安平就知道壞菜了,還是大老爺英明,這小子對大夫人真有心思,瞧那隱忍落寞的小眼神,分明就愛(ài)而不得啊,這要是讓大老爺知道還了得。

可這事兒還真不好辦,大夫人明明沒(méi)這個(gè)意思,再說(shuō)，大夫人是主子,自己一個(gè)下人上去攔著(zhù)兩人見(jiàn)面說(shuō)話(huà),算哪家的規矩。

正琢磨招兒呢,便聽(tīng)崔誠之道：“聽(tīng)說(shuō)你開(kāi)了廚藝學(xué)院,誠之心里還有些不信呢,如今方知是真的,誠之可否進(jìn)去瞧瞧？”

安然：“這是自然,請?！?/br>
兩人一前一后進(jìn)了里頭,安平急的跺了跺腳,從旁邊拽了個(gè)小子過(guò)來(lái),在他耳邊囑咐了幾句,那小子騎著(zhù)馬就跑了。

安平不敢怠慢,忙著(zhù)跟了過(guò)去。

說(shuō)實(shí)話(huà)，安然并不知道崔誠之今兒來(lái)的目的,但崔誠之對于飲食一道的博學(xué)，她倒是頗為欣賞佩服,故此，也希望他能看看自己的廚藝學(xué)院,給出一些中肯的意見(jiàn),畢竟自己是個(gè)現代人,雖然把現代的那套整個(gè)挪了過(guò)來(lái),也不知合不合適。

便一一指給他：“這里是上課的地方,哪里是做菜實(shí)習的,這邊兒是學(xué)生食堂,那邊是學(xué)生宿舍……”

兩人逛了一圈，到了安然臨時(shí)辦公的地方落座,安然好奇的看了眼跟進(jìn)來(lái)的安平,這小子跟安順最是機靈,平常即便跟著(zhù)自己,也頗有眼力勁兒,一般自己進(jìn)來(lái)這里,兩人大都不會(huì )跟進(jìn)來(lái),而是在外頭廊下候著(zhù),今兒不知抽什么風(fēng),硬是跟了進(jìn)來(lái)。

仆婦端了茶上來(lái),安然：“少東家請吃茶?！?/br>
崔誠之道了謝,吃了一口,把茶碗放在手邊，抬頭看著(zhù)安然：“你剛說(shuō)還需請幾位先生來(lái)給學(xué)生識字,既然是學(xué)廚子,做什么還要請教認字的先生？”

安然：“如今大多人對廚子都存有偏見(jiàn),甚至，許多廚行里的人，都認為當廚子只要會(huì )做菜就可以,把師傅教的那些手藝學(xué)會(huì )了，并把菜做好就是廚子了,其實(shí)不然,當然，作為廚子把菜做好是最根本的,但怎么把菜做好,卻不止是把師傅教的手藝學(xué)會(huì )了就成,那樣是永無(wú)休止的重復。

而且，徒弟再聰明，也不可能把師傅的手藝學(xué)的完全一樣,因為做菜有許多不可控因素,即便食材相同,調料相同,菜譜相同,兩個(gè)廚子做出的同一道菜,也完全不一樣,這是因為每一位大廚都有自己鮮明的特色跟風(fēng)格,或是烹飪習慣,或是手法,或是入料的先后,都會(huì )使得菜品的口味產(chǎn)生變化。

一個(gè)成功的廚子會(huì )把握這種變化,從而創(chuàng )造出為大眾食客喜歡的佳肴來(lái),那么這道菜就是成功的,這位大廚也是一位真正的大廚,而大多數的廚子是無(wú)法把控這種變化的,就會(huì )被說(shuō)成是廚藝不精。

這里固然有天份的存在,但最重要的是對這道菜,這些食材,乃至這些調料，并沒(méi)有清晰透徹的了解。

就拿南派的經(jīng)典菜蟹黃獅子頭來(lái)說(shuō),大多廚子都會(huì )做,但做出來(lái)的成菜，卻大不一樣,即便那些做的相當地道的大廚,若是問(wèn)他們?yōu)槭裁磖ou不剁而是切，也大多說(shuō)不上來(lái),只會(huì )覺(jué)得當初學(xué)手藝的時(shí)候，師傅就是這么教的,而他也會(huì )這么教徒弟,如果徒弟悟性高,有天份,或許能學(xué)會(huì )這道菜,要是趕上笨一些的,大概也只能做的模棱兩可?！?/br>
崔誠之不禁道：“這些跟請先生教他們念書(shū)有關(guān)系嗎？”

安然搖搖頭：“我不是讓先生教學(xué)生念書(shū),一開(kāi)始我本想請先生來(lái)講授我們泱泱中華的飲食之道,從起源到發(fā)展,讓學(xué)生們了解廚行的變遷發(fā)展，后來(lái)才發(fā)現，來(lái)報名的學(xué)生只有極少的人識字,大多人都目不識丁。

廚子是不需科考,但若想做一個(gè)廚子,最基本的也得識字,如果連字都不認識,只能從師傅哪兒學(xué)來(lái)做菜的手藝,廚藝永遠不可能進(jìn)益。

而且，許多食材也需要查閱書(shū)籍資料，才能有更深入的了解,舉個(gè)例子,就一個(gè)蘑菇，便有多少種,哪些有毒，那些可以食用,，若不能清楚的了解,用來(lái)做菜,味道好壞都是小事兒了,若是有毒的吃下去就是人命。

還有許多食材之間的禁忌,就如藥經(jīng)里有十八反十九畏,食材也一樣,這些最基本的常識,許多廚子并不知道?！?/br>
崔誠之忽然明白了過(guò)來(lái)：“你莫不是想把這些編篡成冊,讓天下的廚子都能看到?！?/br>
安然：“明月先生對此頗有研究,我已經(jīng)邀先生編篡食材應用書(shū)冊,相比菜譜,這個(gè)會(huì )更有用些,只不過(guò)，前提是必須識字,如果連字都不識,便捧著(zhù)這樣的書(shū)冊，又有何意義?！?/br>
崔誠之心里不由升起崇敬,眼前這個(gè)小小且看似柔弱無(wú)比的女子,竟有如此大的胸懷,這些事兒說(shuō)著(zhù)簡(jiǎn)單,做起來(lái)卻極難,忍不住開(kāi)口道：“誠之可夠資格做你這安記廚藝學(xué)院的先生？”

安然：“少東家說(shuō)笑了，少東家乃大燕的棟梁之才,若屈就安然這小小的廚藝學(xué)院，豈不可惜?！?/br>
崔誠之苦笑了一聲：“原來(lái)你當真不知誠之的事?！?/br>
安然愣了愣：“何事？”

崔誠之卻沒(méi)有回答，站了起來(lái)：“誠之剛不過(guò)說(shuō)笑罷了,安姑娘莫在意,誠之現已辭官,如今南邊叛亂已平,松月樓也該重新開(kāi)張,且,家父年事已高,誠之離家日久,著(zhù)實(shí)不孝,不日便啟程南歸,此次來(lái)冀州，一是想瞧瞧姑娘的廚藝學(xué)院,再一個(gè)，也想跟姑娘辭行,安姑娘珍重?！?/br>
安然站了起來(lái)：“安然祝少東家一路順風(fēng)?！?/br>
送著(zhù)崔誠之出去了,安然瞧了眼要溜出去的安平,叫住他：“安平，你可知崔誠之為什么辭官？”

“這，這個(gè)……”安平一琢磨，如今崔誠之都跑來(lái)冀州了,這事兒大夫人早晚也得知道,瞞不住，索性就說(shuō)了：“回大夫人話(huà),崔大人是在任上得罪了上司,晉州的官員聯(lián)名彈劾崔大人貪污受賄,皇上一怒之下,命押解進(jìn)京嚴加審問(wèn),后聽(tīng)說(shuō)昭雪了冤情,崔大人心灰意冷,辭官回鄉了,不知怎么跑到咱們冀州府來(lái)了?！?/br>
安然心里轉了轉,仿佛明白了一些,問(wèn)他：“主審崔大人案子的是何人？”

安平：“這個(gè)具體的，小的不知,只知道禮部尚書(shū)郭大人是監審?！?/br>
安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“想必你們大老爺幫了不少忙吧?！?/br>
安平嘿嘿一笑：“大夫人,您心里明白就成了,大老爺也是瞧著(zhù)崔大人可憐,這才伸了把手?！?/br>
安然哼了一聲：“照你這么說(shuō)，你們大老爺可真是菩薩心腸?！?/br>
“誰(shuí)是菩薩心腸？”安嘉慕快步走了進(jìn)來(lái),想是趕得急,馬鞭子都沒(méi)來(lái)得及放下,帽子上還粘著(zhù)一片落葉。

安然不禁好氣又好笑,伸手把他帽子上的葉子取下來(lái),明知故問(wèn)的道：“你不是應知府大人之邀,去季府吃酒了嗎,這怎么又回來(lái)了？”

安嘉慕自然不能說(shuō)，自己還沒(méi)進(jìn)城門(mén)就被安平遣去的