下午之后，張彥瑾便覺(jué)得差不多了。

竹編中的茶葉不似中午采摘的時(shí)候那么綠，色澤有些暗淡。

他讓人將盛放茶葉的竹編放在屋子中，讓茶葉進(jìn)行充分的發(fā)酵。

茶葉若是不進(jìn)行發(fā)酵，喝起來(lái)口中嘗到的便是一股菜香，經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，菜香就會(huì )轉變成花香。

等到再次發(fā)酵之后，花香又會(huì )轉變成果香。若是再發(fā)酵，就會(huì )轉變成糖的香氣。

當然，不同階段的茶葉的顏色也不同。菜香的階段是茶葉的顏色是綠色，花香的階段則是金黃色，果香的階段是桔黃色，糖香的階段是朱紅色。

發(fā)酵愈少的茶愈接近自然植物的風(fēng)味，相反，發(fā)酵愈多，離自然植物的風(fēng)味愈遠，這其中也需要把握住度。

正是因為這個(gè)時(shí)代的人還不懂得發(fā)酵，故而才導致了綠茶這么多年都沒(méi)有被人剛發(fā)現吧？

等到發(fā)酵完成之后，就可以進(jìn)行揉捻，揉捻可以讓茶葉停止發(fā)酵。之后，便是干燥，等到干燥完成，茶葉就變成了初制茶。

初制茶可以直接拿來(lái)泡茶喝，不過(guò)這種茶的質(zhì)量不穩定。

若是想要質(zhì)量穩定，還需要進(jìn)行精制加工，在經(jīng)過(guò)篩選、拔梗、切分、覆火、焙火這些過(guò)程之后，所得便是質(zhì)量穩定的茶葉了。

三天之后，張彥瑾親自指導的第一批茶葉終于新鮮出爐了。

張彥瑾望著(zhù)那卷曲成長(cháng)條的綠色茶葉，當即讓人把燒制好的茶壺拿來(lái)，沏了一壺茶。

綠色卷曲成條的茶葉如同楊柳在風(fēng)中舒展一般，慢慢展開(kāi)卷曲的葉子，將原本澄清透明的水一點(diǎn)一點(diǎn)染成綠色。

茶葉的香氣伴隨著(zhù)裊裊冒出的熱氣一點(diǎn)一點(diǎn)飄散出來(lái)，讓人的心情也變得寧靜了不少。

站在張彥瑾身邊的官員和仆人望著(zhù)澄綠的茶水，都忍不住吞咽了幾口口水。他們怎么都想不到，這長(cháng)在深山當中的綠樹(shù)，竟然有如此濃郁的香氣。

張彥瑾望著(zhù)翠綠的茶水，聞著(zhù)清香撲鼻的茶香，也是心動(dòng)不已。

信陽(yáng)毛尖分為春茶、夏茶和秋茶。春茶按照時(shí)間不同，又分為明前茶、雨前茶、春尾茶。

明前茶即是清明之前采摘的茶葉，雨前茶則屬于谷雨之前采摘的茶葉，而他們的春尾茶便是春末夏初之時(shí)采摘的茶葉。

春尾茶和明前茶、雨前茶相比，條形稍差，但是耐泡好喝。

至于夏茶便是夏季時(shí)候采摘的茶葉，這個(gè)時(shí)候的信陽(yáng)毛尖顏色更加深厚，葉子也比春茶的葉子要大許多。從口味來(lái)講，夏茶味道微苦澀，香氣不如春茶濃，但是耐泡。

秋茶則是八月之后采摘的茶葉，由于是白露節氣之后采摘的，故而大家也把秋茶稱(chēng)之為白露茶。

按照他們采摘茶葉的時(shí)間來(lái)推算，他手中的茶葉屬于春尾茶。

張彥瑾已經(jīng)許久都沒(méi)有喝茶了，茶葉剛剛沏好，他就給在座的人一人倒了一杯，之后他也不謙讓?zhuān)苯佣似鸩璞妨似饋?lái)。

在連喝了好幾口之后，他長(cháng)出一口氣，回味著(zhù)口中茶葉的余香，頓時(shí)覺(jué)得通體通透，連夏季的暑熱都解了不少，看來(lái)還是這種茶葉好喝啊。

信陽(yáng)毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”這些特點(diǎn)，看來(lái)果真是不差。

“二郎，這是什么茶??？怎么和平常喝的一點(diǎn)都不一樣??！”張彥瑾手下的人驚嘆不已道。

張彥瑾淡淡一笑道：“這叫做毛尖，是在信陽(yáng)采摘的，以后就叫信陽(yáng)毛尖了?！?/br>
毛尖不過(guò)是綠茶的一種，可是由于信陽(yáng)這里的毛尖太過(guò)于出名，才被后世的人才慢慢把這里的茶葉稱(chēng)為信陽(yáng)毛尖。

張彥瑾自然是知道品牌效應有多么重要，故而他從一開(kāi)始，就要把信陽(yáng)兩個(gè)字加上，讓信陽(yáng)毛尖成為綠茶中的代表性茶葉，而不是隨著(zhù)流傳靠積累被人稱(chēng)之為信陽(yáng)毛尖，畢竟靠著(zhù)一個(gè)又一個(gè)口碑的積累這個(gè)過(guò)程實(shí)在是太過(guò)于漫長(cháng)了。

“按照我所說(shuō)的，把茶葉采摘回來(lái)之后按照晾曬，浪青，殺青這些工序做，不同時(shí)期采摘回來(lái)的茶葉分別存放?！睆垙╄o手下的工匠囑咐道。

隨后，他又讓人拿來(lái)青花瓷的茶罐，把信陽(yáng)毛尖放到其中。雪白的陶瓷內壁和綠色的茶葉相稱(chēng)，伴隨著(zhù)茶葉的清香，這茶葉竟如春日里剛冒出來(lái)的春芽般惹人心動(dòng)。

張彥瑾讓人裝了十罐茶葉，準備把其中顏色最好的三罐茶葉進(jìn)獻給皇上，再給寧國公府留下罐，再留出三罐茶葉來(lái)讓他伯父張仲謙送人，其他兩罐則分裝送給他的那些狐朋狗友們。

他臉上慢慢染上了笑意，等到他把信陽(yáng)毛尖進(jìn)獻給了皇上后，信陽(yáng)毛尖恐怕就要名滿(mǎn)整個(gè)長(cháng)安城了。

而在信陽(yáng)和南陽(yáng)這里，他已經(jīng)讓所有的官員把野生茶樹(shù)都找了出來(lái)，并且進(jìn)行了統計登記在冊，上面的茶葉也都采摘完畢，工匠們也開(kāi)始按照他所說(shuō)的工序制作茶葉，想來(lái)第一批春尾茶很快就要誕生了。

這一批春尾茶賣(mài)出去之后，中州起碼能夠得到一筆巨大資金，然后他就可以把這筆資金投入到中州重建工作中去。

畢竟現在中州百廢待興，處處都需要錢(qián)財。

這樣計劃之后，張彥瑾馬不停蹄就帶著(zhù)信陽(yáng)毛尖趕到了長(cháng)安城當中。

中州重建乃是大魏朝的大事，皇上看到張彥瑾站在朝臣當中，便直接把其他事情暫且放在一邊，便詢(xún)問(wèn)張彥瑾道：“中州重建進(jìn)行得如何了？”

“中州重建各地的規劃已經(jīng)完成，有些地方已經(jīng)開(kāi)始開(kāi)工，洛陽(yáng)的燒磚場(chǎng)和水泥廠(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始向中州各地運送磚石和水泥?！?/br>
張彥瑾匯報完之后，