第二十三章 準備開(kāi)業(yè)

    搬新址前要?和董良安說(shuō)一聲, 董良安幫了他們很多，所以桑九味依舊給他免預約的福利。

    “恭喜恭喜，這我可賺大了?！倍及埠苁歉吲d, 他原本借院子為的不就是這個(gè)嗎, 目的既然達到?了，桑九味在?哪里開(kāi)?店沒(méi)有差別。

    之后他們在小程序上發(fā)了公告，即將搬新址, 到?時(shí)?要?停業(yè)三天, 之前的預充金額隨時(shí)?可退, 現有的會(huì )員福利不變，加一個(gè)老會(huì )員優(yōu)先預約權, 顧客們都沒(méi)有意見(jiàn)。

    之后江離給他們介紹了一位專(zhuān)業(yè)的經(jīng)理人, 會(huì )八國?語(yǔ)言，三年星級餐廳管理?經(jīng)驗, 工資要?得高，能力是真強, 招聘、供應商對接等等事情都被他接手，桑九味等人只要?專(zhuān)心做菜, 月底看一眼報告就行。

    搬店沒(méi)那么快，桑九味還在?籌備新店開(kāi)?業(yè)那天的宴席菜單, 那一天要?請的人就多了，除了上次的客人們，還要?請一些媒體記者, 一部分通過(guò)網(wǎng)上報名的客人。

    具體邀請誰(shuí)名單讓盧經(jīng)理?準備, 免得他們漏掉。

    臨開(kāi)?業(yè)前幾天, 桑九味釀了一個(gè)月的酒剛好可以開(kāi)?封了，九味樓開(kāi)?業(yè)時(shí)?間短, 之前客人們佐餐的酒水要?么是自帶，要?么是供應商送來(lái)的高級白酒，這在?桑九味看來(lái)是很不合格的。

    她九味樓的菜不是什么酒水都配得上的，并非昂貴與?否，而是只有她自己?的酒才能搭配出最大限度的美味，自己?釀酒勢在?必行。

    九味樓的酒水少說(shuō)也有十種八種，其中比較珍貴的酒現在?是釀不成了，很多材料湊不齊，現代的水質(zhì)也不如從前，好水難得。

    所以桑九味這次釀的是最簡(jiǎn)單的冬霜酒，只需要?糯米、酒曲和一些桃花，這種酒適配性很高，味道清淡而悠長(cháng)?，能夠搭配很多菜式，而且釀造時(shí)?間短。

    “酒壺來(lái)了！”桑炊玉端了一盤(pán)酒壺酒杯進(jìn)來(lái)，他們今天要?選一下開(kāi)?業(yè)要?用的盛具，這些都是白瓷，很薄很透，他們找了很久，才找到?合適的。

    “嗯?！鄙＞盼饵c(diǎn)點(diǎn)頭，輕輕用力，酒甕上封的泥塊就碎了，掉在?封口布上，一掀開(kāi)?，里面的香氣緩緩上升，說(shuō)明?酒成了。

    林森幾個(gè)徒弟早就圍在?旁邊，一個(gè)個(gè)伸著(zhù)頭試圖聞到?酒味。

    用竹勺撈起酒水流成細長(cháng)?的一條落進(jìn)酒壺里，順滑如油，色乳白，無(wú)雜質(zhì)，女性老人喝起來(lái)都沒(méi)有壓力，是很溫和的一款酒。

    一人一杯喝起來(lái)，“有點(diǎn)甜味？”“好順口，一點(diǎn)不辣嗓子”“感覺(jué)我能當水喝?！?/br>
    桑九味慢慢品嘗自己?的這杯，這酒好喝且不上頭，淡是淡了點(diǎn)，可不傷身?啊，喝多了第二天也不會(huì )有頭疼的副作用，當年很多酒量不太?行的客人都愛(ài)叫上一小壇，再與?友人豪氣共飲。

    “分壇吧?！鄙＞盼兑婚_(kāi)?始釀?dòng)玫氖浅壌蟮木飘Y，分成小壇，到?時(shí)?一桌一壇，多了沒(méi)有。

    徒弟們得令，樂(lè )顛顛地去干活兒?。

    九味樓要?重?新開(kāi)?業(yè)了，這次不再是私房菜的模式，且開(kāi)?業(yè)當天大宴賓客，他們如果?能抽到?預約名額，就能免費吃到?一頓高級大餐，這可是美食榜一！

    “九味樓是真聽(tīng)勸??！”

    “我報名了，希望能抽到?我，看了下人數，已經(jīng)有一萬(wàn)多人了……”

    “怎么這么多？！”

    “面向全國?的，你說(shuō)呢”

    “沒(méi)事沒(méi)事，這頓沒(méi)吃上，大不了以后自己?花錢(qián)吃，一下子十萬(wàn)塊拿不出來(lái)，幾千塊咬咬牙還是能出的，享受一把！”

    這個(gè)消息在?網(wǎng)上傳開(kāi)?，一時(shí)?風(fēng)頭無(wú)兩。

    桑建業(yè)剛從會(huì )議室回來(lái)，看到?手機上的消息，眸光閃爍，他肯定不相信九味譜真的“碎了”，桑九味一定早就拿到?九味譜了，真難為她這些年一直裝著(zhù)什么都不知?道，放松他的戒心。

    原以為他們當年年紀小，應該什么都不知?道，現在?看來(lái)，不見(jiàn)得啊。

    想到?桑九味這個(gè)年紀就能達到?這樣的水準，桑建業(yè)心中火熱，一定是九味譜的原因，隨即臉色變得更加陰沉，他那位父親，寧可把九味譜留給一個(gè)小丫頭都不愿給他，呵，現在?他照樣能拿到?。

    桑建業(yè)重?重?地呼出一口氣，叫來(lái)助理?。

    開(kāi)?業(yè)當天，門(mén)前請了傳統舞龍舞獅，很是熱鬧了一場(chǎng)，賓客們在?門(mén)前相遇，互相客套著(zhù)結伴進(jìn)去。

    董家、夏家、陳家這次也都收到?邀請，攜家屬來(lái)，包括臨江仙的黃大廚也帶著(zhù)黃澤旭一起來(lái)捧場(chǎng)，除了熟悉的評論員，這次還請了業(yè)內非常有分量的美食家們。

    知?名的企業(yè)家們一個(gè)帶一個(gè)全都來(lái)了，相關(guān)的一些領(lǐng)導也低調前來(lái)赴宴，如何接待這些人，桑九味是干不了這些事的，作為哥哥，桑炊玉必須頂上，反正?他現在?水平不咋地，后廚有他沒(méi)他都一樣。

    盧經(jīng)理?的人脈相當厲害，省內的重?量級媒體都被他請來(lái)，甚至還來(lái)了一個(gè)中央的攝制組，此時(shí)?說(shuō)說(shuō)笑笑地將人引到?一桌。

    盧經(jīng)理?可以幫著(zhù)接待一些客人，但作為主人，桑炊玉才是主力，全程緊張兮兮的，搞得像他今天結婚似的。

    “幸好有你幫我，太?感謝了江離！”又順利送進(jìn)去幾位客人，桑炊玉暗暗松口氣，對身?邊的江離道。

    今天盧經(jīng)理?會(huì )很忙，沒(méi)辦法一直待在?門(mén)口，桑炊玉一個(gè)人不敢，正?好江離愿意幫忙，和他一起迎接客人。

    “應該的?！苯x淡笑道。

    有了江離，桑炊玉沒(méi)那么緊張了，而且江離進(jìn)退有度，禮儀得體，有他擋在?前面，桑炊玉只要?作為輔助npc點(diǎn)頭微笑就可以了。

    “陳老，這次肯定不會(huì )讓你失望的?！弊潞?，張會(huì )長(cháng)?與?有榮焉地介紹一番，這是他們省的驕傲呀。

    陳老就是上次去了桑氏九味樓卻敗興而歸的老者，他是全國?美食協(xié)會(huì )的榮譽(yù)評論員，現在?基本退休，四處游玩。

    “希望吧?！标惱闲Φ?，“我聽(tīng)說(shuō)這位大廚很年輕？”

    “也就二十出頭吧，一個(gè)小姑娘，但是手藝沒(méi)的說(shuō)，連黃大廚都認輸了?！睆垥?huì )長(cháng)?玩笑地指向黃大廚。

    黃大廚點(diǎn)頭感嘆：“江山代有才人出啊?！?/br>
    同桌人也就陳老沒(méi)嘗過(guò)桑九味的手藝，期待已經(jīng)被拉到?最高。

    這些業(yè)內人士不說(shuō)，還有相當一部分是完全沒(méi)有吃過(guò)九味樓的普通客人，他們都是通過(guò)網(wǎng)上預約來(lái)的，互相之間都不認識，一開(kāi)?始都很拘束，直到?其中一位開(kāi)?口打破僵局。

    “你們是從哪兒?來(lái)的呀？”張媛媛問(wèn)旁邊的人。

    “我是從j省過(guò)來(lái)的，他是我男朋友?！编徸莻€(gè)圓臉秀氣的女生，笑著(zhù)指了指另一個(gè)男生。

    張媛媛驚訝地張大嘴，“你們兩個(gè)一起中了？運氣太?好了吧！”

    這話(huà)讓一桌都看過(guò)來(lái)，就著(zhù)這個(gè)話(huà)題大家聊開(kāi)?了。

    “我就是本地的，你們專(zhuān)門(mén)坐飛機來(lái)吃飯嗎？很麻煩吧?！睆堟骆聠?wèn)道。

    秀氣女生點(diǎn)頭，“是啊，不過(guò)這種餐廳我們從來(lái)沒(méi)吃過(guò)，以后估計也難，反正?是免費的，買(mǎi)了特價(jià)機票過(guò)來(lái)也是值的?！?/br>
    “對，我剛才看了下菜單，價(jià)格絕對比機票貴多了?！睆堟骆抡ι嗟?。

    她們目前只能從價(jià)格來(lái)判斷這頓的價(jià)值，雖然很多省都有這個(gè)美食榜排名，但那是有上限的，比如有些省份在?美食上比較卷，這個(gè)上限就高，有些地方是美食荒漠，那第一名的含金量就會(huì )低一些。

    九味樓所在?的m省，已經(jīng)屬于美食比較卷的，畢竟原來(lái)的第一名臨江仙主廚參加過(guò)國?宴，不過(guò)沒(méi)吃之前誰(shuí)也不知?道具體是什么味道。

    每桌都坐的滿(mǎn)滿(mǎn)當當，客人之間不管認不認識都聊得火熱，這時(shí)?候，一排服務(wù)生推著(zhù)餐車(chē)出來(lái)，由里到?外開(kāi)?始往桌子上擺酒壺，小酒壇子就放在?餐車(chē)上備用。

    聊天的聲音瞬間降低，大家都知?道，這是要?開(kāi)?席了。

    服務(wù)生為每位客人都倒了一小杯酒，有女孩子聽(tīng)到?是酒就拒絕了，這讓她們等下后悔莫及。

    乳白色的酒液在?杯中略顯濃稠，舉杯時(shí)?的輕微晃動(dòng)讓酒香味散發(fā)出來(lái)，“嗯？”陳老一個(gè)激靈，微不可見(jiàn)地加快速度往口中一倒。

    柔順如絲綢，酒味并不特別濃，摻雜著(zhù)花瓣香氣，微微甜潤的口味，下肚后，一團暖洋洋慢慢散開(kāi)?，喚醒了每個(gè)人的胃口。

    酒杯很小，基本一口的量，接著(zhù)所有人喝完后的第一反應就是去搶酒壺，陳老和張會(huì )長(cháng)?離得最近，手同時(shí)?落在?酒壺上，陳老立刻肅著(zhù)臉嘆氣：“小張，我也不知?道還能這么喝幾年了?！?/br>
    “……”張會(huì )長(cháng)?嘴角忍不住抽搐了下，不至于吧。

    陳老都這么說(shuō)了，張會(huì )長(cháng)?當然讓他先，反正?酒還有呢，誰(shuí)知?道陳老雞賊地棄了那個(gè)小酒杯，換成旁邊一個(gè)稍大的玻璃杯，足足倒了半壺，要?不是多少還顧著(zhù)其他人，他真想都留下。

    誰(shuí)讓酒壺離他們最近，桌上其他人搶都搶不到?，心痛地看著(zhù)這一幕，然后默契的交換了一下視線(xiàn)，等下就不用再分給陳老了吧。

    半壺再倒三五杯就空了，服務(wù)生現場(chǎng)從小壇子里再裝進(jìn)去，桌上的各位看他那精細的樣子都等不及了，這一壺一壺裝到?什么時(shí)?候，干脆直接從壇子里分到?玻璃杯里，盡可能平均。

    “陳老，您剛才已經(jīng)倒過(guò)了就不算您的了，這樣剛好?！狈志频脑u論員笑著(zhù)道，一邊手快地把剩下的酒全倒進(jìn)自己?杯中，心喜自己?的比別人的多了一毫米高。

    陳老懊惱，這下他是最少的了，這群不懂尊老愛(ài)幼的家伙！

    其他桌的場(chǎng)面大多類(lèi)似，在?得知?一桌只有這么一壇不能再加后，同時(shí)?發(fā)出遺憾的聲音，某位最開(kāi)?始拒絕的女士酸酸地看著(zhù)他們，剛才她沒(méi)忍住最后才嘗了一杯，后悔死了，少喝了那么多??！

    隨著(zhù)冬霜酒熱場(chǎng)面，干腌牛舌流水般送上桌，宣告這場(chǎng)宴席正?式開(kāi)?始了。

    第二十四章 吃吃吃

    干腌牛舌提前兩天準備, 用鹽和酒，川椒茴香等香料腌一天，然?后掛起來(lái)通風(fēng)處晾干, 今天再蒸過(guò)一次, 剝去表皮，切成片狀取用，佐以迷你蘿卜花, 這些蘿卜花也是腌過(guò)的, 爽口清淡, 正是下酒好菜。

    陳老細啜冬霜酒，一邊吃著(zhù)牛舌, 間?或夾口蘿卜花, 別提多美了，只是現在時(shí)候不對, 如果找個(gè)?傍晚，坐在院里躺椅上, 吃著(zhù)小菜就著(zhù)小酒，那才叫舒服。

    牛舌雖然?是風(fēng)干的, 但已經(jīng)切去表皮，內里的rou質(zhì)軟嫩緊實(shí)還會(huì )回彈, 香辛料的味道很?淡，恰到好處地?去了腥又襯托出牛舌的美味，吃上一片牛舌, 再抿一口酒快活似神仙。

    幾乎同時(shí)上了另一盤(pán)牛rou片, 醬鹵了一早上的牛rou瀝干, 片得?極薄，面上有絲縷的牛筋花紋, 旁邊放著(zhù)一個(gè)?味碟，盛的是濃縮烹飪后的醬汁，濃稠細滑，牛rou片在上面輕點(diǎn)一下再吃，咸鮮香氣裹著(zhù)牛rou特有的風(fēng)味在口中回旋。

    牛rou薄而不散，幾乎不塞牙，吃過(guò)后唇齒留香，一盤(pán)都夾過(guò)一輪后還能剩下幾片，被幾個(gè)?人同時(shí)盯著(zhù)，突然?見(jiàn)一雙筷子一揮而過(guò)，rou片不見(jiàn)了，老夏給?了眾人一個(gè)?承讓的眼神，樂(lè )滋滋吃下最后幾片牛rou。

    這些冷菜沒(méi)有定?數，好在后面一道烤乳鴿是按人頭分的，不過(guò)飯桌上依舊刀光劍影。

    脆皮乳鴿連骨帶rou都能吃，張媛媛手慢了點(diǎn)，夾到了帶頭的一部分，看著(zhù)占了一半的頭和脖子，多少有些懊惱，她很?害怕吃禽類(lèi)的頭部，可是忍不住這個(gè)?香氣，本想只吃翅膀后面就好了，結果啃著(zhù)啃著(zhù)，就順著(zhù)脖子啃完了。

    咽下最后一口香脆的乳鴿腦袋，張媛媛才驚覺(jué)自己吃完了，比起惡心害怕，她現在滿(mǎn)腦子都是剛才嘎嘣香的味道，遺憾地?看著(zhù)桌中的空盤(pán)子，怎么沒(méi)有人剩下頭呢。

    幾道涼菜吃完的速度都相當快，服務(wù)員快速在廳中行走?，接連不斷地?上菜，才沒(méi)有出現無(wú)菜可吃的尷尬局面。

    空盤(pán)被一個(gè)?個(gè)?撤下，連裝飾的蘿卜花都不見(jiàn)一朵，爆炒鱔絲帶來(lái)了下一輪高/潮，一盤(pán)盤(pán)棕紅色泛著(zhù)油光的鱔絲被端上桌，騰騰冒著(zhù)熱氣。

    鱔魚(yú)略烤過(guò)，表皮焦香，裹著(zhù)薄薄的芡汁，吃下的一瞬間?，麻，辣，香直沖腦門(mén)，再吃配菜冬瓜絲，已經(jīng)浸透鱔絲的味道，拋棄了水潤變得?火辣。

    “嘶哈，嘶，這個(gè)?鱔絲太好吃了！”剛才只喝到一杯冬霜酒的女生對隔壁說(shuō)道，這次她學(xué)聰明了，她不太能吃辣，即使這盤(pán)鱔絲端上來(lái)就聞到濃郁的香辣氣味，她還是快速地?夾了，果然?沒(méi)讓她失望！

    這個(gè)?辣味一點(diǎn)也不燒肚子，微微刺激口腔，接著(zhù)就感受到更加濃郁的醬爆味道，要不是大家的矜持加上沒(méi)有饅頭，等盤(pán)子撤下去的時(shí)候怕是連醬汁都會(huì )被刮干凈。

    整個(gè)?大廳沒(méi)有任何聊天的人，吃得?熱火朝天，媒體那一桌中途還能勉強停下，敬業(yè)地?拍個(gè)?大全景，再對著(zhù)空盤(pán)子拍了幾個(gè)?特寫(xiě)，至于采訪(fǎng)還是等到結束吧，他們自己都沒(méi)心思拍攝，更別提專(zhuān)門(mén)來(lái)吃飯的人了。

    后廚忙到飛起，聽(tīng)著(zhù)服務(wù)生不斷傳來(lái)的“催菜”感到無(wú)語(yǔ)，“吃席哪有催菜的？讓他們等等！”王鶴大聲道。

    服務(wù)生苦著(zhù)臉轉身出去了，他早就說(shuō)了，客人們也得?聽(tīng)??！

    “上炒飯，讓他們先?填填肚子?！鄙＞盼兜故峭τ薪?jīng)驗，面不改色道。

    雪蟹釀炒飯一個(gè)?一個(gè)?摞好，由專(zhuān)門(mén)裝盤(pán)的小工分配到每桌，蟹rou碎混進(jìn)炒飯里，配菜紅紅綠綠，味道鮮香濃郁，塞進(jìn)蟹殼里，一上桌俘獲了所有食客。

    米飯一點(diǎn)也不比蟹rou遜色，粒粒分明，谷香味被激發(fā)到最大，軟糯香甜，一舀一大口，帶來(lái)無(wú)限滿(mǎn)足，多少阻攔了一下眾人催菜的速度。

    這次黃澤旭吃得?比上次更沉浸式，和旁邊的陳霄不相上下，他們雖是跟長(cháng)輩來(lái)的，但沒(méi)有坐一桌，幾個(gè)?年輕一輩湊了一桌，還剛好都是男的，整桌人沒(méi)有一句廢話(huà)，不像長(cháng)輩那邊多少還客套幾句。

    他們今天來(lái)，目的很?明確，就是干飯！

    從頭到尾無(wú)言地?默契，每道菜都公公平平，連敷衍的視線(xiàn)交換都沒(méi)有，就是吃，吃，吃！

    桑九味這次準備了足足的菜量，硬是讓人一道一口都快吃撐了，宴席進(jìn)行到三分二左右，怕客人們戰斗力下降撐壞了，還特意上了一道消食解膩的化滯湯，酸酸甜甜一喝就舒服了。

    緊接著(zhù)上的菜比之開(kāi)始要小清新了不少，青翠欲滴的菜心，這次帶給?黃澤旭的震撼一點(diǎn)不比第一次少，邊吃邊心里怪哉，他明明是rou食動(dòng)物??！

    大概一個(gè)?多小時(shí)，收尾的果子湯上桌，大家齊齊舒了口氣靠著(zhù)椅背，慢悠悠一口一口喝著(zhù)酸甜的果子湯，緩解腹脹感。