仁和丁香的量需要再減一減，糖放得也有點(diǎn)多，老方子里有枇杷干，北行的干料鋪就有賣(mài)的，你們可以加進(jìn)湯里試試，臘汁rou用老湯鹵最香，現在不顯，等過(guò)段時(shí)間再對比一下看看，就能?chē)L出味道差距，你們做得很好?！?/br>
得到甄珍的專(zhuān)業(yè)肯定，大家高興壞了，努力得來(lái)的成績(jì)，這種成就感太讓人興奮。

“大姐們，還有曹大哥，其實(shí)臘汁rou不光能夾饃，也可以做面條的鹵子，冬天畢竟冷，涼皮沒(méi)有夏天好賣(mài)，你們添置個(gè)煮面的湯鍋，賣(mài)涼皮的同時(shí)，也賣(mài)熱面條?！闭缯湎肓讼虢ㄗh道。

“哎呦，還是甄珍腦子靈活，我們考慮過(guò)涼皮熱做，倒是從來(lái)沒(méi)往面上想一想?！?/br>
“面活得硬，不會(huì )粘連，咱們在家把面準備好，再帶到店里，煮面用不了多長(cháng)時(shí)間，澆份鹵子一點(diǎn)都不費事?！钡昀锩娣e小，沒(méi)有太多料理食物的地方，大家很快想出解決之道。

能看到光明的未來(lái)，人心的活力才能煥發(fā)出來(lái)，見(jiàn)大哥、大姐臉上興奮的笑容，甄珍也跟著(zhù)開(kāi)心。

好死不如賴(lài)活著(zhù)，是大姐們的口頭禪，這何嘗不是一種對命運的不妥協(xié)，如今他們生活的轉變完全是他們應得的。

又接了兩個(gè)工地的供餐，有兩個(gè)大姐家里實(shí)在抽不出人手，甄讓她們忙自己的小吃生意，雖然少了兩個(gè)人，因為供餐少了一家，也能忙過(guò)來(lái)。

上午供餐，中午做生意，下午跟王進(jìn)跑注冊，工廠(chǎng)注冊審批時(shí)間長(cháng)，急不得，一樣一樣慢慢來(lái)。

最近過(guò)生日的人很多，周六大禮拜，附近有戶(hù)人家要在甄珍這里包場(chǎng)給老母親祝壽，生日宴開(kāi)席二十桌，店里擺不開(kāi)，秋高氣爽，甄珍把桌子擺上大漁的屋頂。

這家大兒子是做木材生意的，很有錢(qián)，一桌按二百五十塊錢(qián)的標準訂的，二十張桌子就是五千塊錢(qián)的流水，很有賺頭。

生日宴不是大鍋菜，菜肴更精細，甄珍一個(gè)人忙不過(guò)來(lái)，牛腱子和四喜丸子在趙姨家做，樸嬸家做炸貨，炸蝦餅、酥rou、打糕，小燕姐家拌涼菜，花蛤拌菠菜，黃瓜拌海螺rou，涼菜交給徐大姐幾個(gè)，一點(diǎn)不用cao心。

大漁的后廚則由甄珍親自坐鎮，現在物價(jià)便宜，兩百五能吃到很好的席面，梭子蟹保證不了一人一個(gè)，甄珍把蟹去腮之后，切塊，與鹽、姜片、辣椒、花椒入鍋爆炒，做一道紅紅火火的香辣蟹。

有了香辣蟹，再來(lái)個(gè)香字輩的香酥雞，跟榆樹(shù)屯的大哥定了二十只家養小母雞，先蒸熟，再下鍋油炸，炸好的雞rou顏色紅潤，rou酥骨爛，香氣逼人。

rou菜少不了豬rou，用自家的轉爐，甄珍烤了幾方爐rou，手藝能跟家學(xué)淵源的佟大哥相媲美，rou有炙烤香，又下酒又下飯。

當家的魚(yú)菜，趕上生日的喜慶日子，甄珍做漂亮好看又好吃的糖醋鯉魚(yú)，一桌兩條鯉魚(yú)，首尾相連，紅亮如琥珀，用支架立起，擺成太極圖案，翹頭擺尾跟藝術(shù)品一樣。

雖然不是小咕嘟的精品鯉魚(yú)，但也是甄珍精挑細選的野生河魚(yú)，對得起他們付的價(jià)錢(qián)。

有的菜可以提前準備，有的純屬急火菜，做起來(lái)倒不是太費勁。

過(guò)生日的是個(gè)七十三歲的大娘，夫家姓張，她姓謝，謝大娘穿了件大紅薄唐裝，坐在包間正東的位置，現在結婚過(guò)生日流行錄像，肩上扛著(zhù)錄像器材的大哥是現場(chǎng)最忙碌的。

為了錄像效果，先吹生日蠟燭再開(kāi)席吃飯，沒(méi)讓甄珍做壽桃，謝大娘的大兒子去市里最火的那家西點(diǎn)店定了三層奶油大蛋糕。

包間里三層外三層圍滿(mǎn)了人，甄珍抽空過(guò)來(lái)看了一眼，被孫男娣女圍在中間的大娘像個(gè)木偶似地被錄像師這樣那樣地安排擺拍。

分了蛋糕，生日宴正式開(kāi)席，甄珍來(lái)到現代，跟甄家以前的親戚不怎么走動(dòng)，沒(méi)怎么參加過(guò)宴席，今天算是長(cháng)了見(jiàn)識，因為他們上菜快，開(kāi)席不到二十分鐘，樓頂平臺上的人就已經(jīng)吃完走干凈了。

甄珍上去一看，收拾殘渣剩菜的功夫都省了，盤(pán)子里的東西被倒得精光，幫忙上來(lái)收拾桌子的幾位大姐都笑了，“我們參加婚禮也是，一人揣個(gè)塑料袋，專(zhuān)門(mén)往家拿剩菜?！?/br>
也挺好，不浪費。

下面的幾桌喝得比較久，留下來(lái)的都是謝大娘大兒子生意場(chǎng)上的朋友，互相勾肩搭背，推杯換盞，喝得面紅耳赤。

“小姑娘，能給我下碗面嗎？”

在后廚整理料理臺的甄珍聞聲抬頭一看，門(mén)口站著(zhù)生日宴的主角謝大娘。

“當然可以?！闭缯湫χ?zhù)道。

“外面太吵了，我能進(jìn)來(lái)吃嗎？”大娘提了個(gè)要求。

“這把凳子高，您坐這來(lái)?！闭缯浒才糯竽镒趧偸帐俺鰜?lái)的料理臺旁。

老太太一點(diǎn)不顯老，看起來(lái)比實(shí)際年齡年輕十歲，老家是遼南的，說(shuō)話(huà)尾音比較重。

甄珍問(wèn)她吃什么面，大娘搖搖頭，“別太麻煩，你手邊有什么材料，隨便給我下一碗就行?！?/br>
甄珍見(jiàn)老太太沒(méi)什么笑面，家里正好有咕嘟變出來(lái)的大黃魚(yú)，一年一次的生日，還是要開(kāi)開(kāi)心心地過(guò)，“謝大娘，我給你做黃魚(yú)面吃，好不好？”

“行?！?/br>
湯頭的鮮度決定了一碗黃魚(yú)面的成敗。甄珍從冰箱里拿出凍成一坨的精品魚(yú)湯，這是她用小咕嘟弄出來(lái)的魚(yú)骨小火慢熬三小時(shí)得到的高湯，喝了能鮮掉眉毛。

謝大娘見(jiàn)甄珍一雙巧手給黃魚(yú)拆骨，動(dòng)作既巧妙又靈活，帶著(zhù)韻律的動(dòng)作讓心情都好了不少，嘆了口氣，問(wèn)甄珍：“過(guò)生日就一定要高興嗎？”

“您想高興就高興，想不高興就不高興，生日您最大?！闭缯湮⑿Υ鸬?。

“那我就不高興?！睆N房隔開(kāi)了外面的吵鬧，淡淡的食物香氣讓人格外想嘮會(huì )嗑。

謝大娘撇撇嘴，“搞個(gè)生日宴，看著(zhù)花團錦簇，哪是給我慶祝生日？老大借機跟他的那些生意場(chǎng)上的朋友聯(lián)絡(luò )感情，下面幾個(gè)混得不如老大的，忙著(zhù)巴結他大哥和他大哥的朋友，我其實(shí)就是這場(chǎng)宴席的擺設，跟個(gè)二百五似的?！?/br>
甄珍拆完了魚(yú)骨，把魚(yú)先腌上，聽(tīng)了謝大娘的話(huà)，停下活面的動(dòng)作，問(wèn)道：“要是您自己做主，您想怎么過(guò)這個(gè)生日？”

“吃碗面，聽(tīng)個(gè)評書(shū)，擺弄擺弄花，看會(huì )電視劇，平常怎么過(guò)還怎么過(guò)?！崩习槿ナ蓝嗄?，謝大娘一個(gè)人過(guò)，清靜慣了。

“那就先滿(mǎn)足您吃面的愿望，一會(huì )回去您再聽(tīng)評書(shū)，看電視劇?！?/br>
“好?！敝x大娘笑了。

黃魚(yú)面的面一定要細，要韌，煮好撈出，像梳子一樣排布在湯頭里，腌好的黃魚(yú)裹上一層薄淀粉上鍋煎熟，黃魚(yú)面的黃魚(yú)形狀要整，不能爛成一坨。

做好端給謝大娘，“您嘗嘗?！?/br>
老太太先喝了一口湯，是稍稍帶些醬色的紅湯，鮮得人精神振奮，面筋道爽滑，魚(yú)rou鮮嫩，沒(méi)吃好飯的