"吧嗒"的兩聲，箱子的口子打開(kāi)，里面冒出一股白煙。

是冰塊帶來(lái)的寒氣。

葉蓁從箱子里拿出一把菜刀，看起來(lái)是普通的中式菜刀，但是異常的輕薄，從中間看一看刀刃，只覺(jué)得薄如蟬翼。

刀身剛從冰塊里拿出來(lái)，也透著(zhù)一股寒氣。

葉蓁握著(zhù)刀柄，打了一個(gè)寒顫，她需要用最快的速度完成這道菜品。

一直注意這葉蓁這邊的丸井律人皺了皺眉頭，用冰凍過(guò)的菜刀來(lái)做刺身，雖然會(huì )很大程度上提升刺身的鮮美，但是——需要很大的忍耐里和很強的刀功。

嘩眾取寵罷了。

丸井律人并不認為葉蓁可以做到。

但是隨即，他睜大了眼睛，手里一直切著(zhù)的東西也不由的頓了頓。

晚唐作家段成式在里記載了一個(gè)神乎其神的斫膾小故事。有一位名叫南孝廉的業(yè)余膾刀手，刀功深不可測，他斫膾時(shí)，“cao刀響捷，若合節奏”，切出的生魚(yú)片“縠薄絲縷，輕可吹起”。有一次他當眾表演刀藝，突然間天昏地黑，狂風(fēng)暴雨撲面而來(lái)，一聲驚雷響過(guò)之後，生魚(yú)片全部化成蝴蝶飛走。

葉蓁的刀功雖然沒(méi)有到這么厲害的程度，但是她的刀光閃過(guò)，一整條鱸魚(yú)確實(shí)只剩下潔白的魚(yú)rou，然后再幾道刀光下去，魚(yú)rou變成了一片片薄如蟬翼的rou片。

“這、這是怎么樣的刀功？！”不僅是丸井律人注意到了，還有評委和嘉賓們都注意到了這個(gè)二十歲左右的小姑娘，只憑借著(zhù)一把冰凍過(guò)的菜刀，幾下子就把一條活生生的鱸魚(yú)切成了薄如蟬翼的生魚(yú)片。

經(jīng)過(guò)寒氣的洗禮，生魚(yú)片和泛著(zhù)冰涼。葉蓁將新鮮的香薷切碎拌和在生魚(yú)片里，再裝飾上一些完整的香薷花一起放到之前做好的金齏上面，這就是號稱(chēng)“東南佳味”的“金齏玉膾”。

潔白的鱸魚(yú)rou片、青翠欲滴的香薷葉，再加上紫紅色的香薷花穗，使得這道菜的顏色鮮艷奪目，果然不負金齏玉膾之名。

＊＊

蘭淵在看到指定的對手，那個(gè)懷石料理高手準備做湯之后，也決定了自己的料理。

這道料理他只做過(guò)一次，就讓周?chē)泥従釉诖笄逶鐟嵍瓶诖罅R。這道菜，名字叫做天下第一鮮。

放棄了廚師協(xié)會(huì )提供的灶臺，直接在旁邊用柴火和一個(gè)大鐵鍋煮起湯來(lái)。

首先在鍋里燒熱水，因為這道天下第一鮮至少需要一整天的時(shí)間來(lái)燉煮，才能入味，蘭淵需要把食材先處理一下，以便縮短燉煮的時(shí)間。

大部分嘉賓對于蘭淵棄灶臺不用的行為都表示不理解，只有現場(chǎng)的廚師們，才知道，能夠這么做的人，一定都是對于自己的廚藝，對于火焰的有著(zhù)絕對的掌控力。

日國的三個(gè)廚師看到了這一幕，心里不由的都"咯噔"了一下。

這一輪交流賽華國的三個(gè)參賽者看著(zhù)都很年輕，但是廚藝貌似都很厲害啊。

蘭淵拿起一旁的菜刀，開(kāi)始切羊骨和殺魚(yú)，因為需要減少燉煮的時(shí)間，羊骨需要切的更小，魚(yú)也需要直接去細骨，只剩下中間的一根大骨頭。

把羊骨和魚(yú)都放進(jìn)煮沸的鍋里，大火煮沸，并且一邊煮一邊撇去浮出來(lái)的雜質(zhì)。

另一邊的灶臺上，重新架鍋，將陳皮、丁香、甘草、胡桃、綠豆、草果、咖哩粉……所有的調料都放進(jìn)一個(gè)紗布袋子里，放到灶臺上的鍋里煮，主廚香料和藥材的味道。

等到兩邊都燉煮了一段時(shí)間之后，把灶臺上燉煮的藥材香料的汁水都倒進(jìn)大鐵鍋里，和羊骨魚(yú)rou一起煮。

即使大鐵鍋上的蓋子蓋的緊緊的，還是有一縷縷，奇異香味冒了出來(lái)，讓在場(chǎng)的所有人都咽了咽口水。

這種香味，簡(jiǎn)直有點(diǎn)不科學(xué)。

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袁誠對于法式焗蝸牛，準備的也是一道法式料理，香煎鵝肝。

普通的香煎鵝肝，在切片之后首先用海鹽進(jìn)行初步的腌制。

袁誠在腌制的過(guò)程中，不僅加了鹽，還有華國的特產(chǎn)花雕酒，讓鵝肝吃起來(lái)帶著(zhù)酒香。

腌制過(guò)一段時(shí)間后，在鵝肝上撲上面粉。

取一個(gè)平底鍋，加入橄欖油，把鵝肝小火煎制，煎完一面之后再翻另一面。必須是小火，也不能煎的時(shí)間過(guò)長(cháng)，需要控制的剛剛好，避免鵝肝煎的過(guò)長(cháng)而太老，或者火候不到而不熟。

之后是鵝肝上面的澆汁。袁誠選擇的是葡萄酒煮蘋(píng)果，直接把蘋(píng)果切丁，和葡萄酒放到一起燉煮，加入少許的檸檬汁，煮成粘稠狀的汁液，然后直接澆到煎好的鵝肝上就可以了。

＊＊＊

葉蓁這邊的三個(gè)人在觀(guān)察對面三人的時(shí)候，對面日國的三個(gè)選手也在一直觀(guān)察著(zhù)葉蓁他們。

在看到葉蓁的刀功的時(shí)候，是第一波沖擊。

看到蘭淵直接用柴火燉煮湯，還有那泄露出來(lái)的特殊的香氣，是第二波沖擊。

袁誠的香煎鵝肝雖然看起來(lái)平平，但是誰(shuí)也不知道內里有沒(méi)有什么特殊的地方。

畢竟他們都看過(guò)資料，袁誠是袁昆的兒子。而在袁昆的那個(gè)時(shí)代，他的廚藝，可以說(shuō)是當時(shí)最厲害的幾個(gè)人之一。

作為袁昆的兒子，他們實(shí)在不相信袁誠的廚藝只有現在表現出來(lái)的這些。

不行，不能再等下去了。

早川良子、丸井律人還有風(fēng)間文太對視了一眼，然后點(diǎn)了點(diǎn)頭。

丸井律人的菜品是刺身，他需要先下手為強，用他的三文魚(yú)刺身先牢牢的構筑一個(gè)味覺(jué)的城堡，徹底壓制住葉蓁的"刺身"。

想到這里，丸井律人端起料理臺上的盤(pán)子，抬頭挺胸，出發(fā)了。

作者有話(huà)要說(shuō)：　　今年的最后一章。

第161章味覺(jué)封閉

事實(shí)上,相對于日國對于刺身的熱愛(ài),部分的華國人對于生魚(yú)片這種東西是有點(diǎn)難以接受的。

吃的時(shí)候，一看到紅紅的,軟趴趴的魚(yú)rou，就覺(jué)得心里有點(diǎn)怪怪的。

但是,這碟三文魚(yú)刺身用漂亮的擺盤(pán)略微驅散了評審心中怪異的感覺(jué)。

罷了,不就是生魚(yú)片嘛。過(guò)去也不是沒(méi)有吃過(guò)。

肖小明雖然號稱(chēng)是"金舌頭",但是他的胃可是結結實(shí)實(shí)的"華國胃",對于生魚(yú)片這種東西雖然在做評委的時(shí)候沒(méi)少吃,但是能讓他覺(jué)得好吃的實(shí)在寥寥無(wú)幾。

肖小明用竹筷夾起一片三文魚(yú)，碟子里的三文魚(yú)片難得的整齊，一片貼著(zhù)一片拜訪(fǎng)在盤(pán)子里。

把三文魚(yú)片放到旁邊的醬汁小碟子里蘸了蘸，一口塞進(jìn)嘴里。

首先是山葵泥和芥末混合的味道,一股沖勁直接涌上腦門(mén)，覺(jué)得一下子整個(gè)人打了一個(gè)哆嗦。

因為是新鮮的三文魚(yú),里面沒(méi)有一點(diǎn)魚(yú)腥味，反而有一種入口即化般的鮮嫩。

嘴里的魚(yú)rou仿佛是一塊充滿(mǎn)彈性的果凍,不過(guò)內容卻更加豐富,滋