柳母一一記下，又問(wèn)平兒，“璉二|奶奶可有吩咐，要做什么菜式？”

平兒一瞥旁邊的柳眉，當即掩著(zhù)口笑道：“嬸子，你放著(zhù)家里這么個(gè)伶俐的閨女不問(wèn)，怎么反倒要問(wèn)我們奶奶？”

笑畢，平兒又不忘了囑咐一句：“對了，我們奶奶還說(shuō)，天氣漸涼，林姑娘往年都犯嗽疾的。今年聽(tīng)說(shuō)還好。若是你們有好的食療方子，也別忘了瀟湘館那頭，也算是我們二爺為表妹盡點(diǎn)心意?！?/br>
柳眉聽(tīng)了就抬眼：那當然感情好??！

她原本就覺(jué)得鳳姐對黛玉多少是存了些善意的，待她親身到了這個(gè)世界里，能感覺(jué)得到鳳姐對黛玉的善意更加明顯些，無(wú)論是當初偶遇北靜太妃，還是現今平兒送過(guò)來(lái)的野雉。

背后到底鳳姐是出于什么用意柳眉并不太明白，只不過(guò)現在，有便宜送上門(mén)，自然不能不占。柳眉登時(shí)摩拳擦掌，準備去張羅。

處理野雞的臟活累活不用柳眉去干，自有柳母指揮小廚房的幾個(gè)婆子，聚在廚房外頭，一氣兒都處理了。

柳眉則與柳母一起商量，這野雞到底該怎么做。

此前平兒是提了兩個(gè)要求，一個(gè)是要滋補，分別針對風(fēng)寒痊愈后的賈母，和身體較弱的黛玉；另外一個(gè)是賈母喝了兩天粥，口中沒(méi)味兒，想吃點(diǎn)咸的提提味兒。

“分到咱們手上的這些，大都是今年的仔雞，滋補是肯定能夠的。老太太想吃咸津津的也容易，先將雞rou用清醬郁過(guò)了，等到進(jìn)了味兒，然后放在鐵奩上燒。這些都是往年的成法?！?/br>
鐵奩，有點(diǎn)兒像是后世的鐵板燒。柳眉暗暗想象了一下，覺(jué)得這種做法有點(diǎn)兒像是后世的照燒雞rou的做法，確實(shí)很有味兒。

柳眉想了想，便問(wèn)自己娘：“娘，是不是老太太雖然年紀大了，可還是喜歡吃香香脆脆的東西？”

她依稀記得，賈母好像還挺喜歡將野雞脯子rou炸來(lái)吃的。

柳母想了想她以前與張材家的一起聊過(guò)的八卦，便點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“娘，除了這種鐵板燒……鐵奩燒之外，咱們還能咋做這野雞？”柳眉虛心向母親求教，想了解這個(gè)世界里各種各樣的野味料理。

柳母聽(tīng)閨女問(wèn)起，登時(shí)如數家珍，說(shuō)：“剛才那是一種，斬件加佐料炒，是一種；取胸rou做丁，是一種；與家雞一樣，整只煨，是一種；油灼過(guò)之后拆絲冷拌，是一種；還有就是將雞rou生片了做鍋子吃?！?/br>
柳眉聽(tīng)說(shuō)竟然還有火鍋，登時(shí)覺(jué)得賈府的飲食做法十分與時(shí)俱進(jìn)，豈料柳母又補了一句，“只不過(guò)用野雞rou子做鍋子，那rou涮得嫩了，就不入味，若是想入味，那rou就又老了?！?/br>
柳眉登時(shí)明了了，“娘，現下吃鍋子猶嫌太熱，老太太剛剛大安，吃鍋子怕是也不耐煩。不如這樣，給老太太那頭送過(guò)去的菜式，咱們做一個(gè)煨仔雞湯，再做一個(gè)鐵奩燒的雞rou，給老太太配粥?！?/br>
柳母點(diǎn)頭應下，當即去張羅，提起一只切剝干凈的光仔雞說(shuō)：“瞧這野雞崽子，不肥不瘦，正當時(shí)候。璉二爺這是有心了?！?/br>
時(shí)人進(jìn)補，做雞湯，要么用兩年以上的母雞，要么用仔雞。賈母風(fēng)寒后初愈，而黛玉向來(lái)有弱癥，若是一味用老母雞，只恐熬出來(lái)的湯太過(guò)肥膩，又合著(zhù)秋燥，恐那兩位虛不受補，倒確實(shí)不如用仔雞來(lái)的合適。

于是柳眉瞅瞅還在竹簍里活蹦亂跳的那只大雉雞，皺皺鼻子：看不出來(lái)，你還挺走運的。

柳母卻道：“這只大的，等會(huì )兒就殺了拆雞rou絲來(lái)，加酒和秋油，與芹菜一道冷拌，園子里幾處的涼菜就都有了。眉兒，你若是覺(jué)得它那羽毛好看，一會(huì )兒記著(zhù)先揪下來(lái)，回頭做個(gè)毽子踢了頑?！?/br>
柳眉隔著(zhù)竹簍，與那只雉雞瞪了一會(huì )兒眼睛，心里想：祝你好運！

柳母手腳極其麻利，片刻間，賈母的野雞崽子湯已經(jīng)上鍋燉去了，鐵奩也在火上架起。甚至連準備上鐵奩燒的醬雞rou，柳母都準備了兩種形狀，一種是簡(jiǎn)單的切片，但是雞皮一側事先用淺油略炸過(guò)，十分酥脆；另一種則是在醬好的雞rou里頭卷了香菇、香芹與水發(fā)的黃花菜，卷成卷子，再用細線(xiàn)扎好，上鐵奩燒，待燒熟之后拆線(xiàn)，切成一片一片的，又好看，又咸津津的十分入味。

而柳眉則負責料理打算送到瀟湘館去的野雉。

她想了片刻，又咨詢(xún)了一下母親的意見(jiàn)，終于定下了做法，過(guò)去取了一只處理干凈的仔雞，在雞肚子里塞了一兩黃芪，然后將雞身裹起來(lái)，用線(xiàn)扎住，然后在蒸鍋里倒上煎過(guò)的熟水，支上幾根筷子，將整只雞架在筷子上清蒸。

只這仔雞不能久蒸，一待雞rou蒸熟便要取出。柳眉一揭鍋蓋，便覺(jué)雞rou的香氣混著(zhù)一點(diǎn)點(diǎn)黃芪的藥味從鍋中溢了出來(lái)。

柳眉趕緊將雞rou取出，只見(jiàn)鍋內得了一碗nongnong的鹵。她知道整道菜里，這鹵反倒是最鮮濃補養的，而且因她在雞腹內加了黃芪，正可以療弱癥。

可那仔雞也也一樣蒸得鮮香無(wú)比，柳眉想，這可不能浪費了。于是她先將那仔雞拆開(kāi)，腹中的黃芪取出不用，然后將大塊的雞rou片下來(lái)，小處附在骨上的雞rou則用小刀剔下，都整齊地扣在一只盤(pán)中，旁邊放了菊瓣做裝飾。

接著(zhù)她去取了醬、酒、少許醋、香油，再加入一點(diǎn)點(diǎn)事先焙香的芝麻，調了一個(gè)用來(lái)蘸rou的汁兒，也裝在小蓋碗里，盛入給瀟湘館的食盒，準備一會(huì )兒給黛玉她們送去。

回頭黛玉用這道黃芪蒸野雞的時(shí)候，她自己只需用雞rou蘸蒸出的濃鹵便好。但若紫鵑她們也想一道嘗嘗，也可以用她特別另調的蘸汁兒來(lái)配。

一切都做好，柳眉自己十分滿(mǎn)意，又惦記著(zhù)黛玉的情形，于是干脆與母親打了個(gè)招呼，親自拎了食盒，往瀟湘館送過(guò)去。

到了瀟湘館外頭，柳眉卻正見(jiàn)到寶釵身邊的鶯兒，與黛玉的小丫頭雪雁兩個(gè)，站在門(mén)廊子下頭逗鸚哥兒說(shuō)話(huà)。

而瀟湘館中，則有黛玉與寶釵的笑聲傳了出來(lái)。

柳眉腳底下一滯——好尷尬！她這才給黛玉開(kāi)了小灶，然后就撞見(jiàn)了寶釵。

作者有話(huà)要說(shuō)：野雞崽子湯，作者自己尋摸著(zhù)，覺(jué)得應是仔雞湯的。因為老家就在金陵，夏秋之際都有進(jìn)補的習慣（一年四季都可以補的其實(shí)……）仔雞是一種很重要的進(jìn)補食材。若說(shuō)是野雞蛋湯，總好像和仔雞煨湯的效果有點(diǎn)差距。

文中所說(shuō)的野雉五法，參照羽