白?香凝輕咳一聲，那兩人跟做賊似的趕緊捂住自己的手機。

    白?香凝：“……”

    不過(guò)每個(gè)人都有隱私，她以?為方新和喬萍是有什么秘密，所以?也?沒(méi)有多問(wèn)，而是說(shuō)道：“時(shí)間不早了，你們快回去休息吧?！?/br>
    方新一看時(shí)間，現在都已?經(jīng)快十點(diǎn)?了！

    剛剛和一個(gè)網(wǎng)友噴得忘我，他都沒(méi)有注意到時(shí)間！

    他和喬萍急急忙忙收拾東西走出了小飯館，白?香凝見(jiàn)?他們神神秘秘的樣子，搖搖頭?，把店門(mén)鎖上之后也?回到了家里。

    她今天要好好休息，明天還要準備新菜品呢。

    最近菜市場(chǎng)的魚(yú)類(lèi)降價(jià)，再加上她自己也?很久沒(méi)吃魚(yú)了，所以?她打算這次做一道以?魚(yú)為食材的菜。

    第52章

    這幾?天天氣轉涼, 空氣里時(shí)不時(shí)還飄著(zhù)一些雨絲，溫度沒(méi)有之前那么高，濕度上升了?不少。

    這種天氣最適合吃一些辣乎乎的菜, 驅趕一下濕氣。

    白?香凝給自己的新品菜單上列了兩道菜，一道沸騰魚(yú)，一道酸菜魚(yú)。

    酸菜是她自己腌制的，外?面賣(mài)的酸菜添加劑很多, 泡出來(lái)的酸菜鹽分太重，失去?了?酸菜本身?的味道。

    兩個(gè)多星期之前, 白?香凝在逛舊貨市場(chǎng)的時(shí)候，無(wú)意中看到一個(gè)很大的陶土壇, 攤主賣(mài)的商品很多, 那個(gè)壇子?孤零零擺在一角, 上面落了?不少灰。

    見(jiàn)白?香凝停下腳步看著(zhù)那個(gè)一直無(wú)人問(wèn)津的壇子?, 攤主熱心地把壇子?從角落里搬到最中央, 還用手把上面的落灰稍微擦了?擦。

    白?香凝蹲下身?，也不在意壇子?外?面臟臟的，將那個(gè)看起來(lái)就有些年份的壇子?拿起來(lái)左看看右看看, 越看越稀罕。

    她在以?前那個(gè)世界也有個(gè)類(lèi)似的壇子?, 就連上面的祥云花紋都很像, 以?前她外?出之前都會(huì )在壇子?里腌制一些酸菜，這樣等她回來(lái)的時(shí)候, 酸菜剛好?可以?吃，即使是簡(jiǎn)單做個(gè)酸菜rou絲都特別下飯。

    “老板，這個(gè)壇子?怎么賣(mài)的？”

    這個(gè)壇子?在這擺了?很長(cháng)一段時(shí)間了?, 這還是第一次有人問(wèn)價(jià)，攤主怕自己要價(jià)要得太高把這唯一的顧客給?嚇跑了?, 所以?給?出的價(jià)格非常便宜，低得不可思議。

    白?香凝只付了?二十塊錢(qián)就把這個(gè)壇子?買(mǎi)了?下來(lái)。

    她把壇子?抱走的時(shí)候，攤主滿(mǎn)臉笑容，這個(gè)礙事?的大壇子?可算是賣(mài)出去?了?，攤主立馬將空出來(lái)的那塊地方擺上了?其他小商品。

    這個(gè)壇子?的分量著(zhù)實(shí)不輕，白?香凝用兩只手一路抱著(zhù)回去?的，走到店門(mén)口后，她不方便開(kāi)門(mén)，幸好?喬萍看見(jiàn)了?她，立馬幫她開(kāi)了?門(mén)，和她一起把壇子?搬進(jìn)了?廚房里。

    “白?老板，你?買(mǎi)這個(gè)壇子?是不是用來(lái)腌酸菜??？”

    白?香凝笑道：“這次你?可算是猜對啦！”

    以?前每次白?香凝做新?菜買(mǎi)食材回來(lái)時(shí)，喬萍都會(huì )好?奇地猜她到底做什么菜，但?是每次都猜不對。

    喬萍聽(tīng)出來(lái)白?香凝是在打趣她，不好?意思地嘿嘿笑了?兩聲，“我?原先在老家的時(shí)候也會(huì )自己腌酸菜，所以?我?才一眼看出來(lái)這是泡菜壇子??！?/br>
    “那正好?，咱倆一起腌酸菜！”白?香凝遞給?喬萍一塊抹布，“這壇子?也不知道放了?多久，好?厚一層灰，咱們先把上面的灰擦一擦吧，擦完了?檢查一下壇子?的密封性怎么樣?！?/br>
    兩人很快就把壇子?從里到外?擦得锃亮，擦干凈之后，壇子?顯得非常新?，甚至都亮得有些反光。

    白?香凝拍了?拍手，將手上的灰拍掉，然后說(shuō)道：“好?了?，我?們試下這個(gè)壇子?的密封性好?不好??！?/br>
    說(shuō)著(zhù)她便走到外?面不知道去?拿什么東西了?，留下喬萍一頭霧水。

    等白?香凝回來(lái)的時(shí)候，發(fā)?現?喬萍舉著(zhù)壇子?，將它倒了?過(guò)來(lái)?yè)u晃了?幾?下，地面上一灘水漬，很顯然是從壇子?里漏出來(lái)的。

    喬萍求助地看著(zhù)白?香凝，“白?老板，這個(gè)壇子?好?像漏水……”

    白?香凝失笑，讓她先把壇子?放下來(lái)，喬萍剛剛一直舉著(zhù)壇子?，現?在手都有些酸痛。

    “確認壇子?的密封性可不是這樣cao作的?！?/br>
    “那要怎么cao作呀？”

    買(mǎi)回來(lái)的壇子?外?側有一圈凹槽，中間是空的，上面倒扣著(zhù)一個(gè)像小碗一樣的蓋子?。白?香凝倒了?一些水在壇沿里，她手上拿了?張紙，用打火機點(diǎn)燃后，她迅速將紙扔進(jìn)了?壇子?里，然后用蓋子?把壇子?蓋住。

    壇沿里的水很快咕咚了?幾?下，然后全部被吸進(jìn)了?壇子?中。

    “白?老板，你?太厲害了?，跟變魔術(shù)一樣！”喬萍的眼睛看得一眨不眨，“白?老板，這樣就說(shuō)明壇子?的密封性沒(méi)問(wèn)題了?是嘛？”

    白?香凝給?她簡(jiǎn)單解釋了?一下原理，喬萍聽(tīng)完之后恍然大悟，“原來(lái)是這樣！我?以?前腌酸菜都不知道有這種方法！”

    “如果壇子?的密封性不好?，腌制出來(lái)的酸菜就不好?吃?！?/br>
    “難怪了?，以?前我?腌酸菜就經(jīng)常失敗，一直找不到原因，現?在看來(lái)，肯定是因為我?買(mǎi)的壇子?漏氣！”

    白?香凝哈哈大笑，喬萍也跟著(zhù)笑了?起來(lái)，兩人將蓋子?打開(kāi)之后，里面頓時(shí)竄出一陣煙，她們把壇子?沖洗干凈，然后將它放在一邊晾干。

    腌酸菜最重要的原料就是青菜，前一天早上，白?香凝去?菜市場(chǎng)買(mǎi)了?好?幾?顆根莖粗壯的青菜，在外?面晾了?一天之后，青菜就變得蔫答答的，此時(shí)用來(lái)做酸菜正合適。

    剩下的步驟喬萍也很熟悉，她和白?香凝一起，用鹽將青菜的每一片葉子?都涂抹均勻，然后把青菜放進(jìn)壇子?里壓緊實(shí)，上面放上一些小米椒，生姜提味，倒入足量的淘米水，再使勁壓一壓，讓青菜完全浸泡在水中。

    最后蓋上蓋子?，再在壇沿倒上一些水隔絕空氣，把壇子?放在陰涼處就可以?了?。

    剩下的就交給?時(shí)間，讓青菜在壇子?里發(fā)?酵，慢慢變成美味的酸菜。

    把壇子?放到后廚之后，白?香凝就沒(méi)再管了?，兩個(gè)星期過(guò)去?，喬萍突然想起一直被她們遺忘的酸菜，于是問(wèn)白?香凝：“白?老板，這酸菜什么時(shí)候能吃呀？”

    “再泡一段時(shí)間吧?！?/br>
    以?前白?香凝生活在科學(xué)不發(fā)?達的時(shí)代，什么時(shí)候吃酸菜取決于她什么時(shí)候回來(lái)，有時(shí)候回來(lái)的早，酸菜才入壇一個(gè)多星期她就忍不住吃了?。

    等來(lái)到這個(gè)世界，她了?解的多了?，自然也就知道酸菜腌制的時(shí)間不能太短，不然吃了?會(huì )對身?體有害。

    作為小飯館的老板，她必須得對顧客負責，不能使用還沒(méi)腌制好?的酸菜。

    不過(guò)在等待酸菜腌好?的這段時(shí)間，她打算先上另外?一道菜。

    沸騰魚(yú)。

    考慮到上新?菜之后，每天對魚(yú)的需求量都會(huì )比較大，所以?白?香凝特意買(mǎi)了?一個(gè)大水缸用來(lái)養魚(yú)。

    這樣每天攤販將新?鮮的魚(yú)送過(guò)來(lái)之后，店里也有地方儲存這些魚(yú)，如果沒(méi)有水缸的話(huà)，買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)很容易死?，到時(shí)候做出來(lái)的菜就不好?吃了?，為了?保證菜的水準，白?香凝才“斥巨資”買(mǎi)了?個(gè)大水缸。

    和賣(mài)魚(yú)的攤販聯(lián)系后，攤販說(shuō)會(huì )在每天早上八點(diǎn)前把魚(yú)送過(guò)來(lái)。

    第53章

    做沸騰魚(yú)對魚(yú)的種類(lèi)沒(méi)有特別的要求, 用什么魚(yú)都可以，不過(guò)?白香凝選用的是黑魚(yú)，黑魚(yú)刺少且rou質(zhì)細嫩, 蛋白質(zhì)含量也高，素有魚(yú)中珍品之稱(chēng)，小孩和老人吃起來(lái)都很適宜。

    攤販一早就把白香凝定好的黑魚(yú)送了過(guò)來(lái)，幾十條活奔亂跳的黑魚(yú), 一進(jìn)入水缸，立馬就在里面濺起了水花。白香凝提前囑咐過(guò)?, 所以魚(yú)販在送魚(yú)之前特意篩選了一下，送過(guò)?來(lái)的都是大小差不多的黑魚(yú), 每條大概兩斤左右, 個(gè)個(gè)生龍活虎, 很是精神。

    黑魚(yú)身上遍布黏液, 滑不溜秋, 所以魚(yú)販帶了一根撈魚(yú)的網(wǎng)兜，把所有的魚(yú)全都放進(jìn)小飯館的水缸里之后，他順手把帶來(lái)的網(wǎng)兜放在了水缸邊, 然?后對白香凝說(shuō)道：

    “白老板, 這個(gè)網(wǎng)兜就留給你吧, 黑魚(yú)滑著(zhù)嘞，用這個(gè)網(wǎng)兜好撈！”

    “好嘞, 多謝您！”

    魚(yú)販子笑?笑?，擺擺手道：“哎呦，和我還客氣啥, 咱們可是長(cháng)期合作的生意伙伴呢！”

    所有的魚(yú)都已經(jīng)放入了水缸里，此時(shí)它們正在水缸里游來(lái)游去, 充滿(mǎn)了活力。等到?有客人來(lái)就從水缸里把魚(yú)撈出來(lái)現?殺，確保食材是最新鮮的狀態(tài)。

    原材料準備好了，做沸騰魚(yú)的料頭也不能馬虎，做這道菜需要用到?大量的花椒干辣椒，白香凝去菜市場(chǎng)賣(mài)調料的攤位上仔細挑選了一番，最后光是干辣椒就買(mǎi)了好幾斤。

    她挑選的是一種名叫“子彈頭”的干辣椒品種，這個(gè)品種的辣椒每個(gè)都很長(cháng)，顏色是鮮艷的紅，辣味純正，香氣十足。

    沸騰魚(yú)出現?在新品菜單上后，很快就有客人點(diǎn)?了這道菜。

    白香凝去水缸里撈了一條魚(yú)，干凈利落地用刀把魚(yú)拍暈，然?后就是刮魚(yú)鱗去內臟等一系列流暢的動(dòng)作。

    她將魚(yú)腹兩側的rou剔了下來(lái)，魚(yú)骨剁塊放到?了大碗中備用，緊接著(zhù)她就開(kāi)始片魚(yú)。

    白香凝的左手手指緊壓著(zhù)魚(yú)rou，而右手持刀，刀尖貼著(zhù)魚(yú)rou輕輕一推，魚(yú)rou就被片了下來(lái)，她片魚(yú)的速度極快，沒(méi)一會(huì )兒功夫所有的魚(yú)rou就都被片好，堆在了碗中。

    方新每次看到?白香凝的刀工都要忍不住驚嘆，她這刀工行?云流水，就跟練了幾十年一樣?！要不是親眼看到?，還真沒(méi)法想象，她這么年輕，卻有如此精湛的刀工。

    白香凝將處理好的魚(yú)骨下鍋煎制，高溫帶走了魚(yú)腥味，引出了鮮香的味道，魚(yú)骨煎至焦黃之后加入滾水大火熬煮，等到?魚(yú)骨的鮮美完全滲透進(jìn)湯底就可以撈出來(lái)放到?盤(pán)子里了。

    剩下的魚(yú)片只需要在鍋中輕滾幾十秒即可撈出，絕對不能煮太久，煮太久魚(yú)rou就老了，味道大打?折扣。所有魚(yú)rou撈出之后，再在上面撒上一些蒜末。

    最后一步，也是極其重要的一步，就是潑油。

    油要多，然?后倒入干辣椒花椒，香味出來(lái)之后就立馬關(guān)火，在離盤(pán)子十厘米左右的高度往下一潑——

    滋啦一聲，鮮紅的干辣椒噼里啪啦地在盤(pán)子里炸開(kāi)，香味更是極其猛烈的爆發(fā)出來(lái)，香得人鼻尖都在顫抖。

    阿寬是一個(gè)短視頻網(wǎng)站上小火的美食探店博主，之前在網(wǎng)上傳播很廣的那篇公?眾號文章他也看過(guò)?，他對文章里被吹得神乎其神的白家小飯館很是好奇，他的粉絲當中有一些是味鼎記的老顧客，他們看到?味鼎記被這么拉踩超級不爽，于是強烈要求阿寬去探店白家小飯館，讓廣大網(wǎng)友看清這家小飯館的真面目，狠狠拔一撥草！

    阿寬一想，這不就是個(gè)特別好的蹭熱度的機會(huì )嗎！

    味鼎記的名頭在整個(gè)京華市都是響當當的，他打?著(zhù)為味鼎記正名的名號去探店，肯定能吸引一大批觀(guān)眾看他的直播，到?時(shí)候他在網(wǎng)上的知?名度肯定又能提高一個(gè)檔次！

    這可真是打?著(zhù)燈籠也找不到?的大好機會(huì )，于是阿寬當機立斷買(mǎi)了車(chē)票，從隔壁市出發(fā)，當天下午就到?了京華市。

    在酒店里稍微休整了一下，阿寬就把直播道具準備好出門(mén)了。

    他做探店已經(jīng)快一年了，最開(kāi)始他探店是直接舉著(zhù)手機進(jìn)店拍攝的，有些店家很煩他們這些搞直播的，覺(jué)得他們影響自己做生意，所以他被轟出來(lái)好多次，后來(lái)他學(xué)精了，花了大價(jià)錢(qián)買(mǎi)了個(gè)迷你?攝像頭，別在襯衣上一般人根本發(fā)現?不了，再沒(méi)發(fā)生過(guò)?被別人趕出來(lái)的情況。

    他打?車(chē)去了小吃街，因為小吃街里道路很狹窄，出租車(chē)不好開(kāi)進(jìn)去，所以后面的路他選擇了步行?，此時(shí)他已經(jīng)打?開(kāi)了直播，調整好角度，讓觀(guān)眾可以看到?他正前方的畫(huà)面。

    畫(huà)面中，他離那個(gè)掛著(zhù)白家小飯館招牌的店越來(lái)越近。

    彈幕已經(jīng)刷成了一片——

    【激動(dòng)人心的時(shí)刻馬上就要到?來(lái)了！阿寬，快點(diǎn)?讓我們見(jiàn)?證這歷史性的一刻吧！】

    【你?倒是走快點(diǎn)?啊，已經(jīng)迫不及待想要看這家小飯店在鏡頭前翻車(chē)的慘狀了！】

    【搞快點(diǎn)?搞快點(diǎn)?，這么多人等著(zhù)看呢！我連今天晚上的飯都沒(méi)來(lái)得及吃就來(lái)看你?的直播了！】

    阿寬抽空回?道：“好好好，我加快我的步伐，曙光就在眼前……”再走幾十米就到?白家小飯館了，他生怕觀(guān)眾沒(méi)太多耐心退出他的直播間，于是小跑了幾步，再一抬頭，已經(jīng)到?了小飯館門(mén)口。

    他對觀(guān)眾說(shuō)道：“各位觀(guān)眾盆友們，現?在我們已經(jīng)到?達了白家小飯館，我要進(jìn)去了，讓我們一起拭目以待吧！”

    觀(guān)眾們又刷起一大片諸如“快點(diǎn)?啊”“主播快進(jìn)店”“別磨蹭了”之類(lèi)的彈幕，全都在催阿寬。

    于是他也不再故意吊觀(guān)眾胃口，萬(wàn)一把人給吊跑了可就不值當了，他一把推開(kāi)門(mén)，走進(jìn)了店里。

    此時(shí)白香凝剛好看向門(mén)口，然?后阿寬的觀(guān)眾們突然?受到?了強烈的美貌沖擊——

    彈幕全都在尖叫。

    【啊啊啊啊，這個(gè)jiejie好美！阿寬你?再走近點(diǎn)?，我要仔細看看jiejie的美貌！】