在一起的紅隊五人，“你們嘗嘗這道菜，看看是否能辨認出所有食材和它們的烹任方式。

法福說(shuō)著(zhù)，似乎自己也沒(méi)有多少把握，不知道壓力賽中的五名選手是否能順利完成這道菜的“復刻”。

當然了:為了公平起見(jiàn)，還請你們小聲回答，免得影響烹飪區的選手們。

于是云林他們每個(gè)人手里都分得了一把又子，大家相互看看，謙讓了片刻，各自動(dòng)手，從盤(pán)中舀出食物品

唔，好吃!”

還沒(méi)等開(kāi)始辨認食材，法福先得到了這樣一個(gè)評價(jià)成名多年的大廚，聽(tīng)到云林這一聲由衷贊美，臉上表情頓時(shí)柔和了不少。

“慢燉魷魚(yú)!＂顧清源微閉雙眼，評價(jià)了這道菜的主食材，“魷魚(yú)片，改花刀，在番茄湯汁中燉煮一小時(shí)以上聽(tīng)以口感這樣軟糯柔嫩?！?/br>
法福沖顧清源伸出大拇指，示意老顧的判斷非常準確。

勞拉則吃出了醬汁中的煙熏味道:“用了煙熏紅椒paprika.……但又絕對不是直接用的煙熏紅椒粉一一”

弗朗西斯又子上剛好又了半截燉煮很久的香腸，他嘗了一口，接了勞拉的話(huà):“甜椒味是從香腸來(lái)的！”

大伙兒這時(shí)全都明白了:“可利佐(chorizo)香腸!！”

這種來(lái)自西班牙的香腸，由于加入了濃烈的干紅辣椒，味道非常的鮮明ー一除了可以單獨享用以外，還可以在烹飪其他食材時(shí)作為調味料使用，能給這些食材帶來(lái)別具一格的風(fēng)味。

苿莉把盤(pán)子里其他的材料扒拉扒拉，最后總結陳:“＂除了魷魚(yú)與可利佐香腸，還有櫻桃番茄、帶皮小土豆洋蔥、大蒜，調味料有百里香、月桂葉，魷魚(yú)的腥味全部去盡了，我猜想應當是加了白葡萄酒?最后在盤(pán)上用作裝飾的香草應當是歐芹葉。

莉一邊說(shuō)，大伙兒一邊點(diǎn)頭，同時(shí)都望著(zhù)法福，想知道他們是否都將食材認全了。

法福望著(zhù)他們，微笑著(zhù)沒(méi)說(shuō)話(huà)，但是眼神里好像有點(diǎn)兒失望:似乎紅隊如果不幸落入了壓力賽，眼前的這些選手也不一定能夠全身而退。

誰(shuí)知云林這時(shí)在盤(pán)里用又子拔了拔，突然發(fā)現了新大陸:“有魷魚(yú)須！“”

她用又子拔了一點(diǎn)兒送入口嘗嘗:“脆的，不是慢燉的!好香“最后兩個(gè)學(xué)的感慨直接暴露了她的吃貨本質(zhì)

顧清源一聽(tīng)，非常驚訝地也用叉子在盤(pán)中找了一枚魷魚(yú)須，送入口中，點(diǎn)著(zhù)頭說(shuō):“魷魚(yú)須的部分，應當是用急火爆炒，烹時(shí)間大約只有一分鐘左右，才會(huì )有這種香脆的口感?！?/br>
這些魷魚(yú)須原本分散著(zhù)擺在慢燉的魷魚(yú)卷上，很是明顯。大家紛紛品嘗魷魚(yú)卷的時(shí)候，魷魚(yú)須就隨之散落在盤(pán)中，不為人所注意了。

“魷魚(yú)的烹飪，要么一分鐘，要么ー小時(shí)，中間沒(méi)有臨界點(diǎn)可言?！邦櫱逶蠢^續說(shuō)，“但是這一道菜，將兩種烹飪方式和兩種不同的口感結合起來(lái)，兩種口感反差鮮明，但是相得益彰。果然是名廚水準啊!

聽(tīng)到這里，法福的臉上終于露出了笑容一一不是因為顧清源夸他，而是因為有人辨認出了這道菜的精妙之處。

這位名廚兼制片人就也像是遇上了知音一樣，點(diǎn)著(zhù)頭笑著(zhù)站了起來(lái)，指著(zhù)正在烹飪區緊張cao作的選手，問(wèn)他們:“那你們黨得本次壓力賽，誰(shuí)能安全，誰(shuí)會(huì )被淘汰？”

紅隊大家一起探出頭去看。

只見(jiàn)藍隊五人全部在料理臺跟前奮戰。

手快的選手如凱撤、刺頭和卡羅琳娜，已經(jīng)把魷魚(yú)處理完，已經(jīng)開(kāi)始炒至洋蔥、番茄這些配料，一旦蔬菜炒軟，就可以把處理好的魷魚(yú)卷扔進(jìn)鍋燉煮了。。

弗菜迪比他們都慢一點(diǎn)，此刻正在魷魚(yú)片的表面改花刀。而杰米比菜德更慢一點(diǎn)，此刻尚且在努力清除魷魚(yú)表面的筋膜。

杰米和其他選手相比，天賦并不差，但他的弱點(diǎn)在于經(jīng)驗尚淺、練習的機會(huì )少，因此很多時(shí)候處理食材會(huì )比其他選手要慢。

因此云林他們沒(méi)有人回答法福的問(wèn)題，反倒一起在觀(guān)賽區給杰米加起了油。

“加油啊杰米!”

“你可以的!

紅隊的大多數人都和杰米合作過(guò)，對這個(gè)15歲的少年很心疼。但他們的加油吶喊也從側面反應了ー點(diǎn):大家對杰米的表現并沒(méi)有多少信心。

杰米在處理食材上耗費了很多時(shí)間，導致大家都認為他可能來(lái)不及完成魷魚(yú)的＂慢燉”＂了。

誰(shuí)知這小子剛剛完成了魷魚(yú)的處理和輔料的炒制轉頭去拿了個(gè)高壓鍋出來(lái)。

顧清源一見(jiàn)到，當即下了斷語(yǔ):“好樣的，杰米，有戲!”

作者有話(huà)要說(shuō)

慢燉魷魚(yú)這道萊是法國名廚RaymondBnc的菜譜，其中chorizo香腸是一種原產(chǎn)西班牙葡萄牙的香腸，在香腸內加入干紅辣椒paprika制成。當然西班牙的干紅辣椒完全沒(méi)有咱們的辣椒那么辣，chorizo香腸辣味比較適中

但顏色紅形形，香味濃郁。

第69章10進(jìn)9

廚神”第八輪，10進(jìn)9壓力賽。

廚神”本季最年輕的選手杰米，雖然在處理魷魚(yú)和改花刀的時(shí)候耗費了一些時(shí)間，但是這少年非常聰明，一見(jiàn)自己可能沒(méi)辦法在規定時(shí)間內完成“慢燉”魷魚(yú)，就快步跑去器材室拿了個(gè)高壓鍋出來(lái)。

高壓鍋能夠大大加速食物的烹飪，雖然總有人認為高壓鍋燉煮出來(lái)的食物味道不如小火慢燉田來(lái)的食物，但是兩者差距有限。至少在這種烹飪比賽中，評委是沒(méi)有理由因為杰米使用了高壓鍋而不是慢燉，就判他失利的

見(jiàn)到杰米依靠高壓鍋趕上了其他人的進(jìn)度，觀(guān)賽區的氣氛登時(shí)熱烈起來(lái)。

“這回真是，鹿死誰(shuí)手，還未可知!

杰米能夠突圍，這次被淘汰的未必是他。

可是，能完成這道慢燉魷魚(yú)”并不是比賽的全部要求。云林他們心知肚明，比賽的關(guān)鍵，在于壓力賽的選手們是否也像他們一樣，能夠品嘗出這一道菜里的魷魚(yú)是由兩種烹任方式完成的。

等到大家的魷魚(yú)都入鍋，而杰米的食材也都進(jìn)入高壓鍋上汽之后，烹任區的選手們彼此看看。

理論上，這時(shí)大家都可以稍歇一會(huì )兒，等待食材出鍋。但如果還有其他的烹飪程序，這時(shí)候可以準備了。

云林他們旁觀(guān)者清，這時(shí)遠遠地看見(jiàn)凱撒和杰米的案板上還擺著(zhù)魷魚(yú)須。其他人的案板上干干凈凈，似乎是他門(mén)在早先品嘗菜肴的那個(gè)環(huán)節遺漏了魷魚(yú)須這個(gè)部分，當然，也可能是魴魚(yú)須被他們和魷魚(yú)卷一道被扔進(jìn)鍋里去”慢燉”去了。

但是凱撒和杰米都沒(méi)有想要烹飪這些魷魚(yú)須的樣子

肌撒面無(wú)表情，瞅瞅別人，再瞅瞅杰米。

杰米則去材料室找了個(gè)和剛才法福用的一模一樣的盤(pán)