上的功夫不停。

先把黃豆浸在水里，等到黃豆成泡脹變軟后，用磨機加工成生豆漿。

因為這個(gè)時(shí)間比較長(cháng)，除了蘭淵和劉承還在料理臺前準備各種東西，吃瓜群眾的注意力都有所轉移，聊天的聊天，吃東西的吃東西。

“葉姑娘，你說(shuō)阿淵這是樣做什么？”吳峰的嘴巴里塞著(zhù)菊下樓待客的桂花糕，一邊吃一邊問(wèn)道。

“唔……”葉蓁從旁邊的盤(pán)子里抓了一把奶油瓜子，沉吟了一下，“估計是想看劉承做什么，他就做什么，防止你昨天一樣的平局吧？”

“那哪兒成？”吳峰把嘴里的桂花糕咽下去，急道，“萬(wàn)一人家出個(gè)菜譜阿淵不會(huì )做，那不就慘了?！?/br>
“咔擦?！比~蓁磕了一粒瓜子，吐出瓜子殼。

“那倒不會(huì )，你看劉家那群人，除了昨天和你對決的劉方，大部分都是守規矩的勤練祖傳下來(lái)的菜譜，在踢館賽那么嚴肅的場(chǎng)合，肯定是選自己做的最好的一道菜啊，會(huì )選擇祖傳菜譜的概率有百分之八十以上了?！?/br>
“那你看出他們準備做什么菜了嗎？”吳峰表示，現在除了看到他們準備做豆腐，什么都不知道。

葉蓁朝天翻了個(gè)白眼，光憑豆腐就能猜出要做哪個(gè)菜，他還沒(méi)有那個(gè)本事。

不過(guò)，劉氏祖傳的豆腐菜，左不過(guò)就是魔幻麻婆豆腐，豆腐三重奏，大魔術(shù)熊貓豆腐，麻婆維新……

豆子浸泡完畢，生豆漿做好了。劉承取紗布，過(guò)濾里面的豆渣。再把豆漿倒進(jìn)鍋里煮開(kāi)。

沸騰的不斷的冒出白色泡泡的豆漿，在這時(shí)候，是黃豆里的蛋白質(zhì)團粒被水簇擁著(zhù)不停地運動(dòng)，聚不到一塊兒，形成了“膠體”。

劉承掐著(zhù)時(shí)間，將早就準備好的鹵水倒入沸騰的豆漿里，使豆蛋白質(zhì)團粒聚集在一起形成豆腐腦。

然后將豆腐腦放到透水紗布擠壓出水分，再放到木質(zhì)磨具里擠壓，一會(huì )兒功夫，就形成了一板豆腐。

劉承抬頭，想看看蘭淵的動(dòng)作。

卻發(fā)現對面的蘭淵和他一樣的步驟在同步進(jìn)行。他剛剛做完了豆腐，蘭淵居然也是同步完成。

這到底是怎么回事？

兩個(gè)人幾乎同步的動(dòng)作把所有人都弄迷糊了。

評委席上。

“這兩個(gè)人在搞什么鬼？”美婦人脾氣不好，第一個(gè)開(kāi)口道。

“應該都是要做豆腐菜，就不知道是不是連菜品都是一樣的了?！蓖尥弈樢部闯隽穗p方在別苗頭。

“先看下去，看看他們到底準備做什么?！崩项^子沉聲道。

比賽的兩人中，蘭淵仍然一副氣定神閑的表情，但是劉承有點(diǎn)沉不住氣了。即使都是豆腐菜，蘭淵跟自己一樣，除了調味品，只準備豆腐這一樣東西嗎？

“你到底準備做什么？”劉承沉聲問(wèn)道。

蘭淵的眼睛一直沒(méi)有離開(kāi)過(guò)豆腐，嘴里說(shuō)道：“一樣的作品，才更容易分辨出菜品的優(yōu)劣吧？”

“你這是想跟著(zhù)我做？”劉承幾乎想要笑出來(lái)，“沒(méi)有食譜，你就想直接跟著(zhù)我就做出劉氏的招牌菜？”

劉承準備做的是劉氏豆腐三重奏，這道菜也是先祖流傳下來(lái)大致的做法，后人補全的。

劉承還記得，這是當初他成為特級廚師之后，才開(kāi)始練習的食譜，除了對于菜譜里面三種豆制品口感的把握，這道菜的關(guān)鍵在于一重接一重的如同海浪一般的意境。

為了完美的做出這道菜品，劉承光去看海，就看了一個(gè)多月?，F在蘭淵居然想現場(chǎng)跟著(zhù)自己做這道菜，簡(jiǎn)直異想天開(kāi)！

“你不相信我會(huì )做？”蘭淵看到劉承嘴角的笑意，皺眉問(wèn)道。

不用劉承回答，他臉上的表情就說(shuō)明了一切。

但是蘭淵的情緒仍然沒(méi)有絲毫的改變，他說(shuō)道：“你要做的……難道不是豆腐三重奏嗎？”

“你怎么知道？”劉承脫口而出。

當然是因為你的豆渣都留著(zhù)，還有做好的豆腐分成了兩份一份正在去水壓成豆腐粉。當然這些話(huà)蘭淵沒(méi)有說(shuō)出來(lái)。

“這道菜被還原出來(lái)的時(shí)候，你不是已經(jīng)離開(kāi)川蜀了嗎？你怎么會(huì )這道菜？！”劉承不敢相信，蘭淵光憑現在這些東西就能猜出他要做的菜品。

蘭淵扯了扯嘴角，“你應該回去好好問(wèn)問(wèn)，還原這道豆腐三重奏的人究竟是誰(shuí)！”

劉承瞬間就想到了什么，他抬頭看向劉家坐席那邊，自己的父親劉揚低著(zhù)頭，沒(méi)有和自己對視。

劉家的其他小輩也聽(tīng)到了蘭淵的話(huà)，面露不可思議的表情，嘴巴里不停地向劉揚問(wèn)道：“難道說(shuō)所謂的后人還原，說(shuō)的就是……”

不用難道了，看劉揚這沉默的表情，就知道這傳說(shuō)中的"后人"指的就是蘭淵的母親了。

＊＊＊

突然在現場(chǎng)爆出這么一個(gè)消息，評審席上的三個(gè)評審也沒(méi)有想到，不過(guò)考慮到這是他們家族內部的事情，三個(gè)評審都明智的保持沉默，只不過(guò)眼睛還在咕嚕咕嚕的轉著(zhù)，顯示他們的內心并不平靜。

不平靜的當然不只是評審。最受沖擊的就是劉承了。

合著(zhù)他們學(xué)了人家母親還原出來(lái)的菜譜還壓根不知道，反而靠著(zhù)這菜譜和人家的兒子比試？！

劉承心里有點(diǎn)不舒服了。

沒(méi)想到蘭淵似乎是看出了劉承心里的不舒服，直接說(shuō)道：“不用覺(jué)得心虛，正好你我都會(huì )這道菜，用這道菜一決勝負的話(huà)，我的母親也會(huì )贊成的?！?/br>
想了想，劉承道：“那好，我會(huì )全力以赴?！奔词鼓爿斄?，我也會(huì )盡量幫你達成心愿。

后面半句話(huà)，劉承沒(méi)有說(shuō)出來(lái)。

準備好三種豆腐制品——嫩豆腐、豆腐粉制成的面以及擁有rou的口感的豆渣。

豆腐三重奏實(shí)際上就是用這三種豆腐制品做出來(lái)的豆腐餡燴面。

在鍋里倒油，控制油溫，大約在七成熱的時(shí)候，在鍋里倒入切好的蒜末、豆豉、紅辣椒、甜面醬以及豆瓣醬。

翻炒至顏色鮮艷，將擁有rou的口感的豆渣放進(jìn)鍋里翻炒兩下，再加入豆腐做成的面條。

加入事先煮好的湯頭，在加入切成小方塊的嫩豆腐，在鍋里加入花雕酒以及其他的一些調味料，翻炒幾下，加入些許醬油調味。

等到差不多燒的入味之后，加入芡粉勾芡，開(kāi)大火熗鍋，等到湯汁能夠粘稠的沾在燴面上，就能撒上山椒粉，出鍋了。

明明兩遍是一樣的步驟，但是不知道為什么，看起來(lái)就是有著(zhù)不同的風(fēng)格。

蘭淵這邊，是揮灑自如的瀟灑自信。劉承那邊，是如山岳一般的穩重。

用不同風(fēng)格演繹同一道菜品，倒是會(huì )是什么樣的結局？

“啪，啪”兩盤(pán)相同，哦不，造型還是略微有些不同的"豆腐三重奏"被擺到了評審席上。

紅艷艷的醬汁，包裹著(zhù)雪白的豆腐，微微有些黃色的豆腐面，以及棕色的大豆