備做一碗面，一碗獨一無(wú)二的面。

首先取來(lái)面粉，賽場(chǎng)上提供的面粉都是最好最高級的面粉，聞起來(lái)一股濃郁的麥子的清香。

然后是大蒜、洋蔥、玉米、胡蘿卜等蔬菜。

葉蓁拿出了很久不用的飛雁刀，本來(lái)以葉蓁的手藝，即使的普通的菜刀，也能做出超越一般的效果。

現在用上了鋒利度更高，對食材的美味度有提升效果的飛雁刀，是為了拿到更高的分數，徹底壓過(guò)楚陌。

熟練的揮動(dòng)著(zhù)靈巧的飛雁刀，葉蓁三下五除二的功夫，就把這些蔬菜都切成小塊，然后一起密封在一個(gè)紗布小袋里。

大鍋里加入空運過(guò)來(lái)的新鮮甘甜的泉水，煮沸。

把焯過(guò)水的雞骨、豬大骨和魚(yú)骨放進(jìn)另一個(gè)紗布袋子里，加到沸騰的鍋子里煮。蓋上蓋子，煮上十幾分中，鍋里的水蒸氣就會(huì )頂的鍋蓋發(fā)出"砰砰"的響聲。

趁這個(gè)功夫，葉蓁已經(jīng)取了第三個(gè)紗布袋子，調配好了自己搭配的香料。

鍋里骨頭煮出來(lái)的香味已經(jīng)開(kāi)始有點(diǎn)冒出來(lái)了，葉蓁把裝著(zhù)各種蔬菜的紗布包以及裝著(zhù)香料的紗布包都放進(jìn)鍋里，繼續燉煮。

然后準備開(kāi)始揉面。

特級的面粉，加入甘甜的泉水，通過(guò)自己的面點(diǎn)廚技，或剛或柔，或快或慢，很快，一團光滑的潔白的面團就完成了。

用搟面杖將面團搟平，再用刀切成一長(cháng)條的完整的一根面。纖細的面絲鋪疊在一起看不出和普通的面條的差別，但是如果拎起一根，就會(huì )發(fā)現，所有的面其實(shí)都連在一起，只有長(cháng)長(cháng)的一根。

抽時(shí)間把高湯里的浮末撇去，繼續燉煮。

蓋子打開(kāi)的瞬間，湯水香濃中帶著(zhù)的蔬菜的清香飄蕩開(kāi)來(lái)，讓周?chē)膹N師神色都是一緊。

不由自主的看向還在忙碌的葉蓁，周?chē)膹N師都在暗自嘟囔著(zhù)：這湯的香味……似乎不一般??！

再回到自己的菜品上時(shí)，就發(fā)現似乎有點(diǎn)比不上對方的一鍋湯，趕緊在各個(gè)地方開(kāi)始補救。

——葉蓁的廚藝，已經(jīng)足夠可以給旁邊的人施加壓力了。

不同于葉蓁這邊做的湯面，蘭淵思索片刻之后，準備做一道面點(diǎn)。

這是他母親曾經(jīng)教給他的，就連傳給他的食譜里也沒(méi)有的，只在百年前出現過(guò)的一道面點(diǎn)。

黃金比例燒麥。

燒麥的黃金比例到底是多少，這是后人一直在試驗的。

奇怪的是。

不同的廚師，他們因為做菜的習慣以及對于調味料的掌控的不同，所謂的黃金比例也是稍微有些不一樣的。

這是蘭淵的母親在經(jīng)過(guò)很多次試驗之后才告訴蘭淵的結論。

蘭淵也試過(guò)不少次，最后，他得出，他做黃金比例燒麥的最佳比例就是rou8:菜5:蛋5:蝦5。和百年前的第一個(gè)做出這種燒麥的人一樣的比例。

同樣的用面粉揉面，然后用搟面杖搟成薄薄的，同樣大小的燒麥皮。

燒麥里加入的四種食材分別是金華火腿、太湖白蝦、豌豆以及蛋黃。

蘭淵沒(méi)有用料理機，為了保證食材的細膩度，他選用手工捶打的方式，把這四種食材捶打成細膩的泥狀。

然后用燒麥皮按照黃金比例包裹好。紅色、白色、綠色、黃色，四種顏色被燒麥皮分別包裹在一起，形成了一種顏色上的美感，即使還沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸籠的蒸煮，看起來(lái)也是相當的好看。

賽場(chǎng)上有兩百個(gè)左右的選手，其中華國人就占了三十個(gè)。

了解葉蓁和蘭淵的那群人在專(zhuān)心自身食譜的同時(shí)，總是會(huì )忍不住偷偷關(guān)心一下這兩個(gè)"妖孽"級別的廚師在做些什么。

等聞到葉蓁高湯的香味，或者看到蘭淵游刃有余的做燒麥之后，就會(huì )放棄繼續觀(guān)察，回到自己的菜品。

華國參賽者們：“……”

果然，這兩個(gè)小妖怪不需要特別關(guān)注，肯定沒(méi)什么問(wèn)題！

同樣對葉蓁、蘭淵、林冉還有袁誠都加以特別關(guān)注的還有一個(gè)人，就是楚陌。

他已經(jīng)知道，在選拔賽期間，黃大廚對他們四人的著(zhù)重培養。越發(fā)對當初黃大廚教自己的時(shí)候藏著(zhù)掖著(zhù)覺(jué)得憤憤不平。特別是葉蓁，這個(gè)一直受到黃大廚特別關(guān)注的廚師，憑什么她可以得到他當初得不到的那些東西？！

所以，不僅葉蓁下定決心要打敗楚陌，讓他一無(wú)所有。

楚陌，其實(shí)也想徹底打壓葉蓁，讓黃大廚知道，當初沒(méi)有好好培養他這個(gè)徒弟是多大的錯誤。

第275章法式乳鴿rou松撻

楚陌走的是中西結合的路線(xiàn)。

他年少的時(shí)候跟隨黃大廚學(xué)習正宗的華國料理,等到到了法國,又跟隨大衛這個(gè)法國料理大師學(xué)習。

所以，在兩種不同的菜系影響之下,楚陌開(kāi)始了研究如何將兩種菜系結合在一起，產(chǎn)生讓中外食客都喜歡的料理。

廚神爭霸賽只有三輪,楚陌雖然對自己的廚藝很有自信,但是他沒(méi)有自滿(mǎn),依然認真的對待自己菜品中的每一個(gè)小細節。

人們都說(shuō),法國料理中有三大瑰寶,松露、魚(yú)子醬、鵝肝，在法國料理中都是頂級的美味。

楚陌就是一個(gè)擅長(cháng)利用松露的廚師。

今天，他決定用法國黑松露和華國云腿結合完成一道料理。

法國的頂級黑松露，其獨特的香味以及特殊的鮮美滋味,可以稱(chēng)得上是一種珍貴的食材。

同樣的，來(lái)自華國云南特有的云腿,也是一種非常珍貴的食材。

云腿形似琵琶，只大骨小,皮薄rou厚,肥瘦適中。瘦rou呈鮮紅色或玫瑰色,肥rou呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。

這種和金華火腿齊名的云腿，腌制的方法也是相當的少見(jiàn)。腌制時(shí)只用云南特有的黑鹽來(lái)進(jìn)行腌制。

等到云腿腌制到其表面稍現綠色時(shí)，在三個(gè)部位用大針刺入后拔出嗅品,達到“三針清香”說(shuō)明已腌制成功。此時(shí)剖開(kāi)，鮮紅牙白，色彩誘人，香味撲鼻，食之回味。

楚陌將鮮嫩的云腿切丁，然后放到蒸籠上蒸一會(huì )兒。

蒸好之后得出的湯汁放涼然后放到冰箱里冷藏，而云腿丁則加入上好的椴樹(shù)蜂蜜腌制。

之后用特級面粉揉面，揉成光滑的面團之后，再往里揉入豬油和蜂蜜。注意，要揉的光滑均勻，需要用大力氣并且持續很長(cháng)時(shí)間的揉制。

餡料的制作也不簡(jiǎn)單，富強粉、壓碎的松露、腌制好的云腿丁，都放到平底鍋里進(jìn)行翻炒，加入冰箱里冷凍過(guò)的湯汁還有豬油，攪拌均勻。

最后把面團分成一個(gè)個(gè)小劑子，然后壓扁一個(gè)個(gè)劑子，把餡料包裹在里面，最后放到烤箱烤制約半小時(shí)，就完成了。

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評審席上，已經(jīng)有工作人員開(kāi)始把選手的菜品呈了。

坐在評審席上面的評審們因為