可以做出來(lái)，只要廚藝夠了，所有人都可以做出來(lái)，這就叫做"普通"！

簡(jiǎn)而言之，就是無(wú)法在食物中嘗出一個(gè)廚師的特色，沒(méi)有獨創(chuàng )性。

一個(gè)個(gè)通過(guò)的廚師有樣學(xué)樣，跟著(zhù)葉蓁，也都沒(méi)有離開(kāi)，在評審席附近留下里，看接下來(lái)的評審情況。

在考核進(jìn)行到一半的時(shí)候，葉蓁終于看到了一個(gè)熟人，不對！是兩個(gè)。

就是之前在第一場(chǎng)考核里面見(jiàn)過(guò)的項大成，葉蓁還想跟項大成揮揮手打個(gè)招呼，卻發(fā)現在項大成灶臺的旁邊，居然就是項大成上一輪考核的"鄰居"，那個(gè)矮個(gè)子廚師。

兩個(gè)人居然又在臨近的位置做菜。

葉蓁失笑的看著(zhù)這兩個(gè)人，這樣都可以碰到，也算是一場(chǎng)"孽緣"。

nongnong的絡(luò )腮胡子下面，項大成的臉上也是掩飾不住的尷尬，昨天背后說(shuō)人的時(shí)候被那個(gè)矮個(gè)子廚師抓住了，幸好人家沒(méi)有計較，只是把自己忽略過(guò)去了。

沒(méi)有想到，老天爺不給活路??！

項大成本來(lái)還想今天需要好好表現，早就把昨天的事情忘到一邊。

等到到了指定的位置，項大成才發(fā)現，今天安排的場(chǎng)地，居然又把他和那個(gè)矮個(gè)子廚師安排成了"鄰居"。

雖然沒(méi)有說(shuō)話(huà)，但是矮個(gè)子廚師在看到項大成的時(shí)候露出的眼神也足夠讓臉皮不夠厚的項大成不好意思的了。

以至于心情不穩，站在矮個(gè)子廚師旁邊都感覺(jué)有點(diǎn)毛毛的。項大成先平穩了一下心態(tài)才進(jìn)入到做菜的狀態(tài)。

這時(shí)候，他已經(jīng)落后了別人不少了。

尷尬歸尷尬，等到了需要做菜的時(shí)候，兩人都是全心全意投入到手上的菜品中去的。

雖然時(shí)間上落后了一點(diǎn)，但是項大成做的菜很簡(jiǎn)單，而且他做的是炒菜，要做起來(lái)也是很快的。

項大成要做的是一道農家小炒rou，雖然聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，但是這道菜絕對是他店里的招牌菜。

取一塊五花rou切成薄片，放入碗里。再在碗里加入生抽、生粉、味精、麻油和白胡椒粉等調料，然后抓勻，腌制一段時(shí)間。

腌制五花rou的調料項大成也有他自己的技巧。首先，得放酒，花雕最好，能夠取出rou的腥氣，同時(shí)提升口感。其次，調味料之間的搭配是關(guān)鍵，得夠鮮，帶著(zhù)一絲微辣，吃起來(lái)才有感覺(jué)。

項大成一邊等著(zhù)五花rou的腌制，一邊把青椒和紅椒去蒂去籽，斜切成條狀。

這里的青椒和紅椒也需要先加點(diǎn)香醋抓勻腌制幾分鐘，之后用清水沖洗一下，瀝干放到一邊。

準備炒菜之前，項大成看了一下旁邊，矮個(gè)子廚師已經(jīng)上了砂鍋，所有的食材放進(jìn)鍋里，開(kāi)始燉煮了。

項大成估摸著(zhù)這是要燉湯。

轉會(huì )自己的灶臺，項大成準備開(kāi)炒，把鍋燒熱，在鍋里倒油。

等油熱之后，把切好的蒜末姜片放進(jìn)鍋里爆香，等到蒜香味出來(lái)，放入五花rou大火翻炒。

火苗冒的老高，項大成只是稍稍那鏟子翻動(dòng)了兩下，五花rou就已經(jīng)煸炒到位了。

事先把五花rou煸炒一遍，可以避免成菜過(guò)于油膩，又使五花rou更加香口味美。

重新在鍋里放油，把切好的香蔥放進(jìn)入爆香，然后放入青紅椒快速翻炒，一邊加入生抽和黑豆豉醬炒勻入味。

估摸著(zhù)時(shí)間，項大成倒入五花rou，然后單手舉鍋，顛了兩次，所有的食材在空中混合，交匯，爆發(fā)出更加濃重的香味。

順手在鍋里倒入一勺香油，項大成把鍋子拿起來(lái)，往旁邊的盤(pán)子里一倒，一盤(pán)農家小炒rou就搞定了。

做完之后，項大成把盤(pán)子一端，又看了一眼旁邊的矮個(gè)子廚師，他正抱著(zhù)手臂，閉著(zhù)眼睛感受火候的變化，估計還要一段時(shí)間才能上菜。

項大成就端著(zhù)盤(pán)子上臺去了。

旁邊的一些也留下來(lái)的失敗者在看著(zhù)項大成的時(shí)候一邊在嗤笑——估計又是一個(gè)"普通"。

因為在他們的心里，農家小炒rou這種菜，隨隨便便都可以炒出一盤(pán)來(lái)。

但是，很出乎他們的意料，出了那個(gè)有氣質(zhì)的女評審表示自己不太喜歡過(guò)于野蠻的菜，另外兩個(gè)評審都直接給了通過(guò)。

項大成通過(guò)的原因，在于他很好的把握了這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點(diǎn)。此外，他在大火上面的控制能力也是一流的，大火的翻炒下，菜里所有食材的均一性都沒(méi)有被破壞，并且還牢牢鎖住了食材的鮮香。

這道農家小炒rou，不僅充滿(mǎn)了質(zhì)樸的鄉土氣息，同時(shí)也有著(zhù)項大成廚藝中狂野的味道。

＊＊

項大成得到通過(guò)之后，揮了揮拳頭，然后下臺坐到了葉蓁的旁邊。

葉蓁捂嘴偷笑，“你怎么又和那個(gè)廚師碰到一起了？”

項大成摸了摸后腦勺，笑道：“我也不知道??！不過(guò)我看那個(gè)矮個(gè)子他好像在熬湯，憑他昨天熬雞湯的手藝，今天估計是不成問(wèn)題的?！?/br>
對于項大成的說(shuō)法，葉蓁也表示贊同，她到現在也沒(méi)有弄清楚那個(gè)廚師讓湯清澈如水的秘密。

矮個(gè)子廚師把他的菜品端上來(lái)差不多在整個(gè)比賽接近尾聲的時(shí)候，場(chǎng)上只余下十多個(gè)參賽者。

端著(zhù)砂鍋放到評審臺上，矮個(gè)子廚師掀開(kāi)鍋蓋，一股熱氣冒了上來(lái)，他只說(shuō)了一句話(huà)：“這是我的菜品，請品嘗?！?/br>
氣質(zhì)女評審往砂鍋里看了看，問(wèn)道：“這是什么湯？我看到有雪梨和銀耳，是甜湯嗎？”

“不?！迸赃叺难牌υu審代替矮個(gè)子廚師回答了這個(gè)問(wèn)題，“這是豬肺湯?！?/br>
這倒是少見(jiàn)，今天全場(chǎng)這么多的參賽者，直接選用動(dòng)物的內臟作為食材的，可以說(shuō)是少中又少。因為他們都擔心這樣的菜品會(huì )有一些評審不愿意品嘗。

但是當雅痞評審說(shuō)出這是豬肺湯的時(shí)候，其他兩個(gè)評審面色都沒(méi)有改變，直接拿起湯勺，舀了一碗準備平常。

這是作為評審的基本素養，不論是什么食材，不論做的好吃或者難吃，至少一定要吃到嘴里，并且做出自己的評價(jià)。

雪梨和銀耳的清甜滋潤了整個(gè)喉腔。

豬肺吃起來(lái)味道也是鮮嫩可口。

喝上一口湯，鮮香中帶著(zhù)一絲溫潤，入口回甘，仿佛一口下去，整個(gè)人都舒展開(kāi)了。

毫無(wú)疑問(wèn)，三個(gè)評審都給了通過(guò)。

葉蓁結合昨天觀(guān)察到的，也發(fā)現了大胡子項大成估計擅長(cháng)武火功菜，就是大火快炒。而矮個(gè)子廚師擅長(cháng)的是文火功菜，就是需要燉煮的一類(lèi)菜。

這一場(chǎng)考核下來(lái)，現場(chǎng)的千人參賽者，最后通過(guò)的不足百人。

據說(shuō)，每四年一次的特級廚師考核，到正式比賽的時(shí)候，大概全國加起來(lái)差不多有800個(gè)參賽者。

現在，廚師協(xié)會(huì )首先需要統計一下各地的通過(guò)者，正式比賽將會(huì )在一個(gè)星期后舉行。

作者有話(huà)要說(shuō)：　　二更會(huì )晚一點(diǎn)點(diǎn)，但是