難做,偏要點(diǎn)什么。

不過(guò)，卻也得承認,這一類(lèi)人也是最會(huì )吃的,大多是老饕，也最鍛煉一個(gè)廚子的手藝,若是做的每一道菜，都能過(guò)去他們的嘴,那就絕對是位名副其實(shí)的大廚了。

好歹人家是知名人士,又是為老先生,禮貌是必須的,安然讓著(zhù)梅先生進(jìn)小院,等進(jìn)去，安然方才發(fā)現梅先生旁邊跟著(zhù)的仆人有些古怪。

之所以引起安然的主意，是他臉上帶著(zhù)半截面具,便沒(méi)遮住的地方也能看出火燒的痕跡來(lái),瞧著(zhù)甚為恐怖,安然下意識往后退了一步,卻聽(tīng)沒(méi)先生道：“別怕,別怕,這是我跟前的隨從,家里失火,命是保住了,卻把臉燒壞了,你別看他的臉嚇人,性子極穩妥,又會(huì )拳腳功夫,我就常把他帶在身邊了,叫他戴半張面具,是怕嚇著(zhù)街上的小孩子?！?/br>
安然這才點(diǎn)點(diǎn)頭,是挺嚇人的,自己都不敢盯著(zhù)看,忽聽(tīng)先生吩咐：“丫頭膽小,你在外頭候著(zhù)去吧?！蹦菨h子應了一聲,轉身出去了,嗓子眼發(fā)出的聲音,像是壞掉的風(fēng)琴,難聽(tīng)非常,好在他不在跟前了,要不然，還真挑戰安然的膽量,她膽子并不小,可這男人的臉,卻實(shí)在有些可怖。

安然讓著(zhù)老先生在院里坐了,想給他沏茶,卻想到自己的茶，還是前兒讓狗子買(mǎi)回來(lái)的高沫,只怕這位口刁吃不下,卻也只能沏了一杯端了出去,果然，老先生喝一口就放下了,看向安然：“丫頭你倒是好手藝，跟老夫說(shuō)說(shuō)，你師傅是誰(shuí)？這大燕有名兒廚子,怕沒(méi)有我不知道的了?！?/br>
安然卻眨了眨眼：“既如此,先生不如來(lái)猜猜安然的師傅是誰(shuí)？”

梅先生笑了一聲：“從你做的這道扒燒整豬頭來(lái)說(shuō),能做的這般地道，倒讓我想起一個(gè)人來(lái),高炳義說(shuō)你是從冀州來(lái)的,如今那老頭子也正在冀州府,莫非你師傅是鄭春陽(yáng)?！?/br>
旁邊的高炳義一個(gè)踉蹌差點(diǎn)兒栽地上,心說(shuō)，怪不得人家這么好的手藝,原來(lái)鄭春陽(yáng)鄭老爺子的徒弟啊,那可是他們南派廚子最傳奇的存在,更是他們這一行的泰山北斗,可不對啊,雖那位老爺子有兩個(gè)徒弟,卻都是男的,何時(shí)收了這么位女弟子,怎么沒(méi)聽(tīng)說(shuō)呢。

安然笑了起來(lái)：“果然瞞不過(guò)先生?！?/br>
梅先生卻愣了愣：“你還真是鄭老頭的徒弟啊,那老頭何時(shí)收了你這么個(gè)女弟子，我怎么不知道,更何況，五年前鄭老頭傷了手,怕如今不能上灶呢吧?！?/br>
一提起這個(gè)，安然就覺(jué)韓子章真不是個(gè)東西,師傅讓著(zhù)他,他倒好，恨不能趕盡殺絕,揚了揚頭：“不能上灶,師傅也是名副其實(shí)的天下第一廚?！?/br>
先生笑了起來(lái)：“果真是什么師傅什么徒弟,如今我倒信了，你是鄭老頭的徒弟,這份傲氣勁兒如出一轍啊,當年老夫還在宮里的時(shí)候,想吃點(diǎn)兒好料,你師傅可是沒(méi)少難為老夫,這一晃好幾年了倒有些想著(zhù)老頭兒，對了，你師父可是有個(gè)密不外傳的絕活兒，你可知道？”

安然挑挑眉：“莫非先生說(shuō)的是碎金飯?！?/br>
老先生一聽(tīng),頓時(shí)眼睛一亮,吃貨的本質(zhì)曝露了出來(lái)：“對，對，就是這個(gè)碎金飯，你學(xué)會(huì )了不？”

“師傅跟我說(shuō)過(guò)?！?/br>
老先生一聽(tīng)，頓時(shí)xiele氣：“就聽(tīng)說(shuō)過(guò)啊,對啊,那老頭如今不能上灶,想必也不能親自教你,倒可惜了?！闭f(shuō)著(zhù)，還砸吧砸吧嘴：“你師傅的碎金飯，那可是一絕啊?！?/br>
安然不禁好笑：“雖師傅只跟我說(shuō)過(guò),我倒是做過(guò)幾次?！?/br>
老先生立馬又來(lái)了精神兒：“你當真會(huì )做？”

安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“會(huì )?！?/br>
老先生急不可待道：“那,你現在給老夫做一回如何？”

大概覺(jué)得自己太過(guò)急切，有失體面,咳嗽了一聲：“那個(gè)，老夫順便替你師傅指導指導你,看做的地不地道?！?/br>
安然算是明白了,這位老先生就是一地道的吃貨,估計，當年師傅在御膳房的時(shí)候,這位沒(méi)少纏著(zhù)師傅,吃這兒吃哪兒的,不然，以師傅的好修養斷不會(huì )拒絕他。

更何況，這位既然敢使喚御廚,想必地位頗高,又怎會(huì )在這兗州府呢。

安然一猶豫的功夫,老先生以為安然不答應呢,立刻就道：“這么著(zhù)，只要你這道碎金飯合了老夫的口,老夫就應你一事，如何？”

他這般一說(shuō)，安然腦子里靈光一閃,倒真想起一件事來(lái),若他肯出頭真是再合適不過(guò)了.

?

☆、第42章碎金飯

?　　所謂碎金飯其實(shí)就是蛋炒飯,別看只是簡(jiǎn)單的蛋炒飯,若要炒出碎金飯的效果卻不易,需顆顆飯粒上皆裹上一層金黃的蛋液,盛入盤(pán)中,遠遠看去，仿佛一盤(pán)碎金子閃閃發(fā)光,方不負碎金之名。

做碎金飯,米飯尤為重要,需蒸的不軟不硬正恰好,安然喜歡用撈飯的法子,選上好大米，用院子里的泉水浸泡半小時(shí),入開(kāi)水中撈一遍,再上籠屜蒸熟,這樣米粒顆顆晶瑩飽滿(mǎn),絕不會(huì )黏在一起。

安然得承認，用這個(gè)法子有投機取巧之嫌,現代注重營(yíng)養,撈一遍的米飯會(huì )流失部分營(yíng)養成分,大多不用此法。

而今天之所以用,是因這位梅先生實(shí)難對付,只從他的只字片語(yǔ),安然就知道這老先生對吃食的挑剔，已經(jīng)到了吹毛求疵的程度,用撈飯的法子可以最大限度把這道碎金飯做到完美,只這老先生說(shuō)一個(gè)好,自己想讓他出頭幫忙也就容易多。

三顆雞蛋只用蛋黃,下蛋的雞是栓子娘養的,真正的走地雞,蛋黃的顏色金黃發(fā)亮,好的食材已經(jīng)讓這道碎金飯成功了一半,剩下的就是火候。

狗子本想幫忙燒火,卻讓他師大伯高炳義給搶了去,只得站在梅先生旁邊，在灶房外巴巴的瞅著(zhù)安然的動(dòng)作。

若照傳統做法，這道碎金飯只用米飯跟雞蛋即可,安然卻喜歡點(diǎn)綴些綠色,便切了些碎蔥花備用。

梅先生看見(jiàn)她手里的刀，低低驚呼了一聲,安然知道，他跟師傅這么熟,肯定是認識這把刀,畢竟這是師傅使了一輩子的家伙什。

鍋需燒透再倒油,油要多放,讓熱油在鍋里來(lái)回滑幾遍,再把油倒出去,這樣可避免黏鍋,米飯入鍋之后,切忌不可用鐵勺的邊緣切,以免切碎飯粒,這道碎金飯做出來(lái)也名不副實(shí)了。

倒入蛋黃之后,必須旺火翻炒,使得飯粒均勻裹住蛋液,在空中與鐵鍋之間來(lái)回跳動(dòng),仿佛有了靈魂一般，不過(guò)一瞬間，在猛火的威力下,本來(lái)經(jīng)晶瑩的飯粒漸漸染上金黃的色澤,舞動(dòng)間，流轉出點(diǎn)點(diǎn)碎金的光影，隨著(zhù)安然顛勺的動(dòng)作，忽上忽下，仿佛在鍋里跳動(dòng)的精靈，美麗非常。

待所有飯粒均裹覆了一層蛋液,撒入細細的精鹽胡椒粉,出鍋前入碎蔥點(diǎn)綴,這道碎金飯就算成了。

安然剛放下鍋就聽(tīng)梅先生道：“妙啊,妙,果真是青出于藍更勝