環(huán)境，甄珍心里也很滿(mǎn)意。

“制冰機、大型冰柜我這里都有，不用客氣，隨便用哈?！崩畛上矆F團一張笑臉，人如其名，長(cháng)得很喜興。

人家慷慨，他們不能白受著(zhù)，甄珍從家里帶了二十斤熏馬鮫魚(yú)給李成喜，“李大哥，我聽(tīng)王進(jìn)說(shuō)你就好這一口，給你帶了一些，下酒味道很不錯?！焙沃共诲e，這是咕嘟的精品魚(yú)呢。

誰(shuí)不喜歡會(huì )來(lái)事還能干的小姑娘？李成喜笑著(zhù)接過(guò)，“謝謝老妹兒想著(zhù)大哥，聽(tīng)說(shuō)你手藝特別好，哪天我上你店里嘗嘗去?！?/br>
“想來(lái)可以隨時(shí)過(guò)來(lái)，我用最好的魚(yú)招待你?！?/br>
介紹了兩句廠(chǎng)里情況，李成喜有事忙先走了，讓甄珍忙自己的去。

見(jiàn)不光工人們，連小燕姐和王進(jìn)都穿著(zhù)連帽白色工作服，甄珍也找了一件換上，這衣服是王進(jìn)找他化物所的親戚弄來(lái)的實(shí)驗室里穿的防塵服。

還是那個(gè)原則，衛生怎么講究都不為過(guò)。天氣暖和，菌落繁殖速度加快，所以格外要注意一些。

先做魚(yú)豆腐，魚(yú)豆腐跟魚(yú)餅比起來(lái)，口感要更細膩一些，除了格外要添加的大豆分離蛋白之外，茸膠食品制作步驟都大同小異，最關(guān)鍵的是處理魚(yú)漿的過(guò)程。

甄珍叮囑徐大姐和小燕姐，“盆底放冰塊，攪拌時(shí)要把溫度控制在六度左右，這樣最容易成膠?！?/br>
關(guān)于調料的配比她早已做到心中有數，按照不同比例，做了三種樣品，讓大家一起品嘗，找出口感最好的，把比例用筆記錄下來(lái)，以此為標準，讓徐大姐入料的時(shí)候，按照這個(gè)比例添加調味料。

訂貨量是固定的，按照時(shí)間進(jìn)度，他們每天生產(chǎn)八百斤魚(yú)，做完用真空密封之后，立即入食品廠(chǎng)的冷柜，不留一點(diǎn)剩余食材在車(chē)間里。

弄完調味，該注意的事項也叮囑完，甄珍又立即往回返，不能耽誤中午的營(yíng)業(yè)。

兩頭跑雖然有點(diǎn)累，但也就最開(kāi)始幾天折騰一些，等大家做熟練了之后，現場(chǎng)有王進(jìn)、小燕姐管理，她就不用來(lái)回奔波，可以專(zhuān)心在家里包粽子。

天氣暖和，天也越來(lái)越長(cháng)，食品廠(chǎng)那邊完成當天魚(yú)豆腐的生產(chǎn)份額，徐大姐幾個(gè)跟食品廠(chǎng)借了工具，去苞米地里挖薺菜。

不光自己家里吃，還給甄珍送來(lái)半編織袋薺菜，徐春紅把東西拎進(jìn)門(mén)對甄珍道：“不光韭菜，鲅魚(yú)薺菜餡餃子也特別鮮靈，你可以包點(diǎn)在店里賣(mài)，別不舍得放，用多少，我們下班去地里給你挖?！?/br>
甄珍這活其實(shí)不算輕松，十個(gè)工人都拖家帶口的，哪有那么多精力挖薺菜？時(shí)間耽誤太長(cháng)，家里的孩子都得肚子。

甄珍不會(huì )接受他們的薺菜，“徐姐，你們挖自己的就行，不用帶上我，我需要可以去市場(chǎng)買(mǎi)?！?/br>
徐春紅知道甄珍不想她們受累，把袋子放在門(mén)口，轉身往外走，“我們又不天天挖，你都讓我們把收拾出來(lái)的魚(yú)頭拿那老些回家燉湯了，挖點(diǎn)薺菜又不費事?！?/br>
知道勸不過(guò)，甄珍只能無(wú)奈接受，想著(zhù)完事以后，多給大家分點(diǎn)吃的。

送來(lái)的薺菜甄珍收拾好，焯水之后，從水箱里取出幾條小咕嘟變出來(lái)的稀有的松江四腮鱸魚(yú)，小貓最近迷上了鱸魚(yú)，變出來(lái)的四腮鱸魚(yú)每條不足二兩重，一共十多條，在水箱里游得歡暢極了。

有鱸魚(yú)，有薺菜，上回南方發(fā)過(guò)來(lái)的真空包裝的冬筍還沒(méi)有吃完，正好可以拿來(lái)做道薺菜鱸魚(yú)羹自家吃。

晚餐最好吃得清淡，鱸魚(yú)羹不用起油鍋，冬筍片和香菇丁在沸水里滾過(guò)之后，下魚(yú)片和薺菜丁，食材都是頂新鮮的，稍稍加一點(diǎn)鹽來(lái)調味就可以了。

老陳送寶庫回來(lái)，小陳腳跟腳也到了。

小陳不是空手來(lái)的，這次的禮物送得很合寶庫的心意，小家伙迷上了小浣熊干脆面里的水滸英雄卡。小陳聽(tīng)他爸在電話(huà)里念叨，下班直接扛了一箱小浣熊干脆面過(guò)來(lái)。

老的幫忙帶孩子，小的帶禮物，甄珍留他們一起吃晚飯，李淑珍出差不在家，大小陳父子倆本來(lái)就沒(méi)想走。

多了兩個(gè)人，索性今天鱸魚(yú)吃夠本。

吃法更簡(jiǎn)單，做魚(yú)生。

里左慈戲曹cao時(shí)，曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話(huà)，“膾必松江鱸魚(yú)者方美?！?/br>
小貓的鱸魚(yú)不會(huì )有寄生蟲(chóng)，生吃很安全。甄珍耍了個(gè)絕活，片魚(yú)，四腮鱸魚(yú)個(gè)頭很小，去內臟之后，剛過(guò)一兩，更加考驗廚師的刀工。

甄珍刀速極快，片出薄如蟬翼的魚(yú)片，如皺紗般堆疊在盤(pán)底，是真正的“鱠盤(pán)如雪怕風(fēng)吹”。

魚(yú)好，蘸料也要精細，用自己專(zhuān)門(mén)提純過(guò)的醬油調制，加生姜泥，烏醋，芥末。

今晚有魚(yú)生吃，把老陳高興壞了。他雖然好吃，但不會(huì )勞民傷財專(zhuān)挑貴的吃，只要好吃他都喜歡，非要從喜歡里挑出一樣來(lái)，他最喜歡魚(yú)生。

甄珍這道鱸魚(yú)膾投了他所好，高興極了的陳總當場(chǎng)向小孩許諾，“蛋總，回頭陳大爺給你批一車(chē)小浣熊回來(lái)，給你攢五套水滸英雄卡?！?/br>
在小孩看來(lái)，實(shí)現干脆面富有，就是真富有。大眼睛亮晶晶，真心夸贊，“陳大爺你好有錢(qián)?！?/br>
有錢(qián)的陳大爺等甄珍入座后，迫不及待夾了一片細白腴嫩的鱸魚(yú)膾入嘴，雙眼皮包著(zhù)的大眼珠子蹭一下亮了，這味道，真是妙不可言啊。

小陳也夾了一片，也被驚艷到，魚(yú)膾鮮自不必說(shuō)，最妙的是口感，魚(yú)片已然這么薄，跟牙齒碰撞還會(huì )有微微的阻力，碰撞出如牛奶般絲滑的味覺(jué)體驗。

“這是什么魚(yú)？”小陳問(wèn)甄珍。

“是最新鮮的海鱸魚(yú)?！彼娜|魚(yú)在它的原產(chǎn)地松江都難覓蹤跡，甄珍不會(huì )告訴他們實(shí)情，其實(shí)海鱸魚(yú)也不差，只不過(guò)中餐做魚(yú)生習慣用淡水魚(yú)而已。

陳星耀感嘆，“怪不得有莼鱸之思一說(shuō)，海鱸魚(yú)都這么鮮美，那江鱸不知道要好吃成什么樣？為了這口美味，真能辭官回家?！?/br>
甄珍笑了笑，不會(huì )告訴他吃的就是江鱸之最，松江之鱸。

都是小咕嘟的出品，薺菜鱸魚(yú)羹同樣鮮美非常，淡雅怡人的口感，讓暮春的燥氣都消退幾分。

“阿姨既然不在家，你們這兩天就過(guò)來(lái)吃飯吧，一點(diǎn)都不麻煩，就是多兩雙筷子的事?！标惔鬆斶@次又定了大單，來(lái)吃?xún)深D飯是應該的。

老陳暗暗瞪了眼兒子，就知道喝湯，也不開(kāi)口感謝下。兒子笨嘴拙舌的，還得換他來(lái)，關(guān)心道：“你生意能忙得過(guò)來(lái)嗎？如果人手不夠，我找幾個(gè)人過(guò)去幫你?！?/br>
“不用，陳大爺。我按計劃生產(chǎn)，能忙過(guò)來(lái)?！闭缯鋼u搖頭。

老陳是老公公看兒媳越看越滿(mǎn)意，這姑娘穩當得不像個(gè)二十出頭的小姑娘，有頭腦，有計劃，還有膽量魄力，合該就要進(jìn)他陳家門(mén)。

心里突然冒出個(gè)想法，兒子警察這行估計會(huì )干一輩子，他總有干不動(dòng)的一天，兒子不接班可以交給兒媳婦