州的產(chǎn)業(yè)交給了李全管著(zhù)。潞州雖然遠一些，但好在租客穩定，每年只需跑上那么一兩趟。上京有自己在，冀州往返不過(guò)三五天，將來(lái)可以慢慢來(lái)。

大概因為對未來(lái)的生計有了方向，向晚當晚的素齋就用的格外多。

陸展今天也難得在家中用晚飯，看見(jiàn)自家餐桌上的蓮藕不禁有些納罕，近日嫂子挑口不喜吃藕，所以家中也甚少采買(mǎi)，難道是新找來(lái)的廚娘沒(méi)用心辦事？回頭可得好好和她說(shuō)說(shuō)。

陸展這邊吃的沉寂，他母親蔣氏卻在一邊絮叨，兒子成日里不著(zhù)家，要是不趁著(zhù)吃飯囑咐幾句，她什么時(shí)候能等到二兒媳婦兒進(jìn)門(mén)？如今老大家的不算肚子里揣的這個(gè)，可是有了兩個(gè)兒子了。

剛開(kāi)始，蔣氏還能抓住重點(diǎn)，點(diǎn)明要害，可年紀大了，這說(shuō)著(zhù)說(shuō)著(zhù)就跑了偏，扯到了家長(cháng)里短。

被母親耳提面命了好幾年，陸展早就習慣了左耳朵進(jìn)，右耳朵出，只當是安了老母的心，只是剛才冷不防聽(tīng)母親提到斜對過(guò)的俞府，不禁愣了。

母親剛剛說(shuō)什么來(lái)著(zhù)？

“新搬來(lái)的那戶(hù)人家，就是斜對面寫(xiě)著(zhù)俞宅的，也不知道主家遇到了什么喜事，今天竟然派管事給鄰里挨家挨戶(hù)的送了蓮藕，咱們家也得了好幾根?！边?，不是這句。

“聽(tīng)說(shuō)這戶(hù)人家來(lái)歷有些不好，是犯官之后，但一家子孤兒寡母的也怪可憐見(jiàn)的?！笔强蓱z的很。

“我原想著(zhù)上門(mén)謝上一謝，可這家府上也沒(méi)個(gè)正經(jīng)當家的夫人，只有個(gè)十六七歲的出嫁女張羅家事?！边@說(shuō)的大概是俞二小姐，不過(guò)她怎么還住在娘家？

“這也就算了，那出嫁的俞家二女兒還是個(gè)下堂婦，聽(tīng)隔壁你張嬸說(shuō)，她是因為忤逆公婆被休出了家門(mén)。張嬸女兒的主家正是這俞小姐原先的婆家，這事應該差不了。我想著(zhù)，這樣的人家，日后還是躲遠一些?！?/br>
下堂婦嗎？那不是更加可憐了？得想個(gè)辦法照顧照顧才行。

這一頓飯，陸展吃的喜憂(yōu)參半，筷子就沒(méi)停下，大嫂不明就里，還當是小叔愛(ài)吃這口，命人又去張羅了些蓮藕回來(lái)。她哪里知道，陸展惦記的不是蓮藕，而是送蓮藕的人。

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第31章第31章

經(jīng)營(yíng)酒樓的事，向晚考慮了兩天，覺(jué)得還是很有可為的，鋪面是現成的，大廚的人選也有了，于是一定下方向，就把李mama叫過(guò)來(lái)商量。

向晚本來(lái)想的挺簡(jiǎn)單，等冬月里把酒樓翻新一下，讓李mama做大廚，再給她配上兩個(gè)二廚，幾個(gè)幫廚，雜役，前頭雇個(gè)掌柜，加上幾個(gè)跑堂，這攤子就算支起來(lái)了，卻沒(méi)想到李mama并不十分愿意。她倒不是怕賺的少，活計累，而是擔心萬(wàn)一酒樓的出息不好，自己反而丟了府里管事mama的位置。

為了給她卸下心理包袱，向晚只好折中了一下，讓她繼續掛名在家里當差，到時(shí)每天去店里做上二十幾道大菜，就當是搞饑餓營(yíng)銷(xiāo)了，每月另給她加上十五兩銀子的補貼。那時(shí)如果收益好，還可以把月例往上提，一旦收入有了保障，怕是喊她回來(lái)她都不肯了。

向晚兩輩子加起來(lái)也沒(méi)經(jīng)營(yíng)過(guò)什么產(chǎn)業(yè)，就把自己關(guān)在書(shū)房里搜腸刮肚的回憶前世的商業(yè)策劃案，還真就想出來(lái)個(gè)大框，于是按著(zhù)思路，開(kāi)始一一落實(shí)。

開(kāi)店選址就不用了，如意巷的鋪面現在就是個(gè)酒樓，不到冬月就能閑置下來(lái)。當然，真相是：別的鋪面位置再好，她目前也沒(méi)有閑錢(qián)置辦。

酒樓如今的圖紙向晚也看過(guò)了，各方面只能算差強人意，折算過(guò)后的面積，兩層加起來(lái)才250多平方，只能算是中等規模。

店面有了，接下來(lái)就是確定客群和自己經(jīng)營(yíng)的主要方向，也就是市場(chǎng)定位，這就得花點(diǎn)時(shí)間和人力了。

向晚還是找來(lái)了李全和孟善，讓他們這幾天帶著(zhù)自家兒子們到楓雅居附近下館子去，楓雅居也就是自家鋪面在營(yíng)的名稱(chēng)，這銀子嘛，自然是她這個(gè)主子掏，只當是市場(chǎng)調研的費用。具體要求卻沒(méi)提，怕自己把內容框死了，反而有什么遺漏。兩人當然知道，這飯肯定不是白吃的，不過(guò)要了解的事情也無(wú)非是哪家生意最好，賣(mài)的是什么菜色，都是些什么人光顧。

不過(guò)三五日，兩人就胸有成竹的回來(lái)復命，沒(méi)想到向晚提出的第一個(gè)問(wèn)題就和吃食風(fēng)馬牛不相及。

這頭一問(wèn)是：如今楓雅居方圓500米之內，都有些什么公署衙門(mén)、街市、商鋪？周?chē)淖?hù)大體都是些什么人？

因為前段時(shí)間俞家就住在如意巷的二進(jìn)宅子里，這問(wèn)題倒是難不住二人。

楓雅居位于如意巷的西緣，它東邊30丈遠是如今的工部衙門(mén)，而西邊60丈就是上京城最繁華的御街，御街店鋪林立，人流如織，但由于如意巷內幾乎沒(méi)有什么商鋪，楓雅居離街口也有些距離，而御街上酒樓面館也不少，并沒(méi)給楓雅居帶來(lái)太多客流；如意巷里除了工部衙門(mén)再沒(méi)有其他公署，附近的住戶(hù)多是些中等殷實(shí)人家，還有極少的低門(mén)小戶(hù)。

也就是說(shuō)，面積不大，門(mén)檻人口不足，位置也不算好，向晚提筆把有用的信息先記下來(lái)，又在御街和工部上面畫(huà)了圈，看來(lái)只能從這兩個(gè)地方下手。

這第二個(gè)問(wèn)題就簡(jiǎn)單的多了，也是李、孟二人早就考察好的：楓雅居周邊都有哪些生意好的酒樓，食客都是些什么人？如果是一行四人的話(huà)，一餐的花銷(xiāo)大概是多少？

二人對答如流：生意好的酒樓都在御街上。在御街上大大小小的店鋪加起來(lái)大概有170家左右，其中能用飯的地方有19處，包括大酒樓4家、菜館6家、酒肆5家、面館3家、客棧1家，茶樓只有茶點(diǎn)心，沒(méi)有熱菜不算在內，剩下19家幾乎每家生意都不錯，當中生意最紅火的還是兩家大酒樓，一個(gè)叫相如居，一個(gè)叫八寶齋。相如居的客人以文人墨客和官家親眷居多，如果是雅間里一桌十四道主菜的普通席面在70兩上下，如果是堂食，精細些的六菜一湯配一壺酒在15兩銀子左右；八寶齋的食客以富商巨賈和到御街采買(mǎi)的官家從屬和小富之家居多，同樣是雅間里一桌十四道主菜的席面則需要100兩銀子，而堂食的六菜一湯配酒只需要10兩銀子。除了這兩家，另有兩家酒肆的生意也不錯，但都以各種自釀的美酒聞名。

向晚不解兩家大酒樓定價(jià)的路數，免不了虛心求教。

李全當即為她解惑：文人和官眷總不如商賈出手闊綽，是以成套的席面，八寶齋的更貴，但八寶齋的堂食客人一般都是些管事之流和普通鄉紳，所以比相如居的堂食便宜。當然，相如居的堂食環(huán)境也要好上許多，桌與桌之間沒(méi)那么緊密。

向晚感覺(jué)了解的差不多了，又拋出了另一個(gè)問(wèn)題，卻不是讓他們馬上就回答：御街上都有哪些收益好的商鋪，不拘大小和經(jīng)營(yíng)的類(lèi)別，這幾天把店名、經(jīng)營(yíng)的貨品、鋪面大小和開(kāi)業(yè)的年頭等詳情寫(xiě)張單子交過(guò)來(lái)即可。

兩個(gè)人雖然丈二和