還好,只一做豆腐就跟魔怔了一樣,不做完了,天塌下來(lái)也不搭理人的?！?/br>
安然：“不妨事,本來(lái)就是來(lái)請教手藝的,等會(huì )兒也是應該的?！?/br>
老婦人點(diǎn)點(diǎn)頭，便不再招呼她們,卻也不過(guò)去幫忙做豆腐,去那邊兒收拾晾曬的豆皮去了,想來(lái)老兩口平常生計并不指望賣(mài)包子,就看這滿(mǎn)院的豆皮就知道,豆腐才是正經(jīng)生計。

安然看見(jiàn)捋著(zhù)墻角放了一溜壇子，瞧著(zhù)也不大像腌咸菜的,上頭用磚頭嚴嚴實(shí)實(shí)壓著(zhù),安然看了看那些壇子，再看看棚子里做豆腐的老漢,忽想起了素包子餡兒里的那個(gè)，自己想不出來(lái)的味道是什么了,醬豆腐,也可以叫腐乳。

因是最平常的東西,一時(shí)反倒沒(méi)想起來(lái),而且，穿到這里以來(lái)，還沒(méi)見(jiàn)過(guò)有這東西，所以疏忽了,看來(lái)這老漢會(huì )做。

忽聽(tīng)師傅道：“丫頭，你莫以為點(diǎn)豆腐沒(méi)什么學(xué)問(wèn),你瞧瞧，他是如何點(diǎn)的,可跟你點(diǎn)鹵的法子有什么不同？”

安然知道，師傅既然如此說(shuō),肯定就是有訣竅,遂走到棚子外頭瞧著(zhù)老漢點(diǎn)鹵。

看了一會(huì )兒發(fā)現，老漢點(diǎn)鹵的確跟自己不同,不是立時(shí)就點(diǎn),而是等了一會(huì )兒,安然估計差不多豆漿八十度左右的時(shí)候,老漢開(kāi)始點(diǎn)鹵。

老漢點(diǎn)鹵的手法相當熟練,卻極慢,整個(gè)點(diǎn)鹵過(guò)程約莫有一個(gè)小時(shí)左右,且分了七次。

安然認真算過(guò),前三次點(diǎn)鹵大約五六分鐘一次,且第三次點(diǎn)鹵所用鹵水份量要比第一二次多了將近一倍的量。

然后第四次點(diǎn)鹵，間隔的時(shí)候略長(cháng),安然算著(zhù)，怎么也有十七八分鐘的樣子,這次點(diǎn)的鹵水卻又比第一二次還少。

之后的三次,約十分鐘點(diǎn)一次,鹵水的份量比第四次的還要少一些,每次點(diǎn)鹵都要用瓢順缸壓動(dòng),促使豆腐凝固,每次點(diǎn)鹵之后都要蓋蓋子保溫,然后就是壓豆腐。

老漢的力氣極大,安得有一百多斤的青石板,被他毫不費力的就搬了起來(lái)壓豆腐,約莫壓十分鐘左右，再打開(kāi)豆腐就成了。

老漢也終于抬起頭看了他們幾個(gè)一眼,目光在師傅身上停了停：“瞧著(zhù)你這老頭子倒有些眼熟,你見(jiàn)過(guò)我？”

安然不禁失笑,哪有這么問(wèn)人的,不是該我見(jiàn)過(guò)你才對嗎。

老婦人這時(shí)候過(guò)來(lái)：“我這老頭子有些瘋癲,說(shuō)話(huà)也顛三倒四的?！?/br>
說(shuō)著(zhù)，看向老漢：“可又胡說(shuō),這是冀州府的客,哪會(huì )認得你?！?/br>
那老漢卻道：“萬(wàn)發(fā)緣生,相遇即是有緣,認不認得有什么打緊?！?/br>
安然倒不禁愣了愣,老漢這幾句初一聽(tīng)尋常,仔細想來(lái)卻頗似佛語(yǔ),老婦人搖搖頭：“倒越發(fā)胡說(shuō),怎么又念起經(jīng)來(lái)了,又以為自己是和尚了不成?！?/br>
老漢卻不理她，而是走到師傅跟前：“你認得我?！?/br>
師傅笑了：“你不剛才說(shuō)萬(wàn)發(fā)緣生,何必認得,相遇既是有緣,今兒你我既然有緣,就在這小院中坐一會(huì )兒吧,我這徒弟想跟老哥哥討教你那素餡兒包子是怎么調的,老哥哥可否賜教？”

老漢看了安然一眼,又看向老婦：“買(mǎi)包子的是她?！?/br>
老婦人點(diǎn)點(diǎn)頭：“是她,你可不許藏著(zhù)掖著(zhù),她是個(gè)好心的姑娘,快告訴她?！?/br>
老漢卻問(wèn)安然：“你說(shuō)那包子餡兒里都有什么東西？”

老婦人一聽(tīng)氣的直跺腳：“可是又瘋癲起來(lái),是姑娘問(wèn)你,怎你卻問(wèn)起她來(lái)了?！?/br>
卻聽(tīng)安然道：“主料有綠豆菜,芫荽,面筋,香干,黃花菜,木耳,粉絲,蘑菇,調料,有麻醬,香油,鹽,還有一味，之前我沒(méi)想出來(lái),這會(huì )兒倒猜出來(lái)了,是豆腐乳,不知我猜的可對？”

老漢定定看了安然一會(huì )兒,點(diǎn)點(diǎn)頭：“別的東西還算平常,唯有這豆腐乳卻是我做出來(lái)的,旁處沒(méi)有,你連這個(gè)都能猜出,果真厲害，想來(lái)你是個(gè)做菜的高手了?！?/br>
安然搖搖頭：“不瞞老伯,我還沒(méi)出師呢?！?/br>
師徒三人出了桃李村，安然抱著(zhù)個(gè)小粗陶壇子,里頭裝的是從老婦人家里買(mǎi)的腐乳。

老漢做腐乳堪稱(chēng)一絕,可惜老漢還沒(méi)研究出青腐乳,也就是臭豆腐,不然安然倒是想做一道現代風(fēng)靡全國的小吃,油炸臭豆腐來(lái)解解饞。

不過(guò)，今兒自己跟老漢簡(jiǎn)單提了一下,以老漢做腐乳的技術(shù)，估計很快自己就能吃上了,知識這老漢到底是誰(shuí)啊,不說(shuō)做腐乳,就是做豆腐的手法來(lái)看,也不是一般人。

想著(zhù)不禁問(wèn)了出來(lái)：“師傅這老漢到底是不是您的故人啊,？”

師傅點(diǎn)點(diǎn)頭。

安然愣了一下：“那您剛才怎么不認他?！?/br>
“我這位故人之前是建業(yè)寺的僧廚,人有些瘋癲,卻做得一手好菜,我曾親眼見(jiàn)他做過(guò)一瓜十味?！?/br>
安然愣了一會(huì )兒：“師傅說(shuō)他是個(gè)和尚？”

老爺子點(diǎn)點(diǎn)頭：“后來(lái)聽(tīng)說(shuō)走丟了,卻不想過(guò)了這么多年之后，竟然在這冀州府里我們老哥倆碰上了,還真是他說(shuō)的萬(wàn)發(fā)皆緣,既如此，不如隨緣吧,而且，他如今既已還俗娶妻,何必再提過(guò)去的事情,徒增煩擾?！?/br>
安然點(diǎn)點(diǎn)頭，是啊,看起來(lái)他早已不記得自己過(guò)去當過(guò)和尚了,唯一記得就是一身廚藝,怪不得能調出如此美味鮮香的素餡兒呢,原來(lái)是僧廚。

忽想起師傅說(shuō)的，好奇的問(wèn)：“師傅，什么是一瓜十味??？一個(gè)冬瓜能做出十種味道來(lái)嗎？”

師傅點(diǎn)點(diǎn)頭：“年頭太長(cháng),師傅也不大記得了,我想想，好像有紅燒冬瓜,清炒冬瓜,回鍋冬瓜,蘿卜冬瓜餅,紅豆冬瓜粥,海鮮釀冬瓜,rou沫蒸冬瓜,還有個(gè)冬瓜餃兒,最后是一個(gè)冬瓜排骨湯?！?/br>
噗……安然不禁笑了起來(lái)：“師傅您不說(shuō)是和尚嗎,這又是rou沫，又是海鮮，又是排骨的,哪是和尚吃的東西?！?/br>
大師兄道：“誰(shuí)說(shuō)和尚不吃rou的,和尚只是戒葷而已?！?/br>
安然更納悶了：“葷難道不是rou？”

大師兄指著(zhù)他笑：“看來(lái)你們那兒的和尚是不吃rou,咱們這兒卻是吃的,佛門(mén)里所說(shuō)的葷,指的是蔥蒜類(lèi)的五辛,和尚認為吃了葷，耗散人氣，有損精誠，難以通于神明，所以戒葷，卻允許吃三凈rou?！?/br>
“何為三凈rou？”安然簡(jiǎn)直越聽(tīng)越糊涂。

師傅好笑的搖搖頭：“難得有你這丫頭不知道的事兒,所謂三凈rou為，一我眼不見(jiàn)其殺者；二不聞為我殺者；三無(wú)為我而殺之疑者?！?/br>
安然愕然：“這不等于說(shuō)，什么rou都能吃?！边@幾句簡(jiǎn)直就是四個(gè)字可以詮釋,掩耳盜鈴：“想不到當和尚如此幸福,要是再能娶媳婦兒生孩子,跟還俗有什么差別啊?！?/br>
老爺子：“世俗不過(guò)一念而已,佛門(mén)清修是修行,紅塵萬(wàn)丈也是修行,何必計較世俗之分?！?/br>
安然想想師傅的話(huà)大有道理,而且，和尚吃不吃rou跟自己識字沒(méi)什么干系,她如今