跟厲害之處，就是無(wú)可替代的食材,因為氣候和暖,山明水秀,使得江南物產(chǎn)格外豐富,時(shí)鮮，蔬菜,山珍,魚(yú)類(lèi),都是別的地方無(wú)法比擬的,所以，南菜追求本味,吃的就是一個(gè)鮮。

加之深厚的人文底蘊,便使得南菜如一顆璀璨的明珠,吸引著(zhù)天下食客的目光,并受無(wú)數文人追捧,甚至，御膳菜肴里也多有南菜出現。

總之，多重原因造就了聲名遠播的南菜,而今天，安然做的正是一道最講究本味的名饌。

安然摸了摸桌上的冰塊,伸手,說(shuō)了兩個(gè)字：“廚刀?！惫纷用Υ蜷_(kāi)刀盒,雙手把廚刀捧了過(guò)來(lái)。

一看見(jiàn)這把廚刀,周?chē)谋汩_(kāi)始交頭接耳：“這,這是鄭老爺子的刀吧,我見(jiàn)過(guò),前些年老爺子隨萬(wàn)歲爺南下,我瞧見(jiàn)過(guò)老爺子這個(gè)刀盒,如今竟在安姑娘手里?！?/br>
“這還用說(shuō)啊,收了安姑娘這樣本事的徒弟,自然要傳衣缽的……”

“你怎么就知道有本事？我倒是覺(jué)得傳言不一定真,說(shuō)書(shū)的那張嘴哪有準兒,不說(shuō)的神點(diǎn)兒,誰(shuí)聽(tīng)他瞎掰啊,你瞧這丫頭才多大,至多也就十六七,這學(xué)廚子可不簡(jiǎn)單,不是一兩年就能學(xué)成的,不說(shuō)這樣的頂級大廚,就是平常館子里的廚子,沒(méi)有十幾年的功夫也不成啊……”

“你這不廢話(huà)嗎,要不如此,哪能傳的怎么神啊……”

“行了行了,別嘟嘟了,瞅著(zhù)不就知道了,咦，不是做魚(yú)膾嗎,怎么對著(zhù)桌上的冰塊下手了……”

不止這些看熱鬧的，就是在座的十幾位東家對安然的手藝都不大信,見(jiàn)安然拿起廚刀,一個(gè)個(gè)瞪大眼睛瞅著(zhù),以為她定然要殺魚(yú)了,卻沒(méi)想,沖著(zhù)桌上的冰去了。

眾人臉上頓時(shí)有些失望,卻不過(guò)一會(huì )兒，眼睛就重新睜大,卻有越睜越大的趨勢,即便不是片魚(yú)膾,可人家這刀工，也的確令人驚嘆啊。

岳錦堂眼睛都直了,這丫頭還真是讓人時(shí)不時(shí)就驚一回,這魚(yú)膾還沒(méi)做,就已經(jīng)把全場(chǎng)都震住了,那么纖細的小手,握著(zhù)廚刀都費勁吧,可瞧著(zhù)硬是輕松無(wú)比游刃有余,幾乎看不到她怎么下的刀,只覺(jué)刀光不停閃過(guò),等她收了刀,再一瞧。

岳錦堂的嘴巴都合不起來(lái)了,剛亂七八糟的冰沒(méi)了,呈現在眼前的是一條鱸魚(yú),魚(yú)身翹起,仿佛要躍水而出,底下是洶洶波濤,就連魚(yú)鰭上的紋路都清晰可見(jiàn),雖是冰雕,卻絲毫不覺(jué)僵硬,線(xiàn)條流暢,活靈活現,落下的碎冰堆在魚(yú)身下,只見(jiàn)這丫頭用刀背一滑,便成了天然的碎冰盤(pán)。

眾人還沒(méi)從冰雕中回神,只聽(tīng)撲棱棱一下，案板上已經(jīng)多了一條數尺長(cháng)的鱸魚(yú),去鱗，去內臟,抓住魚(yú)頭在清水里打個(gè)滾出來(lái),已經(jīng)洗凈了魚(yú)身的血污，去頭之后，貼著(zhù)魚(yú)骨刨開(kāi)……

接下來(lái)，便是讓在場(chǎng)人永生難忘的視覺(jué)盛宴,芊芊玉手，輕持廚刀,細劊魚(yú)rou,刀刃落下,便是雪白的魚(yú)膾,轉眼間，剛還活蹦亂跳的大鱸魚(yú)就成了魚(yú)膾，堆在了碎冰上。

安然收起刀,遞個(gè)狗子,狗子滿(mǎn)眼小星星的接過(guò)廚刀,細心擦拭過(guò)后,方才收起來(lái),心里激動(dòng)又驕傲,這就是自己的師傅啊,太厲害了,想著(zhù)不禁看向明月先生,暗道,讓你們見(jiàn)識見(jiàn)識我師傅的刀工,這下看你們服不服氣。

安然纖手一擺：“請諸位品嘗這道金齏玉鲙?！?/br>
眾人方才回神,周?chē)l(fā)出熱烈的掌聲,此起彼伏,此時(shí)再多的語(yǔ)言都是多余的,唯有已經(jīng)拍疼的手掌,能表達自己的心情,什么叫大廚,這才叫大廚啊。

老百姓瞧著(zhù)熱鬧稀罕,廚行里的老廚子卻暗暗慚愧不已,人家才多大啊,學(xué)了幾年廚子,不說(shuō)人家的見(jiàn)識,就人這份刀工,也不是自己能比的啊。

別的還好說(shuō),可這刀工沒(méi)有取巧的,那就是一天一天練出來(lái)的,所以說(shuō)，自己不如人家，絕對是功夫沒(méi)下到。

年紀小的眼睛閃閃發(fā)亮,想著(zhù)若有一天自己也能這么風(fēng)光,這輩子都值了。

明月先生跟岳錦堂打頭走過(guò)來(lái)，手里是小碟的蘸料,岳錦堂的是金齏料,先生的是芥末醬汁。

兩人走過(guò)來(lái)的時(shí)候,正巧一陣風(fēng)浮過(guò),點(diǎn)點(diǎn)深淺不一的桃花，落在雪白的魚(yú)膾上,點(diǎn)點(diǎn)輕粉的桃花,搭上雪白的魚(yú)膾,那魚(yú)膾薄如蟬翼,輕可吹起,紅肌白理,美得驚心動(dòng)魄,便世上最美的佳人，也沒(méi)有這般顏色。

兩人夾了一片魚(yú)膾，眼睛都瞇了起來(lái)。

半晌岳錦堂才道：“入口冰融,世上真有如此至鮮至美之物,本王今兒當真口福不淺不淺啊……”說(shuō)著(zhù)又夾了一片。

梅先生卻文雅的多,搖著(zhù)頭道：“怪不得當日青蓮居士,曾有詩(shī)云，呼兒拂幾霜刃揮，紅肌花落白雪霏。為君下箸一餐罷，醉著(zhù)金鞭上馬歸。這才是名副其實(shí)的金齏玉鲙，如此美食，古人誠不欺我?！?/br>
十幾位東家一擁而上，開(kāi)始七手八腳的品嘗。

感覺(jué)一道陰冷的目光落在自己身上，安然不禁側頭，只見(jiàn)有個(gè)形容猥瑣的，身穿灰袍的男子，一雙三角眼陰沉沉看向自己，跟自己目光對上，只一瞬便不見(jiàn)了蹤影。

安然不禁皺了皺眉，聽(tīng)見(jiàn)耳邊梅大的聲音：“瞧什么呢？”

安然搖搖頭，側頭看了他一眼，不禁埋怨了一句：“這么半天你去哪兒了，都找不著(zhù)你?！?/br>
梅大輕笑了一聲：“我叫鋪子里的掌柜給咱們尋了個(gè)小院，我先過(guò)去瞧瞧，若不好，也及早尋他處落腳，省的委屈了我家夫人?！?/br>
安然心里一暖，卻不禁白了他一眼：“叫你說(shuō)的我多難伺候一般，我又不是什么千金小姐，在安府就是個(gè)打雜的丫頭，什么苦吃不得，有個(gè)地兒睡覺(jué)就成了?！?/br>
梅大卻搖頭：“在我心里，夫人比那些世族的千金金貴的多?！?/br>
安然臉一紅，偷瞄了周?chē)谎?，?jiàn)大家都圍著(zhù)桌子吃魚(yú)膾，沒(méi)注意到他們兩口子，才放了心，大庭廣眾之下也不好意思跟梅大太親近，略往旁邊挪了一步，卻聽(tīng)梅大遺憾的道：“來(lái)的晚了，夫人親手做的魚(yú)膾都未嘗到?！?/br>
安然看了眼扎堆吃魚(yú)膾的人，低聲道：“等家去我再給你做，其實(shí)，這魚(yú)膾并不多稀罕，不過(guò)就是個(gè)噱頭罷了，倒是蘸著(zhù)芥末醬極好?！?/br>
感覺(jué)她臉上有些疲憊之色，梅大一陣心疼：“坐了半個(gè)月船，剛上岸就不得歇息，這魚(yú)膾也做了，回去歇著(zhù)吧?！?/br>
安然見(jiàn)眾人沉浸于美食之中，估摸一時(shí)半會(huì )想不到自己這個(gè)廚子，正好，也免得應付接下來(lái)的事兒，松月樓崔東家擺宴接風(fēng)，自有岳錦堂呢，想到此便跟梅大轉身走了。

等在場(chǎng)的人從魚(yú)膾的鮮美，以及剛才視覺(jué)的震撼中回過(guò)神的時(shí)候，小兩口早沒(méi)影兒了。

崔福忙抓過(guò)伙計來(lái)問(wèn)：“人呢，安姑娘人呢，怎么沒(méi)了？”

那伙計忙道：“剛東家吃魚(yú)膾的時(shí)候，安姑娘就走了，跟個(gè)叫梅大的漢子走的