李紈應了，取來(lái)，先讓薛姨媽。

薛姨媽看了，見(jiàn)是蟹粉扒油菜心，偏這油菜心綠油油、水嫩嫩，透著(zhù)新鮮，嘗了一口，全是清甜，另有蟹粉點(diǎn)綴提鮮，極是爽口。

“這個(gè)時(shí)節，怎么會(huì )有這個(gè)菜？”

見(jiàn)薛姨媽問(wèn)，平兒上來(lái)，笑著(zhù)回道：“回姨太太的話(huà)，這個(gè)菜呀，本來(lái)叫做二月青，本是二三月間最好。咱們自己園子里種了一些。二月間采過(guò)一茬之后，就沒(méi)再管過(guò)，誰(shuí)想它到這九月間竟又長(cháng)了一茬出來(lái)，想是最近的天氣與二三月比較像吧！”

賈母聽(tīng)了點(diǎn)頭，說(shuō)：“好，這個(gè)格外好！”她聽(tīng)說(shuō)園子里的菜在這個(gè)季節里也長(cháng)勢旺盛，覺(jué)得是家族興旺之兆，心里越發(fā)高興。

說(shuō)罷，賈母覷著(zhù)眼看著(zhù)另一樣，指著(zhù)問(wèn)：“那個(gè)是什么，是果子么？”

李紈過(guò)去看了，取過(guò)來(lái)回話(huà)，說(shuō)：“回老太太，這是果子，也是一道菜?！?/br>
賈母挑中的這一樣，也是小廚房呈上幾樣蟹菜小品之一：蟹釀橙。

這道蟹釀橙，乃是將蟹粉填入掏空的秋橙，蒸制而成?，F拆的新鮮蟹粉，加姜末花雕，慢慢炒制。橙則只做盛器，去頂去瓤，只留一個(gè)圓圓的橙皮，再填入蟹粉，上鍋蒸熟。端上來(lái)的時(shí)候，果香四溢，沁人心脾。

這道菜，以果品的外形與香氣，成功騙過(guò)了賈母，遂登堂入室，一只一只蟹釀橙，紛紛送至王夫人、薛姨媽等人面前。

賈母問(wèn)：“這是姨太太家的名廚做的？果然心思奇妙，蟹粉配上這點(diǎn)橙子的香氣，聞著(zhù)就一點(diǎn)兒也不膩了?！?/br>
薛姨媽自己也不知道，只能抬頭看著(zhù)李紈，李紈看著(zhù)平兒，平兒轉身下去問(wèn)了一下，上來(lái)回：“老太太，這道和剛才那道一樣，都是園子里頭的小廚房做的?！?/br>
賈母聞言大喜，瞅瞅身邊的王夫人似乎微有郁悶之色，心里得意?？捎窒胫?zhù)薛姨媽那頭的面子不能不顧，便點(diǎn)了好幾件薛家廚子cao持的菜式上來(lái)。

“好！”賈母大聲贊了一句，可就是不動(dòng)筷。

李紈無(wú)奈，只得再來(lái)讓薛姨媽?zhuān)σ虌屪约阂灿X(jué)得有些吃不下了，只搖手道：“不用讓我，我就看著(zhù)……就有些飽了?！?/br>
她隨即再問(wèn)：“可有什么飯或是粥？”

李紈就看著(zhù)平兒，平兒就笑應道：“粥有，飯也有，就看您想要試哪一種?！?/br>
“這還分好幾種？”賈母等都覺(jué)出奇。

“是，”平兒笑道，“有五谷雜糧與菌絲和蟹汁一起熬的咸粥，也有南瓜與五谷一道熬的，純素，口味就要談些。飯么……飯是炒飯，有個(gè)名字，叫做蟹殼黃?！?/br>
平兒往王夫人薛姨媽那里看了一眼，趕緊又補上一句，說(shuō)：“對了，薛姨太太家的廚子也呈了一道飯上來(lái)，是用鮑汁蟹粉燴的湯飯?！?/br>
席上眾人一起憑空想象了一下：鮑汁蟹粉一起熬的濃湯燴飯……

賈母立即道：“咸粥對我脾胃，另外那’蟹殼黃’好生新奇，送上來(lái)先看看?！?/br>
薛姨媽遲疑片刻：“我……也來(lái)‘蟹殼黃’吧！”

王夫人有氣無(wú)力地嘆口氣：“素的，素的粥就行?！?/br>
這時(shí)候，藕香榭另一頭菊花詩(shī)已經(jīng)都品評完了，自然是黛玉拔了頭籌。寶玉等人一起回席，寶玉聽(tīng)見(jiàn)說(shuō)是有新奇的炒飯，也嚷著(zhù)要吃。

寶釵回席，只掃了兩眼席面上的情形，已經(jīng)立即明白了是怎么回事。只是她甚有涵養，坐下只與寶黛等人談笑作詩(shī)，薛家廚子做出來(lái)的菜被眾人冷落，她似乎完全不在意。

倒是寶玉滿(mǎn)肚子歪才，一眼認出了那“四美羹”，拍著(zhù)手要嘗。王夫人坐在上首，只覺(jué)得親生兒子貼心長(cháng)臉，一時(shí)好生安慰。

片刻間，那“蟹殼黃”就送了上來(lái)，只見(jiàn)盛在官窯細瓷白碟子里的，真是一只黃澄澄的蟹殼，旁邊撒著(zhù)數瓣菊瓣做點(diǎn)綴。

“老太太，您將那蟹斗翻過(guò)來(lái)?！兵x鴦在旁小聲提醒。

李紈趕緊過(guò)來(lái)，替賈母將蟹斗翻開(kāi)，果見(jiàn)里面別有洞天，蟹殼里盛著(zhù)的，是煮熟的江米與江瑤柱、榛蘑丁等一道炒制而成的米飯。因用的是江米，米飯釀入蟹殼之后，自然微微黏連，似乎與蟹殼成為一體。米飯上則點(diǎn)了一點(diǎn)紅艷艷的蟹粉。

“這個(gè)好！”賈母說(shuō)，“若是蟹粉再多一丁點(diǎn)兒，就嫌油膩了，眼下正好?！?/br>
寶玉嘗了“蟹殼黃”，也覺(jué)得新奇，正要薦給黛玉，卻只見(jiàn)黛玉坐在旁邊，在用小銀匙細品另外一道甜品。

寶玉忙問(wèn)是什么，黛玉笑笑不答，只拿給他看。

寶玉湊上去聞了聞，覺(jué)得香甜異常。平兒在一旁就接口答道：“寶二爺，這個(gè)是陳皮與赤豆一起熬的甜湯。您要不要也試試？”

寶玉點(diǎn)點(diǎn)頭，想了一下，說(shuō)：“等等，等我先將這些都一一嘗過(guò)，再來(lái)試這個(gè)?！闭f(shuō)著(zhù)，寶玉頗有些肚子不夠地兒的感慨。

賈母聽(tīng)說(shuō)，點(diǎn)頭看向史湘云，道：“云兒想得周到，曉得你林jiejie脾胃弱，這些東西吃不多，特特準備了這些……”

湘云笑：“老太太您夸錯人了……”

柳眉在下頭聽(tīng)著(zhù)，原以為湘云又會(huì )把寶釵帶出來(lái)，豈料湘云脆生生地說(shuō)：“林jiejie剛才告訴我，這都是小廚房安排的，惦記著(zhù)螃蟹寒涼，便給大家都熬了這些溫補的甜湯！”

柳眉心里“額”了一聲，趕緊在肚子里暗暗道歉：史大姑娘啊，您這直來(lái)直去的性子就挺好的，上回說(shuō)讓您補心眼兒的話(huà)，我這就收回。

賈母在上頭聽(tīng)著(zhù)大喜，連連說(shuō)好，轉臉說(shuō)要賞小廚房。王夫人只得應下。柳眉在一旁聽(tīng)著(zhù)，十足地為母親感到開(kāi)心。

不過(guò)她也知道，賈母十九也會(huì )找補找補，顧及一下薛家的面子。

果然，只聽(tīng)賈母在上頭說(shuō)：“姨太太家的廚子，也著(zhù)實(shí)是厲害，做酒樓是綽綽有余了?！彪S即也命賞，王夫人聽(tīng)了，這才舒服了些。倒是薛姨媽客氣了兩句，也并不怎么在意。

柳眉遠遠地看了，就覺(jué)暗暗出奇?？瓷先?，怎么好像薛家要開(kāi)這酒樓，王夫人要出大份子似的。

今兒這蟹宴，前頭的蒸螃蟹是循了往年的例，中規中矩；到后來(lái)，則是呈上的各式主食與點(diǎn)心出盡風(fēng)頭。薛家聘的廚子，用料極盡豪奢之能事，做出來(lái)的菜式看上去也毫無(wú)瑕疵，卻只因為眾人都覺(jué)得膩的關(guān)系，沒(méi)怎么動(dòng)，剩下好些，最后王夫人吩咐分下去給今兒沒(méi)吃著(zhù)螃