剩下的那位考官是遠月學(xué)園的資深講師，羅蘭·沙佩爾。

“挑選了這么多的時(shí)蔬，還有干貨……這是打算做日式料理啊?！鼻障蜃訐沃?zhù)下巴道“稍微有低意外呢?！?/br>
在這種沒(méi)有確切主題的情況下，幾乎所有人都會(huì )選擇制作自己擅長(cháng)的料理，所以從燭臺切的選擇就可以判斷出，他平時(shí)最拿手、或者說(shuō)做的最多的應該就是日式料理了。

“而且還很傳統?！?/br>
隨著(zhù)外國文化不斷的侵入，日本料理中很多都融入了他國料理的元素，雖然這不見(jiàn)得是壞事，但在越來(lái)越多的新式日料出現在人們都日常生活中、越來(lái)越多的人忘記傳統日料的時(shí)候，仍堅持著(zhù)傳統日料的那部分料理人還是不免有幾分擔憂(yōu)的。

乾日向子和關(guān)守平兩人所開(kāi)的都是傳統日料店，雖然他們店中也會(huì )推陳出新一低新式日料，但本身他們是喜歡看到年輕人做傳統日料的。

所以無(wú)形中，他們兩人對燭臺切的印象分稍微高了一低。

“這并不是個(gè)好的選擇?！碧脥u銀冷靜的分析道“日式料理、或者說(shuō)傳統的日式料理對食材的‘鮮’有著(zhù)很高的要求，而且，想要把傳統日料做的好吃，而且還是讓我們五人覺(jué)得好吃……這并不是件簡(jiǎn)單的事情?！?/br>
堂島說(shuō)的也有道理，但是……

“我覺(jué)得這個(gè)少年會(huì )給我們帶來(lái)很大的驚喜哦～”乾日向子笑瞇瞇的說(shuō)道。

廚房?jì)?，燭臺切光忠將所有會(huì )用到的食材放在了一旁，他最先要做的就是準備高湯，所以習慣性的他品嘗了一下各種干貨的味道。

與本丸中由他自己準備的海鮮干貨味道略有不同，這里的海鮮干貨鮮味稍差一低，而咸味更重，如果按照他一貫做高湯的方法的話(huà)，毫無(wú)疑問(wèn)，到時(shí)候做出來(lái)的高湯會(huì )成為‘咸湯’。

他一連嘗了幾種干貨，最終挑選了幾個(gè)鮮味重本身的味道又不會(huì )太過(guò)突兀的干貨，用泡了香菇干的水燜煮起來(lái)。

第七十七章

燭臺切光忠幾乎品嘗了所有他會(huì )用到的食材和調料,有些食材是他未曾見(jiàn)過(guò)的，有些則是本丸中就有，但是這里的食材味道卻與本丸中的食材差了太多。

不過(guò)這并不是問(wèn)題,燭臺切光忠熟練的將各種菜處理好，然后或是炸或是煮,很快就將五份日式料理套餐準備好了。

逐一擺盤(pán)后,燭臺切光忠將料理端了出去，一連走了三趟才全部端完。

“請諸位享用?！?/br>
熱食會(huì )給人一種最直接‘美味與否’的感受,夾雜著(zhù)飯香的熱氣在鼻前縈繞,再加上精致的擺盤(pán)……足以將他們所有人的視線(xiàn)聚集于這份料理上。

不論是呈現在他們面前的成品也好,還是剛剛從影像中看到的制作過(guò)程也罷，拋開(kāi)這精致的擺盤(pán)，其實(shí)這份料理從選材到烹飪手法都是再日常且再普通不過(guò)的,但他們五人都十分的期待這份料理的味道。

薙切仙左衛門(mén)拿起旁邊的筷子，朝著(zhù)盤(pán)子中的天婦羅探去。

除了那份高湯外，面前這盤(pán)天婦羅應當是整套套餐中最費時(shí)間的一道料理了,因為盤(pán)子中的時(shí)蔬和海鮮都是分開(kāi)炸制的，呈現在盤(pán)子中的每一個(gè)天婦羅都是最極致最完美的程度。

由芝麻油炸出來(lái)的天婦羅顏色是十分干凈明亮的檸檬黃。

“炸了二十五秒的炸蝦外脆里糯,還帶著(zhù)一種屬于蝦的甘甜……用筷子輕輕用力夾斷炸星鰻時(shí)是酥響以及那一瞬間爆發(fā)出來(lái)的味道～”乾日向子滿(mǎn)足的瞇起眼睛,語(yǔ)氣中盡是驚嘆。

天婦羅是最具代表性的日本料理之一，它的聞名程度甚至可以與壽司齊名,被世界各國人民所熟知。

它簡(jiǎn)單且基礎的制作方式與不拘于食材乃至有著(zhù)‘萬(wàn)物皆可天婦羅’這樣的特點(diǎn)，讓它成為了日本人生活中必不可少的一道料理。

以及,乾日向子的日料店“霧”中自然也賣(mài)天婦羅,甚至有不少慕名而來(lái)的外國人專(zhuān)門(mén)去她的店內享用最正宗的日料——

“星鰻本身是一種很難料理的食材，因為它本身帶有腥臭味所以并不適合拿來(lái)做天婦羅，但是你加長(cháng)了炸的時(shí)間,在星鰻快要炸糊之前拿了出來(lái)，這個(gè)做法不僅消除了星鰻的腥臭味，更是讓它多了幾分焦香?！绷_蘭·沙佩爾的語(yǔ)氣和神態(tài)中都表達了他對燭臺切光忠此舉的滿(mǎn)意。

羅蘭·沙佩爾在遠月已經(jīng)任教三十年了，在場(chǎng)的考官中除了薙切仙左衛門(mén)外，剩下的三人都是他的學(xué)生。在日本生活了這么多年的他，雖然擔任遠月法餐部門(mén)的主任與講師，但他也絕非對日料一概不知。

“是的?！睜T臺切光忠應道。

“除了這份堪稱(chēng)完美的天婦羅外，你炒的這碗時(shí)蔬倒也是有趣?！碧脥u銀勾唇道。

以他的身份多多少少擔任過(guò)不少料理人考試和面試的考官了，除了規定或限制主題外，這是他第一次見(jiàn)到有人在這么正式的考試中拿如此淳樸的料理來(lái)應對，更讓他感到驚訝的是，這個(gè)少年真的將一道道再普通淳樸不過(guò)的料理做到了極致，做到了令他們滿(mǎn)意的地步。

清炒時(shí)蔬，一個(gè)小小的碗中放著(zhù)綠油油泛著(zhù)一層薄薄油光的青菜，堂島銀夾了一根青菜根，放入口中。

沒(méi)有讓他失望，經(jīng)過(guò)調味炒制后的青菜并未失去它原本的清甜，反而在微咸口的調味下讓本身的味道更加突出了。

更讓人感到精妙的是青菜根！入口的青菜根清爽美味，跟人一種很獨特的口感，而這個(gè)口感也讓這道菜徹底凸顯出了它的精妙。

“這到底是……”

“是把青菜根的筋去掉了吧?！标P(guān)守平道，因為這道菜太過(guò)日常了，再加上很少人會(huì )注意到這個(gè)步驟，所以其他人一時(shí)沒(méi)有猜出來(lái)也算正常。但湊巧的是，關(guān)守平的母親就喜歡如此處理青菜，因此耳濡目染，關(guān)守平也有了炒青菜時(shí)去筋的習慣。

“原來(lái)是這樣??！”乾日向子面露驚喜道“小小的改變就讓正道菜的味道發(fā)生了如此大的變化，料理真是神奇呢！”

薙切仙左衛門(mén)看向手邊的燉菜，這道燉菜就是由那份高湯料理出來(lái)的，不過(guò)不同于旁邊那份面，這份燉菜里的高湯是二等高湯，鮮味比頭湯來(lái)講稍有不足，但那種恰到好處的微鮮反而把各種燉菜與丸子的風(fēng)味顯現了出來(lái)。

頭等高湯所煮出來(lái)的蕎麥面，鮮味已經(jīng)完全浸入到了蕎麥面內了，入口的那一瞬間，被高湯柔和了那略微粗糙口感的蕎麥面好吃到讓人恨不得把舌頭也要咽下去的程度。

一口湯，一口面，再來(lái)一口燉菜，簡(jiǎn)直是鮮味大爆炸??！

而這份鮮味，也正是日式料理的精髓，更是日式料理聞名于世界的最本質(zhì)的原因！

衣襟炸裂，上半身不知何時(shí)已經(jīng)完全暴露出來(lái)的薙切仙左衛門(mén)站起身，臉上盡是滿(mǎn)意“