干活的，你要是不教我，我就開(kāi)始胡亂干了，到時(shí)候如果這些苗，要是死了，多可惜啊，”老媽看著(zhù)我的樣子，無(wú)奈的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

拿著(zhù)籃子，就開(kāi)始教我們幾個(gè)了，小孩子對這些，沒(méi)有學(xué)習過(guò)的事情，都特別的感興趣，我們幾個(gè)學(xué)的，也特別的快，老媽教了段，我們幾個(gè)就學(xué)會(huì )了，兩個(gè)人組，王赫拎著(zhù)籃子，我負責下肥。

因為加了我們四個(gè)，所以效率，提高了很多，我們到了地頭，簡(jiǎn)單的休息了下，老媽也喝了些水，吃了根冰棍，我們幾個(gè)就繼續，開(kāi)始干活，本來(lái)老媽?zhuān)瑴蕚涓蓛商斓?，我們?lái)了之后。

天黑之前這塊地，終于被我們，給拿下完了，等我們回去的時(shí)候，天已經(jīng)徹底的黑了，到家的時(shí)候，家里的燈，是開(kāi)著(zhù)的，老爸已經(jīng)回來(lái)了，而且還做好了晚飯，真是難得啊，我們還能看到，老爸這個(gè)大忙人，我也是很久，都沒(méi)有吃過(guò)老爸，做得香噴噴的菜了。(。)

☆、老爸的手藝-絕了

?“你們幾個(gè)，終于回來(lái)了，我回來(lái)的時(shí)候，家里沒(méi)有人，想你們幾個(gè)，就去下地追肥了，我把飯都做好了，看你們還沒(méi)有回來(lái)，剛準備去接你們，你們今天累壞了吧，我做的紅燒rou，趕緊收拾下，準備吃飯吧，”老爸說(shuō)完，就趕緊讓我們進(jìn)去。≧≦≤≤﹤＜1≤z≦≦≦bsp;我看著(zhù)老爸的樣子，也知道老爸，恐怕是心里面，有點(diǎn)難受了，所以才會(huì )這樣的，“老爸，我們其實(shí)不辛苦，家里最辛苦的，就是你了，我們和老媽?zhuān)诟蓛商?，家里的活，應該就干完了，到時(shí)候，你回來(lái)又可以吃到，好吃的飯菜了，”我對著(zhù)老爸，笑呵呵的說(shuō)道。

老爸聽(tīng)完我的話(huà)，蹲下來(lái)把，把我抱在懷里，“真不愧是，老爸的小棉襖阿，老爸也不辛苦，家里最辛苦的，其實(shí)是你媽?zhuān)瑹o(wú)論家里，還是外面的活，都要靠著(zhù)她，”老爸說(shuō)完，看著(zhù)老媽?zhuān)谙词值谋秤?，心里很是內疚?/br>
“老爸，既然你覺(jué)得，自己對不起老媽?zhuān)悄阋院?，可要對老媽?zhuān)命c(diǎn)阿，不然我和老媽?zhuān)删筒灰懔?，到時(shí)候你就，變成了個(gè)，可憐的小老頭了，沒(méi)有人給你洗衣服，沒(méi)有人給你做飯，什么都要靠你自己了，”我說(shuō)完，還認真地看著(zhù)老爸。

老爸看著(zhù)我的小模樣，笑嘻嘻的說(shuō)道，“好的，爸知道了，爸以后會(huì )對你，還有你媽特別的好的，不然我的日子，也太可憐了，那種生活，我可不要過(guò)，”老爸說(shuō)完，就抱著(zhù)我進(jìn)屋，準備洗手，吃晚飯了。

我們進(jìn)去的時(shí)候，戚戚和黎祁看著(zhù)，桌子上的菜，眼睛都直了，“丫丫，韓叔叔的手藝，原來(lái)這么好啊，我聞著(zhù)這個(gè)味道，都已經(jīng)要受不了了，”戚戚盯著(zhù)桌子上的菜，已經(jīng)開(kāi)始流口水了。

老爸做了四個(gè)菜，有個(gè)就是，戚戚最?lèi)?ài)吃的紅燒rou，紅燒rou燉得看上去很爛，色澤紅亮，而且感覺(jué)點(diǎn)都不膩，這是村里人，地里忙活的時(shí)候，最喜歡吃的道菜，因為可以解饞，畢竟現在的活，這么的辛苦，要是吃的不好，身體是要受不了的，所以很多村里人，這個(gè)時(shí)候就要去，小賣(mài)店開(kāi)始賒賬了，等到秋收賣(mài)完錢(qián)了，再去還錢(qián)，但是賒賬也不是白賒的，這里面也是有利息的。

我家本來(lái)每年，這個(gè)時(shí)候也是，要去賒點(diǎn)的，但是今年家里的情況，好了很多，所以老爸是直接，拿錢(qián)去買(mǎi)的rou，也是要好好地，犒勞下我們，這些干活辛苦的人，老爸做紅燒rou，是有自己的秘方的，前世的時(shí)候，我直覺(jué)得，老爸可以去開(kāi)個(gè)飯店，里面只賣(mài)紅燒rou，就可以吸引很多人。

老爸做菜的時(shí)候，般都是先把，后臀尖的rou洗干凈，之后切成麻將牌，大小的正方形，rou切得還是很大快得，主要是太小了，容易縮水，而且還容易碎掉，但是也不能太大，太大了不容易煮酥，吃起來(lái)也不方便。

切完rou之后，把rou放到盆里面，用冷水浸沒(méi)，這樣可以去掉，rou里面的血水，以前家里沒(méi)有料酒，老爸就加點(diǎn)白酒，除腥味，般泡十五分鐘左右，也就差不多了。

泡完的五花rou，沖洗下后之后，把rou放到，大鍋里面，之后就可以加水了，這時(shí)非常講究水的放入量，要次放好，不要燒干了，再加水，就算萬(wàn)真的要加水，也定要加開(kāi)水，般而言，水沒(méi)過(guò)rou，并高起節小指頭，就差不多了。

鍋中加了水，下面就開(kāi)始加柴火了，燉紅燒rou，要用硬火，也就是木柴，同時(shí)放入冬天曬好的山楂干，這樣可以讓rou質(zhì)膨松，而且更容易，把rou燒酥透，當然如果家里，沒(méi)有山楂干，也可以放半勺醋。

大約五六分鐘后，水開(kāi)了之后，繼續煮上五六分鐘，隨著(zhù)rou塊的翻滾，水面上會(huì )浮起層黑紅色的雜質(zhì)，這層雜質(zhì)是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，鍋邊上粘著(zhù)的雜質(zhì)，也要去除干凈。

再用大火滾煮，約半個(gè)小時(shí)之后，可以改用小火燉，燉的時(shí)間也要較長(cháng)，至少要個(gè)小時(shí)，主要是為了，讓rou質(zhì)酥嫩，紅燒rou之所以好吃，要的也就是，這個(gè)慢功夫，當rou燒的，用筷子輕戳，可以陷入的時(shí)候，這時(shí)rou質(zhì)已非常酥嫩，放入醬油上色。

上色時(shí)的火，要比剛才燉的時(shí)候，大點(diǎn)，但也不能太大，因為這時(shí)rou，已經(jīng)很酥爛了，火大rou容易煮碎，這樣開(kāi)著(zhù)鍋蓋，煮上半個(gè)小時(shí)之后，放入事先炒好的白糖，湯水也會(huì )慢慢地厚起來(lái)，這個(gè)過(guò)程叫做“收汁”。

“收汁”的時(shí)候，可以輕輕地翻動(dòng)rou塊，這樣rou著(zhù)色也會(huì )比較均勻，再加入適量的鹽調味兒，等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來(lái)時(shí)，紅燒rou也就燒好了，出鍋前再放鹽，可以使rou質(zhì)鮮嫩，再往里加點(diǎn)豆腐乳，味道就絕了。

老爸做的紅燒rou，肥而不膩、肥瘦相間，香甜松軟，酥而不碎、入口即化，甜而不粘、汁濃味香，澆在米飯上吃，級過(guò)癮，而且吃完了頓，下次可以在里面，加點(diǎn)白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等等，起煮就是道，非常好吃的燉rou菜。

老爸的這道拿手菜，可是輕易不做的，雖然老媽也是和，老爸學(xué)的，但是總是沒(méi)有，老爸的那個(gè)味道，老爸說(shuō)老媽?zhuān)霾藳](méi)有慧根，而且性子太急躁，不適合做這種，需要時(shí)間的菜，雖然老媽做的也還可以吧，戚戚他們也特別的愛(ài)吃。

但是現在他們盯著(zhù)，老爸的這道紅燒rou，明顯已經(jīng)開(kāi)始咽口水了，真的是高低立見(jiàn)阿，我們洗完手，大家就準備，開(kāi)始吃晚飯了，戚戚也快要，等不及了，我先拿勺子，舀了湯汁泡飯，老爸燉了這么長(cháng)的時(shí)間，湯汁里面，可都是精華阿，我泡完之后，戚戚也趕緊跟我學(xué)習。

俗話(huà)說(shuō)，湯泡飯嚼不爛，我們這里都說(shuō)，湯泡飯是懶人干的，其實(shí)